CWSA(China Wine & Spirits Awards)中国环球葡萄酒及烈酒大奖赛，算得上是中国目前最大规模和最有声望的葡萄酒及烈酒的展览会了。所有的评委都是经过精心挑选的葡萄酒或烈酒的买手，来自出口商，供应商，餐厅的侍酒师和葡萄酒零售店的品酒师等等。

今年有来自55个国家，上千种葡萄酒及烈酒参展，评委们通过细心的盲品，选出一些最优秀的给予奖励。（双金，金奖，银奖或铜奖）。

每年两次，农历新年前一次，是挑选Best Value（最佳性价比）的葡萄酒及烈酒。在评委们评酒前，是知道这款酒的价格的，在品尝的过程中，除了考虑这款酒的色香味以外，还要以买手的角度，考虑自己会不会买这款酒，是否适合中国的市场。

其实去年8月CWSA就邀请我来当评委了，不幸给错过了。今年终于在回家过年的路上，赶上了2月的评委。现在作为澳大利亚葡萄酒进口商馥尊品游的葡萄酒买手，一直以来专注的都是澳大利亚的葡萄酒，这种展览会，对于我来说也是一个好机会，可以品尝到来自世界各地的葡萄酒，在为展览会贡献自己的品鉴能力的同时，也收获了很多别的国家葡萄酒的第一手资料，同时也是很好的机会与来自世界各地的评委们交流经验。

2月5日一早，来到香港中环的威灵顿大街，CWSA的展览会比想象中难找一些，谁叫这是香港呢，寸土寸金的地方。

上了16楼，大赛组委会早早的准备好了座位和杯子，相比在澳洲的酒展，当评委一站就是一天，这里实在是太舒服了。

CWSA的组委会十分敬业的很早就把当天需要评选的葡萄酒包裹好，完全看不到酒标的盲品。评委们两人一组，开始了盲品。具体的盲品过程我就不详细介绍了，今年的葡萄酒整体都不错，只有四五款是非常烂的酒，其他大多数可以用平庸来形容，也有一些非常不错的，我品尝的主要是来自澳洲和法国的葡萄酒，很有意思的对比。（此处省略一万字。）

在CWSA品完了两天的葡萄酒以后，正好最近大家都在激烈讨论中国人到底喜欢什么样的葡萄酒呢？什么样的葡萄酒适合中国的葡萄酒市场呢？ 我想在当晚CWSA的评委后大概说说自己的看法，就算抛砖引玉吧~~

葡萄酒在中国作为一个舶来品，特别是进口的葡萄酒进入中国也就是这一二十年的事。和我一起当评委的奥利地人认为，法国葡萄酒历史悠久，品牌价值高，非常适合中国市场。而我作为澳大利亚葡萄酒市场的坚定拥护者，自然是站在澳洲酒这一边的。而法国葡萄酒和澳洲葡萄酒无疑是目前中国市场最受欢迎的两个产酒国。

抛开品牌价值和酒瓶酒标的影响力不谈，今天我们就聊聊瓶子里的葡萄酒，到底什么样的葡萄酒才适合中国消费者的口味呢？

首先我必须得承认，我现在个人喜爱的葡萄酒风格和目前大多数评委和酒评家很像，但是与一般大众消费者是不太一样的，对一些高酒精度，酒体重，果味饱满的甜美风为主的葡萄酒不太感冒，更加喜欢一些更优雅更复杂更纯净，更能表现风土的葡萄酒。但我们曾经也经历过喜欢水果炸弹，简单易饮的葡萄酒的阶段，只是每个人在这个阶段停留的长短不同而已。

就拿澳大利亚葡萄酒界泰斗James Halliday老先生来说，据我了解他个人就十分喜欢酸度比较高的葡萄酒，在打分的时候，给的比酸度低的葡萄酒要高很多，但如果消费者盲目跟从他的高打分买酒的话，有时会发现分数高的酒自己未必都喜欢。那如何才能买到好喝的葡萄酒呢？我建议不要盲目的跟从专家的意见，相信自己，多品多试，总能找到自己喜欢的葡萄酒。

我以前在Dan Murphys工作的时候，经常有顾客，不止是华人顾客，也有很多本地的不太懂酒的消费者，要我推荐一些葡萄酒，希望价格低廉，果味浓郁，酸度低一些，单宁柔软，顺滑一些的红酒。我猜这就可能就是大众消费者想要的葡萄酒吧。可是为什么市场上这样的葡萄酒就不能多一点呢？

说到价格低廉，为了降低成本，那就必须是工业化大批量生产的葡萄，机器浇水，采收，喷药，甚至连最后的发酵和混合都是机器给完成的。土地成本也不能贵，所以出产葡萄的产区一般不会是那些很出名的产区。

在葡萄园里采收葡萄的时间和葡萄的成熟度也很重要。收早了如果葡萄糖分够了，物理成熟度还没到的话，单宁就会比较青涩，而酸度高了的话最后葡萄酒就会酸，而这个酸是葡萄酒里面最难取出来的一个成分。

要是晚点采收呢，可能糖分和酚类物质成熟了，但葡萄的酸可能就会比较低。在一款葡萄酒陈年能力方面，需要有高丹宁，高浓郁度和高酸度来支撑，而单宁和浓郁度都是需要品质更高产量更低的葡萄来实现，价格就上去了。如果一款入门级的葡萄酒既没有高浓郁度和高单宁，同时酸度也不够的话，可能放不了一两年，就会变成醋，所以真的是个很矛盾的事情。

所以在挑选物美价廉的葡萄酒上，我们只能尽最大努力的在矮子里面拔将军，其实是挺难的。我的选拔标准一般是：

首先无论是什么葡萄酒，一定都要好喝，也许大家会问，这不是多余说吗？ 但现实中就是有很多葡萄酒不好喝，但酿酒师或销售会编出很多的借口，比如什么需要多放几年了，什么需要多醒醒酒,或者必须搭配什么食物了等等等等~~ 我想说的是，一款葡萄酒如果装瓶时不好喝，他陈年后好喝的几率也非常低。。

这个好喝可能每个人都有不同的见解，我认为最起码的要求就是必须干净不能有怪味，而且要平衡，酒体轻重都可以，单宁高低，酒精度高低都不重要，但每个成分都要平衡，不能有一个成分非常突出或缺失某一个成分。

其次，单宁可以多可以少，但是不能青涩，粗糙一点如果价格美丽，也是可以接受的。

酸度不能太高，但一定要有一些，还必须要和其他的成分平衡。残糖可以有，也不能太高，这涉及到存放过程瓶中二次发酵的风险，而且糖一多，防腐剂加的就不会少，喝多了对人身体也不好，而且一定不能有苦味。（有时糖和酒精过高，会产生不愉快的苦味和戳烧感）

最好以果味为主，当然这个就是法国酒和澳洲酒的最大区别，在入门款的葡萄酒的pk中，法国的果味明显不足，但澳洲酒就简单的只有果味，缺少法国酒的内敛。

至于像浓郁度，酒体的饱满度，新的橡木桶里熟化后带来的香气，和复杂度，是否有代表性，和老藤，风土，这些就都是奢侈品了。