来源：四季美食菜谱

麻辣烫种种诱惑，但又担心外面的食物不够卫生，怎么办呢？不用担心，教你几招，让你分分钟搞定！

1、麻辣烫

食材：

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法：

1)热锅下油

2)生姜，大蒜炒香

3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4)加上两小勺辣豆瓣炒香

5)加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

6)锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮

7)煮得快好时下素菜。

8)加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

2、自家麻辣烫

食材：

番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油

做法：

1)锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

2)放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

3、串串锅

食材：

豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量

做法：

1)备食材；

2)备好的食材用竹签串起。

3)高汤一盆。

4)麻辣汁适量。

5)高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。

6)调点食用油，鸡精烧开。

7)分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。

4、麻辣串

食材：

干豆皮50g、酱油适量、豆瓣适量、小葱适量、香油适量、花椒适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量、辣椒粉适量

做法：

1)准备材料。

2)准备作料，小葱切成葱花。

3)关键作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一点鸡精一点白糖，都不可少哦。

4)水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。

5)用勺背控干水分，这样口感更好。

6)穿在竹签里成串儿。

7)浇上作料，正反面浸泡均匀。

8)均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面

5、麻辣串

食材：

各种鱼丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿肠、金针菇、大头菜、木耳、麻辣烫料

做法：

1)把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。

2)各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

6、麻辣烫的家庭做法

食材：

麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量

做法：

1)取一包麻辣烫底料

2)用厨房剪将底料剪开

3)在锅中倒入适量的清水，中火将水做开

4)将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀

5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

6)将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

7)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类

8)盖锅盖焖煮30秒后即可关火

9)将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

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