【澳洲风情】墨尔本,用一幅画的时间去感受

2017年03月01日 澳迈海外置业


早在英殖民时期,咖啡就已被带到澳洲,但是鉴于英国人对于饮食的态度大家有目共睹,那时候的咖啡口感和做工都很粗糙,知道二战后大批意大利移民涌入澳洲,带来了他们的意式浓缩咖啡和浓缩咖啡机(Espresso Machine),才开创了澳洲的咖啡时代,都说英国人做厨师的地方是地狱,意大利人做厨师的地方是天堂,意大利移民的后裔在卡尔顿区安顿下来,几代人的努力把墨尔本打造成了知名的世界咖啡之都。

既然能说到文化的层面,墨尔本的咖啡就绝不仅仅是口味不错这么简单了。咖啡在墨尔本已经不再仅仅是一种饮料,而是联络人与人之间情感交流的工具。就好像国人聚在一起喝酒一样,墨尔本人出了周末和晚间在酒吧喝酒,大白天的时间他们都是靠咖啡来度过的。我们习惯见了面问一句“吃过了吗”,墨尔本人则是说“Do you want to have a cup of coffee?”(你要一起喝杯咖啡吗),类似的还包括客气时说“改天一起喝咖啡吧”,上班族中午出去吃饭和同事说“要我帮你带杯咖啡吗?”

很多知名的咖啡店都会聘请一名职业的咖啡师,他们懂得如何调制出口味上佳的咖啡,这绝对是跟厨师糕点师一样讲究的工作。

如此说来,当年星巴克在澳洲受挫就变得不是那么难以理解的了。

所以每一年澳洲的《The Age》时代报每年会制作这一年的咖啡指南《Good Café Guide》,并很细致的评选出年度十佳,好的墨尔本的咖啡店会像米其林餐厅一样,用时代报自己的评级方式标注:三个咖啡杯是最好,其次是两个,最低的评级起码也要一个杯子,好像米其林三星到一星。


1. Auction Rooms:本年度《时代报》咖啡店状元

最先要介绍的还是今年的新科状元Auction Rooms,这家位于北墨尔本区的Auction Rooms,坐落在北墨尔本市政厅斜对面的咖啡店建在一件废旧房屋中,里市中心也不太远,店内还有个室内小庭院,里面有一棵小树,映衬着老实砖墙屋顶和木门,很有格调,咖啡吧位于大厅的中间,咖啡师调制咖啡的工序一目了然,招牌的三文鱼早餐很是诱人,值得特地驱车前往,年度最佳,推荐还需要别的什么理由么。

地址:103-107 Errol Street,North Melbourne VIC 3051


2. Hardware Societe:墨尔本市中心最知名早餐

墨尔本的特色小巷同时也是咖啡店的聚集地,巷内小咖啡吧和酒吧较多,不过哈德维尔巷(Hardware Lane)相比其它小巷从环境和店铺上都略微高端一些,主要是餐馆和甜品店,也不如寻常小巷那么嘈杂。靠近小朗斯戴尔街(Little Lonsdale Street)一端的Hardware Societe,拥有市区最受欢迎的早餐,这里总是人满为患,不禁让人质疑,是不是墨尔本的人都不用上班,一大早都在这里排队吃早餐。咖啡店接近午餐的时间会有早午餐,其中鸭腿和三文鱼都是不错的选择,这家店的热巧克力是装在一个小壶里,然后杯子里是巧克力酱,自己把热巧克力浇在半固态的巧克力酱上,体验那舌尖上的丝滑感受。

地址:118-120 Hardware Street,Melbourne VIC 3000

3. Brunetti:“小意大利”走出的大品牌

在咖啡文化发源地的“小意大利”,令本地居民和外来游客最耳熟能详的就属Brunetti了。这家以甜品出名的咖啡店在市区的城市广场(City Square),麦雅购物中心(Myer)上层和坎布威尔区(Camberwell)坎布威尔周末集市附近有三处分店。总店坐落在“小意大利”的莱贡街,今年年初总店在隔壁的超市楼上盘下了一个新的店面,现在的面积是原来的好几倍,除了咖啡和蛋糕巧克力马卡龙,还做披萨和汉堡,,可以说一天的饮食都可以在这里解决了,冰柜里有整排的马卡龙,还可以在这里预订生日蛋糕。城市广场的那一家不是很大,但因为地理位置绝佳,看看鸽子晒晒太阳,是很多人休憩聚会的首选。

地址:380 Lygon Street,Carlton VIC 3053(莱贡街总店)

Level 3,Myer Melbourne,Bourke Street,Melbourne VIC 3000(麦雅购物中心店)

214 Flinders Lane,Melbourne VIC 3000(城市广场店)

1-3 Prospect Hill Road,Camberwell VIC 3124(坎布威尔店)

4. St Ali Coffee Roasters:自主烘焙的年度最受欢迎咖啡餐厅

还是南墨尔本区,相隔不远有另一家咖啡店叫St Ali,是2013年度的最佳咖啡餐厅。这家咖啡店虽然建在一个看似不起眼的白色小屋子里,但是从屋外等候的及买外带的人群就很容易找到。这家店自己烘焙咖啡豆,一般店内存五公斤,在隔壁单独的房间烘焙并储存22公斤,可以直接在店里购买咖啡豆。每一家咖啡店基本上都有自己的装饰特色,这家也不例外,一进门就挂着一个小盆栽,咖啡店有自己的标志,是个拿着花的小天使,在厨房一侧的墙上,店里的黑板上除了当日特别供应(Today’s Special)菜单以外,还有不知道哪个店员心血来潮的粉笔涂鸦。菜单的分类也搞怪十足,鸡肉类是“From Chicken With Love”,厨师推荐变成“Kitchen Confidential”,在“Cos I’m Worth It”一栏中可以找到龙虾尾,三文鱼这一类美食。

