食物颜色与养生的微妙关系

2017年03月11日 易健康澳洲直邮


做饭最讲究的是“色香味俱全”,可见“色”是排在第一位的,而食物的颜色对于我们来说有着不可替代的地位。那我们就来看一下食物颜色与养生有怎样的关系。


颜色与养生密切相关,随着食物本身天然色素由浅到深,营养价值也会愈为丰富,结构也愈为合理。深色蔬菜中的蛋白质、维生素的含量比颜色浅的根茎类、瓜类及茄类含量要多;颜色越深,含量越多。蔬菜营养价值的高低由深到浅为:黑色→绿色→紫色→红色→黄色→无色(白色),多吃颜色深的蔬菜更有利于健康。食物颜色与养生、五脏与五色兼有一定的内在联系。食品的颜色不仅能体现营养价值,对人的心情的调节也有一定作用。


黑色食物养肾

食物颜色与养生有着密不可分的关系,比如:黑色食物来自天然,有害成分少,营养成分齐全,能明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。


黑色食品种类繁多,包括黑米、黑豆、黑枣、香菇、紫菜、黑木耳、发菜、海带、豆豉、墨鱼、乌骨鸡、黑芝麻等等。食品专家们认为黑色食品不仅给人以质朴、味浓、壮实的食欲感,而且经临床实践证明,经常食用可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有益胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有滋肤美容与乌发等作用,且还具有延缓衰老之功用。



绿色食物养肝

绿色食物是指颜色为绿色的蔬菜,含有大量的维生素C,有助于增强身体抗病力和预防疾病;对工作紧张长时间疲劳而引起的不适有良好的作用。多吃绿色的蔬菜,对眼睛有好处,所以长期不吃蔬菜的人,容易患眼疾。


紫色食物养心

中医讲蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养。


我们餐桌上最容易忽视的,便是仅次于黑色的紫色食物,包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。


紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,其改善视力、预防眼部疲劳等保健功效也被很多人所认同。


对于女性来说,花青素是帮助防衰老的好帮手,其良好的抗氧化能力,能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。如果想要减肥,更要选择紫色食物了,因为紫色食物可以控制到食欲,很好的起到减肥的效果。



红色食物养心

红色食品是指食品为红色、橙红色或棕红色的食品。科学家认为,多吃些红色食品可预防感冒。红色食品有红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、红果(山楂)、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等。 有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用,对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用,给人以兴奋感,有增加食欲,光洁皮肤,增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老,预防感冒等作用。


红色食物中包含了丰富的维生素C和维生素A,可以有效增强体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳,如:西红柿对心血管具有保护作用,降低胆固醇,防止便秘等。


黄色食物养脾

天地有五行,人有五脏,而五脏亦配合五行。其中,五行中黄色为土,因此,黄色食物摄入后,其营养物质主要集中在脾胃区域。如南瓜、玉米等,常食可对脾胃大有裨益。人体的五脏六腑皆仰赖脾胃的滋养,是能量的主要来源。因此“脾胃为后天之本”这句,说的可是一点也不假。


黄色食物包括一系列由橙到黄的食物,黄色食物不但饱含丰富的维生素和矿物质,更重要的是含有黄色食物标志性的色素—胡萝卜素,它是一种强力的抗氧化物质,能够清除人体内的氧自由基和有毒物质,增强免疫力,在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著,是维护人体健康不可缺少的营养素。


玉米是粗粮中的保健佳品,纤维含量很高,可以刺激肠蠕动、加速粪便排泄,是降低血脂、治疗便秘、养颜美容、防止肠癌的最佳食物。



白色食物养肺

白色食物是健康食谱中不可或缺的一员。日常生活中,常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药(淮山)、百合、银耳,以及牛奶、豆腐等。它们虽不及燕窝、虫草等传统补品的“血统”高贵,但每一种白色食物都有其独特的营养价值和健康意义。


白色食物最大的特点是不会使人发胖,因此颇受心血管病人的青睐,给人一种质洁味鲜的美感。经常食用可调节视力,安定情绪,对高血压、心脏病,尤其是肥胖病有很好的效果。所以现在认为白色食品多能减肥。


*素材来自网络

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