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癌症发生是多因素共同作用的结果。“抗癌食物”或许并不存在，我们却可以依靠食物中某些“抗癌成分”来科学规范饮食。
根据哈佛大学研究表明，十字花科蔬菜是有效预防癌症的“抗癌斗士”。其含有的萝卜硫素、异硫氰酸盐、叶绿素、胡萝卜素、葡萄糖酸盐等成分均具有抗癌作用。萝卜硫素助于激活肝脏解毒酶活性及刺激人体制造抗癌酶的能力，对多种致癌物有解毒功效，使人工合成的雌激素丧失活性，帮助预防乳癌、大肠癌；异硫氰酸酯天然化合物可降解引起人类近半数癌症的“始作俑者”——p53基因突变体产物，保留健康的抑癌基因p53，抑制癌细胞生成，从而发挥防癌抗癌的作用。常食西兰花有助降低妇女患乳癌、子宫内膜癌风险，对预防膀胱癌、前列腺癌颇有助益；卷心菜异硫氰酸酯，可帮助肝酶活化卸除致癌物，清除自由基抗氧化能力，利于阻止癌前病变的异型细胞增殖；甘蓝菜所含异硫氰酸丙烯酯会诱导癌前细胞凋亡，有助降低大肠癌的发生率。
健康小贴士：此类蔬菜最好沸水焯一下做生菜沙拉或快火炒数分钟即起锅，以免其含有的抗癌化合物被破坏。提醒注意的是，微波炉烹调菜花会破坏掉其所含97%的类黄酮抗癌物质。
每天一只柑橘类水果不仅能降低患心血管病、糖尿病、肥胖的几率，还能使患口腔癌、喉癌、胃癌的几率降低50%。此类水果富含α与β胡萝卜素、类黄酮、柠檬烯、酚酸等天然抗癌物质，有助预防胰腺癌。调查研究证实，饮用营养强化柳橙汁可阻止乳癌细胞生长（其抗癌介质橙皮苷须与其他植化成分协同作用才有效）；，常吃葡萄柚的人患肺癌几率较不食者少50%，因为含柚皮苷的柚子能灭活致癌蛋白酶；每天一个橙子，有杀死导致胃癌的“元凶”幽门螺杆菌的作用；柠檬提取物可以破坏包括结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌、胰腺癌等在内的12种癌细胞，所含柠檬烯和柠檬苦素能刺激肝脏酵素的活性，激活体内排毒机制并阻止癌细胞生长，只破坏肿瘤细胞而不影响健康细胞。
健康小贴士：取一只柠檬洗净连皮切薄片腌制在蜂蜜中，每天取2、3片用温开水冲泡，喝柠檬蜜水是有效的防癌秘方。亚历桑纳大学一项研究，显示柠檬皮加入红茶中一块儿喝，可减少30%患皮肤癌的风险。
科学研究发现：富含茄红素的红色水果可降低心脏病的发生几率，该脂溶性抗氧化物还对预防前列腺癌、肺癌、胃癌、胰腺癌、结直肠癌、食管癌、乳癌具有作用。每周食用10份番茄制品（包括酱、汁）的男性患前列腺癌风险比每周吃少于2份者减少45%。每周吃7次西红柿制品的人比每周仅吃2次的人胃癌发病危险降低50%。血浆茄红素水平高的人胃癌患病率相对较低。即使每周仅吃2份含茄红素的水果也可降低患癌的几率。番茄除含茄红素外，还含有八氢茄红素、六氢茄红素等强力抗氧化物及能抑制体内亚硝胺形成的酚酸，对预防胃癌、肺癌颇有益处。
健康小贴士：自然熟透的番茄含茄红素最多，须加热方可使茄红素从破裂的番茄细胞中充分释放出来。烹调时加少量橄榄油或色拉酱有助茄红素的吸收。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等制品均为含茄红素不错的制品。
葱属蔬菜所含二烯丙基二硫化物具有抗癌作用，每天摄食10克以上葱属蔬菜的人患前列腺癌风险是每天摄入量2克人的50%。研究显示，每天一瓣大蒜可将前列腺癌风险减少50%，对胃癌、结肠癌也有一定预防效果。大蒜素对幽门螺杆菌有抑杀作用，能降低体内致癌物亚硝胺形成。姜黄中的姜黄素能抑制结肠癌细胞形成。姜黄素可促进体内花生酸衍生物形成，具有抗炎及抑制血小板凝聚类似阿司匹林的作用。
健康小贴士：食蒜须将其捣碎，破碎蒜瓣所含蒜氨酸与其中蒜胺酸酶发生作用，生成蒜素才会发挥抗癌效果。生姜所含姜酚会抑制人结肠癌细胞生长，还能阻止癌细胞扩散。
实验研究表明，每天摄入90克全谷物可使患结直肠癌风险降低20%，摄入量越多，风险越低。除谷类膳食纤维外，全谷物还含人体必需的矿物质、纤维素、多酚、含硫氨基酸、抗性淀粉等生物活性成分。多吃全谷物食品能增加粪便体积，稀释致癌物，缩短致癌物与结直肠接触的时间。其纤维和抗性淀粉经细菌发酵产生的短链脂肪酸对结直肠有保护作用，所含抗氧化剂、植物性雌激素等对预防大肠癌有一定作用。而含糖少，富含水溶性花青素、维生素E抗氧化剂和纤维素的黑米则能保护血管，防止导致癌症的DNA损伤。
健康小贴士：常食全谷物食物，对远离癌症及糖尿病、心血管病、肥胖症等慢性病大有裨益。
＊健康纪律（ID：jiankangjilv）＊
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