地址:12-18 Yarra Place,South Melbourne VIC 3205

5. Three Bags Full:市区周边老城遗址中的咖啡店

这家在墨尔本城东的咖啡店在本地餐饮软件Urban Spoon上早餐榜单上位列第二,仅次于Hardware Societe,坐落在Abbotsford一家废弃老工厂的一楼,2009年老工厂翻新作为商用及住宅,因为被政府列入文物保护名单,所以内部格局和外墙面都不能改动,于是这家咖啡店就依照原空间格局而建,店面分成三部分,由两个小拱门相接,虽然是在旧建筑中,但是布置的很精致,很多咖啡店都喜欢在桌上摆花,Three Bags Full也不例外,屋顶的吊灯,还有搭配旧房子的墙面陈设,更有趣的是街边的桌椅设计成黄色警示牌样子,去这家吃早餐,就试一试招牌的Three Bags Full Scramble Eggs,上面有切得薄薄的羊乳酪,或者Beetroot Cured Salmon。

地址:60 Nicholson Street,Abbotsford VIC 3067

6. Chez Dré:拥有米其林主厨的咖啡店甜点专家

过了亚拉河(Yarra River),从市区往南到南墨尔本区,靠近南墨尔本集市有一家咖啡店叫做Chez Dré。和别的咖啡店不同的是,这家餐厅除了早餐与咖啡以外,更加为人称道的是也做甜点,一整排精致的蛋糕,还有排成彩虹色的马卡龙,色彩美轮美奂。这家要说如何能与大牌的Brunetti相抗衡呢,那就是这家店在法国多家米其林餐厅做糕点的大厨Andrea Reiss了。咖啡店有一个后院,天色好的周末,可以约上三五好友,直接把早餐到下午茶的时光全部耗在这里了。再买一些糕点外带,装在咖啡店自家的精致小盒子里,很是精致漂亮。

地址:287 Coventry Street,South Melbourne VIC 3205

7. Seven Seeds:墨大师生的咖啡店首选

这家咖啡店是2012年的最佳咖啡,坐落在墨尔本大学法学院背后旁边一条街,和很多国外有名的餐厅一样,门面非常不起眼,屋内的光线很好,木质墙面在冬日给人暖暖的感觉,很多人把自行车停在屋内门后,不知是不是因为看到屋里还悬挂着一辆自行车才想到的,Seven Seeds和许多咖啡店一样,有自己烘焙的咖啡豆出售,有前后两个门,所以从法学院出来也可以直接走过去,都说注重早餐的人懂得生活品质,这家店应该为许多墨大师生提供了一大早的能量,后门外还贴了一张纸告诉大家我们应也并没有吵到附近邻居,很是贴心。

地址:114 Berkeley Street,Carlton VIC 3053

8. Manchester Press:咖啡香不怕巷子深的拉花名店

墨尔本的小巷很著名,咖啡很著名,那么碰在一起就有了“小巷咖啡”,Rankins Lane就因为这家咖啡店而为人熟知,除了巷口的涂鸦,店内的悬挂的人物速写,这家店最著名的是店里咖啡师的拉花神技,在这里点咖啡不会简简单单看到一片叶子或者心形的拉花,兔子,狗狗,小熊,小胡子的人,狮子,什么都有,看出来咖啡师很享受做咖啡这个工作,周末这里会人满为患,店员就会在门外的墙上按顺序写上顾客的名字,排上你了再把名字抹掉,这家早餐的汉堡是像Donut一样一个圈,大家可以去尝尝。

地址:8 Rankins Lane,Melbourne VIC 3000

9. Brother Baba Budan:一群椅子与咖啡的一场邂逅

要想去Manchester Press,一定会先看到这家“BBB”,就是Brother Baba Budan,因为这家咖啡吧就在Rankins Lane的巷口,和其它可以供应早餐甚至午餐的咖啡餐厅相比,这间咖啡吧的面积要小很多,但是进了门一抬头就会被它的独特设计所吸引,屋顶上悬挂着许多木头椅子,为狭小的空间增加了许多乐趣,店里除了咖啡还是有简单的糕点供应,这间小咖啡吧属于Seven Seeds旗下,也代售Seven Seeds的咖啡豆,小小的店面反应了墨尔本人对咖啡的执着与随性,执着在于再小的店面也可以做出好咖啡,随性在于这么小的店面可以随买随走,工作疲惫了可以溜出来买一杯咖啡,不用太多停留,在这里咖啡和椅子有一场神奇的约会,那不做太久停留的你,会在这里遇见谁呢。

地址:359 Little Bourke Street,Melbourne VIC 3000

10. Le Miel et la Lune:“小意大利”早餐里的安宁小清新

这一家用法语作店名的咖啡馆是这十家中最本土化的,之所以这么说,就是因为不住在卡尔顿的人估计不知道,这家店的早餐在“小意大利”的声誉很高,店内纯白的设计,六角形的镜子装饰,屋顶的小灯有倒挂种植的盆栽,加上店名“Le Miel et la Lune”的意思是“蜂蜜和月亮”,一下子就感觉小清新起来,坐落在卡迪根街(Cardigan Street)和埃尔金街(Elgin Street)的路口,离莱贡街不远,却又少了些喧嚣,在这样小清新的店面里用早餐,窗外沐浴在阳光中的行人和车辆,感觉一整天都是满满的正能量。

地址:330 Cardigan Street,Carlton VIC 3053

图文摘自网络



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