就像地道的老北京会带你去小胡同里的无名小馆嗑一碗卤煮，而不是进五星酒店啃一只难吃的鸭子——当你问日本朋友推荐美食的时候，他们肯定安利你在深夜食堂中，点上一碗味道浓郁的拉面。
“ラーメン”（罗马字：Ramen）的名称的来源有多种说法。最被认同的说法是来自汉语的“拉面”，所以日文汉字中写做“拉面”。
在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。昭和年间，拉面在日本开始流行。
拉面文化从街头星罗棋布的面馆就可看出，拉面是日本人的国民级食品。
日本人认为拉面是“有灵魂”的，真正的一碗拉面，充满着每家店主最心底的坚持，即使是一家百年的老店，从开业第一天到100年以后，可能还是坚持着最原始的味道，一丝没有变化。
咱短时间内去日本探店是不太可能了，但是在悉尼，同样有这样一家拉面店，每天不论刮风下雨，都有人为了这碗面，在门外排长队等位！
不仅City店如此，Neutral Bay 分店门口同样人潮涌动！
这家拉面店到底为何如此火爆？今天小编就为大家来八上一八。
经验丰富的主厨坐镇
NO RAMEN NO LIFE
这家拉面店的名字叫做YASAKA，已经两岁了。
37 岁的主厨 Takeshi Sekigawa 出身日本大阪，从 15 岁就开始了拉面生涯，游历拜访过日本各地经验丰富的拉面师傅，练就了一身“童子工”，至今已经 22 个年头啦！
多年在外漂泊的他，非常怀念家乡那碗温暖的拉面。于是他将汇集了日本东京、北海道、九洲、四国各地精华，但又保证每种单品的口味的纯正的拉面带到了悉尼。
对品质的变态把控
YASAKA 拉面靠着对拉面的基本元素，也就是面料、汤底、配菜、着味和调味的变态把控，就把简单的拉面做到无可挑剔。
面料：精选面粉，严格比例调配
拉面所用的小麦面粉全部精选自澳洲大陆，保证食材本身的绝对新鲜和零污染；面条每天由日本厨师亲手料理，确保了面条拥有独特的醇正麦香和弹牙的口感。
贴心照顾到不同食客的不同需求，在 YASAKA，面的粗细、软硬，都可自主选择哟！
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汤底：十几小时熬制，用料十足
为了熬制味道正宗的豚骨汤汁，City 店特别将一台价值澳币两万三千元的高压锅从日本空运过来！而猪骨汤在经过精准调控的温度下，长时间熬制并经过滤浄之后，因融入了高浓度的骨胶原而变得浓稠有如蜜汁，颜色浊白犹如凝脂 。
在 Neutral Bay 店，则完全采用日本古法汤底制作方法——将精选的母猪腿骨放入大锅中慢熬，不断用大棒搅拌并对已经失去鲜味的骨头进行替换，以此来确保熬出来的面汤具有传统日式风格醇厚香浓的味道！
而且为了保证汤底百分百的原味浓郁，每隔一段时间，大厨还要重复过滤汤汁，以便可以将混在汤中的肉渣渣滤掉。并且每做出一碗拉面，都要再往锅里多加一份猪骨。
如此醇厚的豚骨汤头，再经深谙日本拉面精髓的主厨妙手，以独家比例加入特制酱油、盐和味增，使得原本已经醇美异常的汤头在味道上更平添了丰富的层次。
没有任何添加剂，汤味全靠食材原汁原味地引出！通常这碗根据自己的爱好选择汤的浓淡的入魂骨汤，都会被食客喝得干干净净！
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细节见真章
除了至关重要的面料和汤底，在配菜、着料方面， YASAKA 也下足了功夫。
比如看似普通的笋干是用特质酱油腌制而成，还有葱花、木耳丝、味付海苔、溏心蛋等多种配菜供君选择。
此外，YASAKA还额外附送辣椒，醋姜以及白芝麻。
着料用惊艳形容一点都不过分，
比如肥瘦相间的叉烧经过焖煮后，片片经喷枪喷烤制而成！
