自彩云南“柒彩壹锅”开业以来，墨尔本华人圈的话题就一直围绕在这家位于Burwood的云南菜馆：这里的云南火锅，这里的云南手抓饭，这里各种云南风味的小点心。一时间，墨尔本流行起了一阵不可抵挡的云南“柒彩风”。

更巧的是，今年2月，外交部和云南省政府举行了“魅力云南，世界共享”的云南全球推介活动。在活动中，地道的云南美食也成为了推介助力，中外来宾品尝到了最地道的云南味道，堪称滇菜的一场关键性的”味蕾之战”。

（外交部长王毅出席推介会）

云南火锅与四川火锅是完全不同的两种吃法，四川火锅的麻辣汤底大家可能觉得有些燥热，不适合直接饮用。而云南火锅中的汤头和底料本身就是一道菜，它由名贵的云南野生菌熬制，滋味鲜美甘淳。

吃云南火锅前，一定要先喝一口火锅的汤头。经过数小时熬煮后的野生菌汤非常鲜美，如果错过这第一口汤，就品尝不到云南火锅的精髓了。

喝完汤后，接下来就要尝一口锅里的野生菌。

云南是野生菌的王国，它不仅是云南人餐馆里的热门美食，也是云南老百姓家中必不可少的家常菜。云南野生食用菌，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗多种疾病的药理作用。

松茸、鸡枞菌、虎掌菌、黄灵芝、虫草花，这些名贵菌类全部都在“柒彩壹锅”的松茸野生菌火锅中，与肥美的土鸡熬制数小时而成。

而这锅鲜美浓郁的汤汁，是不加一粒味精的。

所以，在真正开始涮锅之前，一定要先完成喝汤和品尝野生菌这两个重要的步骤。等品过汤，吃过菌之后，就可以开始涮菜啦。

彩云南对饮食文化的认真态度得到了云南政府的全力支持，并授予“澳大利亚滇菜示范窗口”称号。而在试营业期间，“柒彩壹锅”也听到了很多不同的声音，有称赞，也有批评。

对于来自网络上的各种意见和看法，彩云南“柒彩壹锅”的老板都一字一句的认真记录下来说：

“我想听真实的声音，如果有不足之处，我就要特别注意。”

经历了试营业的阶段，找出了自身的不足并迅速改进，现在的“柒彩壹锅”已经能够在各方面都完美的呈献给大家：

首先是火锅汤料比以前足了，内容也更加丰富。老板说，让人们实实在在的感受到云南美食文化，就是开“柒彩壹锅”的初衷。

松茸野生菌鸡锅

糊辣滚锅牛肉锅

再来欣赏一下动态图，隔着屏幕都能流出口水的节奏...

在服务方面也有很大的调整，经过全面培训后，“柒彩壹锅”改进了试营业期间的不足之处，吸取了经验教训，尽全力为大家带来舒心周到的服务。

由于彩云南在墨尔本人心里烙印太深，只要一提到彩云南，大家立刻就会想到云南米线。同样，这样的印象也会在叠加在“柒彩壹锅”上。

然而，“柒彩壹锅”并不是最初那家主打米线的小餐馆，它甚至与大众印象中的彩云南截然不同。

“柒彩壹锅”是一家由内而外都散发着小资格调的高级中餐厅。精心设计的竹林和水幕隔断，让人心旷神怡；大片明亮的落地窗和木质墙面，散发着典雅迷人的质感。

人人都需要小资情调，来为墨尔本平淡的生活带来一丝喜悦。不时的约上几个知心朋友，吃吃饭，聊聊天...这时，“柒彩壹锅”便成为对生活质量有着高要求的人们的最佳去处。用着精致的餐具，品尝着精美的佳肴，生活多点仪式感，才能与美好不期而遇。

很多人问，“柒彩壹锅”的菜单上为什么没有米线了？其实，大家要明白，米线只是一道云南的特色小吃，并不能代表云南菜系，而松茸野生菌锅才是真正的顶级云南菜代表。“柒彩壹锅”希望人们通过云南菜，去更加深入的了解云南文化，让云南菜去还原一个真实的七彩云南。