今年夏季加东的气候异常干燥、炎热，安省南部地区的葡萄酒生产商在这段时间都乐开怀，因为阳光是葡萄种植商最青睐的“朋友”，夏天温度较高有助使酿出的葡萄酒口味，更为芳香浓郁。

 

彭迪(Paul Pender)是安省圣嘉芙莲市附近酒庄Redstone and Tawse其中一位主人，他 接受加拿大广播公司(CBC)采访时说，今年的情况理想极了，虽然春季比较潮湿寒冷，但之后的高温干燥很快改变了局面。

 

今年迄今为止，当地气温超过摄氏30度的日子达到28天，而在1981年至2010年间，6月、7月和8月份的平均气温，则分别为18.9℃、22℃和20.9℃（来自加拿大环境部）。

 

彭迪解释说，与很多植物不同，葡萄作物的根可以深达地下40至50呎，因此有足够的能力从地下找水，对炎热干燥不那么“敏感”。

 

而葡萄藤蔓上的叶子，就像是一个通过光合作用创造葡萄糖的小工厂，夏季高温，将会使葡萄酒的口味更为芳香浓郁。

 

他说，比如，今年出产的白葡萄酒霞多丽（chardonnay，又译莎当妮），将会更有热带风味，菠萝、桃子、荔枝味的混合效果。而红葡萄，例如赤霞珠（cabernet sauvignon）、美乐（merlot）和品丽珠（cabernet franc），今年出产的酒口感将非常好，丰厚、浓郁。

 

他还说，葡萄作物对潮湿和霉菌非常敏感，雨水多的年头容易“患病”，在炎热干燥的天气中更容易健康成长。

 

奥本连达(Matthias Oppenlaender)是安省葡萄种植商（Grape
Growers of Ontario）协会主席，他说，今夏天气与2012年的相似，2012是多年中相当好的一年，今年安省葡萄酒产业预计也将表现出色。

 

加国葡萄酒的心脏地带主要分布于四个地区：安省、卑诗省、魁省和新斯高沙省；这些地区共同点是丰富的水资源，有湖泊和海洋，或者两者兼有，保护当地葡萄园得以度过严寒的冬季。当中，安省已经占了加拿大葡萄酒产量的80%。