整条秘制猪软骨wuli巨大，用大厨特调的酱汁煮到酥烂，入口即化~
归根结底，对各环节的变态把控的原因就是——日本匠人精神中的不！将！就！
多种独家秘制美味
黑蒜油豚骨拉面 Black Garlic Ramen
在汤底选择的基础上，日本师傅加上了自己研发熬制的黑蒜油——通过大蒜洋葱以及黑麻油数百次翻炸的过程，最终产出的油色乌黑发亮，混合了葱蒜鲜香的焦气扑鼻而来！
再加上葱，笋，木耳，以及叉烧肉片，还有一枚流着透橘酥心的溏心蛋，这一碗暖心拉面，让人瞬间坠入爱河！
而且黑蒜是源于日本的一种高级食材，加入拉面汤底，可谓是营养与美味并存！
激辛辣味拉面 Spicy Ramen
其实呢，传统日式拉面是不加辣椒哒。但是，俺们主厨奏是这么任性，打破传统创新口味！所以，YASAKA 可能是悉尼唯一一家能吃到辣味拉面的店了！
同样的浓香汤底，同样的顺滑软面，同样的软糯叉烧——熟悉的配方，加入酸爽的香辛料和辣油，甜辣辛香充满口腔，吃起来可谓是刺激过瘾，酐畅淋漓！
辣度也是可以选择的哦，从0.5级开始，往上有1级，2级和3级。
猪软骨拉面 Grilled kakuni Ramen
口感清爽不油腻的浓稠汤汁，搭配满满胶原蛋白，煮到松软的猪软骨肉香四溢，整碗面浓上加浓，美容养颜，简直是爱美的小仙女们的首选！
巨无霸拉面 Mashi Mashi king
宛若小脸盆那么大的巨碗拉面一端上来，小伙伴们就都蒙圈了。这肉都快从碗里掉出来了啊！
超过三种的肉类分量十足，光是带有淡淡烟熏焦香的叉烧就有将近 10 片，还有一整条猪软骨在汤中若隐若现，而猪肋条不仅根健硕大，脂肪层肥厚有弹性，肉质肌理分明紧实！
每一口绝对都能满足肉食爱好者最原始的渴望！没别的，就是肉！就是鲜！就是饱腹！就是畅快！
猪软骨包&叉烧包 Kakuni Bao & Charshu Bao
YASAKA 的日式包，外有温厚松软蒸出来的包子皮，内附咸淡适中的酱汁，最后撒上唐辛粉提味。
裹着的内馅才是最大亮点——你可以选择软糯粘牙，肉质酥烂的猪软骨，或是香料炒制，微微焦脆的叉烧，一口咬下，肉汁融入面香四溢的外皮，双重口感瞬间攻陷你的味蕾！
真诚用心出品每一碗拉面
餐厅虽小，但是从厨房设备到店内餐具都是日本制造，从踏入YASAKA 的那一刻起，便能感受到无处不在的东瀛氛围。
食拉面的专用筷子尖端切面精准，日本定制的碗底描绘着别致的花纹，在微小的细节中体现出别出心裁的设计。
位于悉尼传统的日本人区的 Neutral Bay 分店，樱花国风格尤为突出：全新制作的日英对照菜单，紧凑精致的装潢，让人细细体味到 YASAKA 想传达的匠心独运的和式情怀。
餐厅的服务团队更是全部来自日本，并且拥有丰富的从业经验。
餐厅坚持营造拉面“去快餐化”的理念，为的就是让食客在悉尼也能品尝到远在8000公里外纯正的日本拉面，享受拉面背后日式热切的服务，灿烂的笑容，和那句高出一个八度的“一拉塞一马赛”（欢迎光临）。
粉丝福利时间
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Yasaka Ramen City 店
地址：126 Liverpool St, Sydney NSW 2000
营业时间：11:30 - 22:00
电话：02 9262 9027
Yasaka Ramen Neutral Bay 店
地址：shop1 161-163 Military Road，Neutral Bay, NSW 2089（门口停车很方便哦）
营业时间：11:30 -15:00, 17:00 - 21:30
电话：02 8317 4805
（本文由广告客户提供）
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