这家店的手工云吞和水饺,满满都是记忆的味道,好吃哭了!

2016年08月11日 墨尔本吃饭吧


或许很多人对于云吞和水饺的记忆,都是小时候家人亲手做的一碗热乎乎、香喷喷云吞或是水饺汤。自家调味的肉馅,自家手工包制的美味,是任何冷冻速食都无法相提并论的。远在大洋彼岸的异国,心里尤为想念“面食”所带来的家的味道。如今,在墨尔本也开了第一家广式手工面馆【麵大師】,这里的云吞和水饺全手工打造,满满都是记忆的味道!


云吞是广东小吃的一种由北方的馄饨转变而来, 之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格。外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准。


【麵大師】的特色净肉云吞和一般的云吞不同,师傅们用家传的独特配方制作云吞。全猪肉馅,三分肥七分瘦,肥瘦均匀。而店内的手工虾肉水饺则是用新鲜猪肉和虾肉制作馅儿,云吞和饺子都是真材实料,且没有添加任何添加剂,美味又健康!


云吞我们都吃过,娇小软滑这个词我们都懂,但可以将两者之间联系起来就只有大师做的到。除了云吞和水饺,店内的全蛋面更是传承了广东竹升面的制作原理,纯手工制作而成。面条细而筋度高,爽脆弹牙,韧性十足,且蛋香满溢,真不愧是出自有几十年手工面经验的面点师傅之手!


云吞汤面


【麵大師】最经典的云吞汤面,最值得一提的就是美味营养的高汤汤底了!按照传统的配方,师傅用猪骨、大地鱼,加入胡椒、煨姜等辅料,慢火熬制成浓汤。云吞口感润滑,肉质饱满,面入口有弹性,咬一口云吞,吃一口面,再来喝点汤,浓郁的汤头让这碗云吞汤面回味无穷,且驱寒、暖胃、醒酒,养生健康,最适合寒冷的冬天!!


牛腩云吞捞面


不同于汤面的烹制方法,捞面则通常会将面条灼熟后稍稍沥干水分后上碟,再放入其他配菜后上桌食用。经过水分沥干的捞面,比汤面更加有嚼劲。软烂入味,咸香而有嚼劲的牛腩,你喜不喜欢?再配上店内手工制作的云吞。云吞鲜香,牛肉咸香,面条筋道,蔬菜爽口,美味!


炸云吞


云吞这种皮薄馅足的美食,无论怎么烹制都挡不住它的美味!炸过的云吞外皮金黄松脆,内陷儿依旧饱满鲜香,Q弹顺滑!当零嘴儿吃,感觉可以边聊天边再来一盘!


鲜虾水饺捞面


水饺与捞面组合,听起来比较新鲜,而这两种面食搭配又会碰撞出怎样的火花呢?猪肉碎和虾仁组成的水饺,皮薄馅大,配上蛋香浓郁的手工面,淋上秘制的酱汁。同时满足你对两种面食的追求,怎能不美味?


牛腩鲜虾水饺捞面


水饺与捞面搭配又会碰撞出怎样的火花呢?这款牛腩鲜虾水饺捞面,将软嫩筋道的牛腩,与店内自制皮薄馅多的猪肉虾仁水饺,搭配清爽弹牙、蛋香浓郁的手工面,最后淋上酱汁,美味的碰撞,口感丰富!


煎饺


饺子是最有家乡味道的食物之一。在这寒冷的冬天,吃上一口煎得金黄酥脆的煎饺子,香脆美味,幸福感满满!


猪肝汤面


猪肝本是补血补铁的最佳食材之一,冬天吃滋补养生,非常适宜。厨师将猪肝切的薄厚适中,稍作腌制去腥后烹制,恰到好处的火候让猪肝鲜嫩多汁。筋道弹牙、蛋香满溢的全蛋面,鲜香嫩滑、不腥不腻的猪肝,两者搭配口感好,营养均衡。热气腾腾的,吃得人胃里暖暖的,很舒服。


店内的生面、云吞、鲜虾饺、手工肉丸还可以打包带回家噢,在家就能吃到纯手工无添加的美味,简直是宅男宅女们的福利啊!!云吞$16/斤;鲜虾饺$22/斤;手打肉丸$18/斤;面$15/公斤(8个面团),价格也很实惠噢!!想家了就赶紧出发,【麵大師】走一个,吃完还能打包回家!



地址:1 Cook Street,Preston VIC 3072 (Preston Market里ARC华人超市对面)

电话:03 9478 4729

营业时间:

星期一至星期四: 11:00AM - 8:00PM 

星期五: 11:00AM - 9:00PM

星期六至星期日: 11:00AM - 8:00PM


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