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肯德基、薛之谦、牛油果，这三种元素同时出现，有一种浓得化不开的违和感。
是的，为了赶 3.14 白色情人节的热点，KFC 精心 推出「牛油果香辣鸡腿堡」，并请薛之谦倾情演绎，消息一推送瞬间在微博上妥妥地成了热点话题。
薛老板也很卖力，这表情把第一次尝到牛油果这种「中产食物」时，纠结又满足的情绪表达得淋漓尽致，内心戏也是足足的：
一开始皱眉头，惊愕：
“咦~牛油果这东西干吧刺裂的有啥好吃？”
一转念，
“听说城市中产都爱吃，那它一定是好东西，我可能暂时还不配享受它。”
又一转念，
“但是，我凭什么不配啊！不行，我必须学会享受它。”
吃了几口
“好难，我一定是吃到了假的牛油果！”
于是就出现了这一连串错综复杂的表情。
讲真的，如果你从没吃过牛油果，光看KFC的宣传照片，你就一定很想尝鲜。
然而，现实却是骨感到一点点美好都没有给你留下：
看看网上的评论你一定能找到知音
在吐槽KFC的牛油果香辣鸡腿堡的同时，我们也突然发现近些年牛油果在国内异军突起，居然成为了“中产阶级食品”的一员，吃过它后内心莫名产生优越感。
看到这里，生活在土澳的小伙伴们心里只能“呵呵”，天朝人民或许不知道，牛油果在国外是和番茄洋葱土豆放在一起卖的，经常是放到熟透也卖不完，实在是太多啦！！！
但大家也不能一味批判国人崇洋媚外，毕竟新鲜事物进入国内总会收到一波追捧，就像你曾经第一次吃哈根达斯，第一次用上iPhone一样。更何况，即使在美国，牛油果也曾被捧上“中产食物”的神坛。
空穴来风的「加州牛油果月」
1992 年一个早晨，脱口秀主持人 Gordon Elliott 突袭了一位独居的老太太，和他一起来的还有个穿成一枚牛油果、开着牛油果色的马自达、提着一篮牛油果的奇怪的人，名叫 Ripe Guy 的先生。
这个 Guy 给老太太做了一顿「加州牛油果煎饼」早餐，还送了她一张牛油果面膜。他咧着大嘴笑着说，
您好，亲爱的太太，让我们享受牛油果吧，因为六月是「加州牛油果月」。
其实「加州牛油果月」子虚乌有，完全是一个叫 Hill & Knowlton 的会「搞事情」公关公司一手打造的营销战役罢了。
但后来，牛油果势不可挡地席卷了美国人的餐桌，还成了「网绿」站到了朋友圈美食摄影大赛的顶端。
刚刚过去的 2017 美国春晚 —— 超级碗比赛的周日，据科技网站 Mashable 的统计，美国人吃了大约 1.2 亿镑牛油果 —— 相当于 38.7 万个「进攻线员」（暂时按每位壮汉 310 磅算吧）叠加在一起的重量。
当然，一个营销故事远不止这么简单。 在开始的开始……
鳄梨是如何变成「牛油果」的？
牛油果，原名鳄梨，英文名 Avocado；英国人装 B 名 Avocado Pear。
在 20 世纪初，牛油果因其粗糙丑陋的外皮，被称为鳄梨 （alligator pears），名字有点儿土，不够精致，也不中产，还会让人产生不好的联想。于是牛油果种植协会多次抗议，说这个名字简直要毁了整个产业，强烈建议改为 Avocado 。
Avocado 这个词来自阿兹特克人的语言（墨西哥中部一个古老民族，大概是玛雅人的邻家晚辈），原来的词语是 ahuacacuahatl，光数 a 的个数就要数老半天。
这样一来，光看拼写就让人产生莫名的崇敬感，加上一口气还念不顺，优越感加分。
起一个叫得响的名字只是第一步。更让人头疼的问题是，如何让人们爱上这种又不甜、又不好煮、表皮滑溜溜、长在树上的「水果」——哪方面看你都不像一个水果啊！更像手雷。
定位中产，大打「健康」牌
因为牛油果只能在暖和的地方生长（原产地墨西哥），比如美国的加州，所以贵到小偷都要眼红——1974 年就要 1 美金一个，相当于现在的 4.8 美金。
所以，市场营销人员将这种贵得要死的水果定位于一种奢侈品，水果界的劳斯莱斯、沙拉中的贵族——专用于优雅的、上层人士吃的沙拉。
20 世纪八十年代开始，整个美国已经胖起来了，那时在美国中产阶层掀起了一场「干掉脂肪」的战争 —— 营养学家们各种大肆呼吁全美减少脂肪摄入，但听名字就够油的牛油果竟然没有被打入冷宫？
人家会用标签。恩，我是牛油果，我是健康脂肪。跟炸鸡、薯片那些坏脂肪不一样哦。
神通广大的牛油果种植商们（顺便提一句，他们都是南部不差钱的白人庄园主）借助了科学的威信，提供了诸如「牛油果有助于蔬菜中番茄红素的摄入」的健康报告，还联合哈佛大学（这背书有点儿猛）极力推广「地中海 Diet」——多脂肪、少碳水化合物。
