近日，香港消费者委员会对市面上40款常见的酱油和鲜露的样本进行了测试。
其中，有10款酱油样本未达到生产工艺标准的品质评级水平，当中不乏为消费者熟悉的品牌，情况令人关注。
在38款酱油样本中，10款达甲级品水平、6款属乙级品、12款丙级品，剩下的10款未达到台湾酱油标准水平。
另外，除了未达生产工艺标准的10款酱油外，还有11款样本含有微量「或可致癌物质」4-甲基咪唑！
世界卫生组织将4-甲基咪唑列为或可能令人类致癌物质，美国加州则规定产品如令人每天摄入多于29微克4-甲基咪唑，须在包装上加上警告字句。
本次含量最高的一款是「御品皇金标老抽」，一天食用2毫升、即不足半茶匙，已吸入31.8微克4-甲基咪唑，早已超过美国加州规定的29微克。
此外，消委会测试又发现，全部40个样本都含有味精，有39个样本钠含量偏高，摄取过量钠会增加患高血压、心血管疾病、中风和冠心病的风险。
以下是香港消费者委员会公布的11款验出含有4-甲基咪唑可能致癌酱油：
御品皇金标老抽 15.9ppm
同珍王字老抽 4.2ppm
大华老抽王 2.7ppm
高力斯头抽皇 1.1ppm
美味栈古法头抽 1.0ppm
同珍蒸鱼豉油 0.7ppm
珠江桥牌蒸鱼豉油 0.6ppm
金御膳甜豉油 0.4ppm
美味栈辣椒头抽 0.4ppm
珠江桥牌金标老抽王 0.2ppm
广祥泰一级生抽 0.1ppm
*以上样本抽查自香港市场，暂不知加拿大市场产品是否有涉及。
