华人在新西兰一年中最重要的一餐,你准备好肚子了吗?

2018年02月13日 新西兰天维网





中国幅员辽阔,地大物博,每个地方过年的习俗都各有不同。


但是,农历大年三十的团圆饭饭,一定是所有中国人最重视的保留节目——因为这是中国人一年当中最重要的一顿饭

 

团圆饭

是中国人对自己在这一年里忙碌生活的总结,也是对下一年美好生活的期许。世界上最大规模的人口迁徙,就是春节期间,在天南海北工作生活的中国人,长途跋涉从各地回家过年的过程。很多人,就是为了赶在大年三十那天,与家人一起吃一顿团圆饭。


从北到南,从东到西,中国每个地方的团圆饭,都有不同的特色菜品,这与每个地方的物产、习俗和生活习惯有很大的关系。在讨论年夜饭的菜品时,天维网的每个编辑都推荐了一道自己家乡的特色菜,凑了一桌团圆饭。

 

年年有鱼


中国有句老话叫做“年年有余”,人们有着朴素的愿望,希望来年生活富足美好。因此,在发音上相似的“鱼”就成了团圆饭桌上最重要的一道菜。不过,不管是清蒸红烧还是炖煮,鱼都是中国人家家户户团圆饭桌上必不可少的。



而且鱼要一整条,不能切碎,也尽量不要翻身,否则就不吉利了。其中,松鼠鳜鱼和西湖醋鱼是比较有名的做法。



现在,在新西兰的很多超市都有整鱼卖。到了春节期间,这些超市可能要加大一点供应量才行。

 


黄金万两


过春节时,春卷也是大部分家庭都会准备的食物。炸好的春卷放在桌上,看上去像一根根金条放在桌上,有“黄金万两”的霸气。



酥脆的春卷皮,包上豆芽、鸡蛋、胡萝卜、韭菜和荠菜等各种时令蔬菜,热腾腾的新鲜油炸出炉,吃起来简直就是春天的味道。


春卷在新西兰大型的超市里能买到包好的半成品,买回来炸一下就可以,也是不少新西兰人喜欢的食物。

 

招财进宝


在中国北方,过年必须要吃饺子。饺子取其 “更岁交子”的意思,又因为形状像元宝,也有招财进宝的寓意。



在北方家庭,团圆饭哪怕什么都没有,饺子也是必须要有的。没有吃饺子,就相当于没有过年一样。大年三十的晚上,全家围坐在一起包饺子,并且在团圆饭后一起享用这些集体劳动的成果。



如今,尽管超市里都可以买到速冻的饺子。但是人们还是吃要自己包的。集体包饺子的过程,是象征家庭团圆和睦的一个重要仪式。速冻的食品无法满足这种仪式感。

 

团团圆圆


汤圆是很多南方家庭过年必备的食物。大年三十的晚上、大年初一的早上,媳妇回娘家以及元宵节,都要吃汤圆。



汤圆是圆的,讲究的是团团圆圆。汤圆的馅儿一般都是甜的,意味着新的一年每天都会甜甜蜜蜜

 

开封扣碗


是一道河南的特色菜。扣碗的做法种类繁多,味道更是妙不可言,是当地百姓过年时必吃的一道菜。



大部分扣碗都是采用先炸后蒸的方式制作。说到扣碗,开封扣碗最出名,扣碗种类有小酥肉、蒸排骨、黄焖鸡、肘子、芥菜肉,海带肉等。

 

招财猪手


猪手意为招财,招财猪手也是中国人年夜饭桌上一道经久不衰的凉菜。


(老李卤味)


位于奥克兰西区Henderson 357 Great North road的老李卤味,已经准备好了香喷喷的招财猪手。据老板老李介绍,要做好招财猪手,需要好几道工序。首先要给猪手去毛,然后清洗干净。食材经过焯水之后,要用小火慢炖卤50分钟后,才能出锅拌卤汁,最后装盒。


(老李卤味)


老李说,不同的食材,要在不同的卤锅当中卤制,否则就容易影响食材的口感。从兴趣到事业,老李做卤味凉菜颇有心得,已经开始陆续供应本地各大超市。今年,他还专门进口了真空氮气包装锁鲜机,确保菜品能够新鲜安全。小伙伴们如果有年夜饭的凉菜需求,可以找老李卤味哦。



大鸡大利


对于广东人来说:无鸡不成宴。所以,一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。



除了白切鸡,人们把鸡按照自己的喜好做成其它口味,比如酱油鸡、手撕鸡等等。

 

展翅高飞


有了鸡,不能没有鸭。中国人的年夜饭讲究“鸡鸭鱼肉”要样样都有



当然,鸭的做法有很多。北京烤鸭、啤酒鸭、酱板鸭、盐水鸭、樟茶鸭、笋干老鸭煲,都是各地年夜饭菜单里经常出现的鸭子菜,就看你想吃哪一种了。

 

年年高升


年糕取自其“年年高”谐音,不少地方过年时都有吃年糕的习俗。年糕使用糯米磨成的米粉蒸成的糕点。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑;台湾红龟糕等。



其中,北方年糕有蒸、炸两种,基本都是甜的。而南方年糕除蒸、炸外,还有片炒和汤煮等,吃甜的和咸的都有。

 

笑哈哈


虾也是很多中国人年夜饭桌上的一道受欢迎的菜。



在广东话中,虾与“哈哈笑”的哈同音,所以人们希望“过年吃一道虾,天天笑哈哈哈”。


当然,在新西兰过年的中国人,还可以享用到龙虾这样的海鲜。龙虾可以做成刺身、葱油爆炒、或做龙虾伊面,以满足不用口味需求。


和气生财


在蔬菜的选择上,生菜是很多地方过年必备的。因为生菜和“生财”是谐音。



年夜饭桌上放一道生菜就是为了讨个口彩,上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是“金条生财”了。

 


吃完团圆饭,大人们会带着孩子们出门放鞭炮,在爆竹声中辞旧迎新。大部分地方都有守岁的习俗,全家人会一直等到新年钟声敲响,家里灯火通明到天亮。


长辈也会在这个时候给孩子们发压岁钱,希望他们在新的一年平平安安。

 


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