科普时间
牛油果 100g 热量为 160Kcal，和三文鱼、坚果并列，是优质脂肪的代名词。
每天半个（68g，114Kcal）可以满足人体一天所需 80% 的膳食纤维，提供人体所需的不饱和脂肪酸；
碳水含量相对较低（5.9g）；还富含丰富的维他命 E，叶酸（对孕期女性十分友好），镁，卵磷脂和叶黄素等。
在日常饮食中添加牛油果元素，长期以来，可以明眸护肤、柔顺头发、保护心脏、抗氧化、降低胆固醇等。
但是，呵呵，唯独不能减肥。
但是，消费者依然不愿意接受这种怪怪的水果。
直到牛油果上升到了「生活方式」的高度
故事又回到了开始的营销策略和那个打扮成牛油果的 Ripe Guy 先生。
1995 年，Hill & Knowlton 公关再出大招，在全国范围内发起为 Ripe Guy 先生找对象的活动。
「找对象」是全世界共同关注的话题，仅次于「战争与和平」。
与「找对象」挂钩，牛油果上升到了「生活方式」的高度 —— 那些参加选秀的年轻女性们，极力展示着健康膳食的加州生活方式，当然，少不了吃牛油果这一环。
最终，26 岁来自芝加哥的 Robyn Nardone 成功成为了牛油果太太，她激动地大叫「我的梦想终于实现了，这真是个令人自豪的头衔！」当然，Ripe Guy 先生也再次在电视上大火了一把。
最后神助攻的，把牛油果彻底推向神坛的，是超级碗。
超级碗已经从一个单纯的比赛，变成了美国人民放纵自我的狂欢节 —— 大家在这天必须边吃边看边吐槽，没有什么比在超级碗打广告更能引发病毒式传播的了。
于是，足球队队员们的食谱被公关公司盯上，超级碗（Super Bowl）被改造成了牛油果酱碗（Guacamole Bowl）。
1992 年，一份费城老鹰队的御用食谱是这样的：四个牛油果、柠檬汁、大蒜、洋葱、番茄、孜然芹和辣椒酱。
还有什么比超级碗老鹰队同款食谱更有诱惑力的嘛？
从此，牛油果不仅仅是一种水果了，它成了一种生活方式。
因为牛油果的走红，世界对南美洲都更加关注了。美国是全世界牛油果最大的进口国，所以，什么东西想要红遍全球，第一步就是在美国流行起来。中国虽然总量没法比，但是每年 25% 的增速有点儿吓人。墨西哥下一个 GDP 增长点，就是让每个中国人都喜欢牛油果。
而 KFC 的「牛油果香辣鸡腿堡」的出现，证明——成功了！
慢慢的，这枚把「健康」、「中产」和「生活方式」三个词完美结合了的水果，凭借高颜值，在美食摄影社交应用 Instagram 屹立不倒,成为横扫全球美食界的著名「网绿」。
而最近两年，牛油果也成为中国各大一线城市「中产餐厅」的必备元素。如果没有一道拿得出手的牛油果菜品，这餐厅想在「城市中产」聚集的地方火起来，是非常有难度的。
作为前菜：牛油果 x 三文鱼
这是主要受众为「城市中产」的餐厅最常见的搭配，有些餐厅为了中和口感和配色鲜艳，会搭配豆苗、芒果等。但挑剔的「城市中产」还会提出意见：三文鱼和牛油果都比较 fatty，做开胃前菜不够清爽。
融合了亚洲元素的三文鱼牛油果春卷
为了更贴近中国城市中产的胃口，餐厅们把牛油果、三文鱼这两个单品重新排列组合，搭配生菜、米皮和米粉，配上经典越南鱼露酱，清新酸爽，征服了那些「城市中产」的东方胃。
作为沙拉：牛油果 x 水果、蔬菜
如果大拌菜或者水果沙拉加入了牛油果，立刻就华丽丽的升级为西餐沙拉。牛油果在沙拉里更加画龙点睛，是一盘菜叶子颜值和 B 格的分水岭。
作为主食： 牛油果 x 吐司
三文鱼+牛油果+洋葱全麦吐司
各种变形，刷爆朋友圈不重样。
日本人发明的牛油果寿司。
英国人发明的牛油果青柠芝士蛋糕。
真的是最近芝士蛋糕界最流行的 Recipe 了。青柠偏酸，能中和牛油果和芝士本身厚重的奶油感，这种芝士蛋糕在英国非常流行，异曲同工的还有牛油果巧克力派。
作为特饮：牛油果 x 任何元素
可以喝的牛油果最常见的就是各种果昔了吧，三里屯随便一个奶昔店 （对了，城市中产们叫它 Smoothie—— 思慕雪 ）只要加了牛油果价格蹭一下就翻番了。
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图文来自网络 AustraliaLove整理编辑
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