英式下午茶是我们每一个来到腐国必须尝试的东西，即使我们不去那些高大上的城堡，我们也可以自己找一个闲暇的下午，补偿一下饱受考试论文摧残的小伙伴。
我们先从英式下午茶的历史来源说起吧。
英式下午茶大概最早是从19世纪初开始的。那个时候一般人们一天吃两顿饭，早饭和晚饭（差不多晚上8点钟的时候）。那时候据说安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些时候觉得饿遭了，所以她悄悄咪咪地在自己的闺房里来一壶茶、并来点小点心。
之后她开始邀请她的闺蜜们到她的避暑庄园里来“享用一点茶，然后漫步在乡间”。这个夏日活动变得很受欢迎，所以公爵夫人回伦敦后还保留着这个活动，时不时地给她的小伙伴们发张邀请卡来她家喝茶。逐渐地，其他的名媛贵妇们也学起了这个聚会方式，慢慢地，这样的聚会越来越正式、奢华，从贵妇们的闺房（boudoir）移到会客厅（drawing room)。没多久，下午晚些时候，上流社会的绅士和淑女们都一齐酌着红茶、翘着兰花指捏着三明治享用这美好的下午小憩了。
在大多数英国酒店里提供的下午茶，实际上是“high tea”。传统上，上流社会的下午茶是“low afternoontea"，而且一般是在下午4点左右，刚好在海德公园的舞会之前。High tea，是指中层或下层在下午5点左右的下午茶，而且提供的点心的量会更大。因为high tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社会是坐在很舒适的沙发里吃，所以要比“高”很多，所以是“high” tea。譬如说伦敦注明的利兹酒店（The Ritz）提供的就是"High Tea”。
以上信息参考：History Of Afternoon Tea （British AfternoonTea Guide，是一个商业网站，但私认为它的这个历史总结做的还是可以。）
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标准的英式下午茶，肯定是用三层的这种架子放着的。
菜单一般是这样的：
列举一系列新鲜制作的手拿三明治（一般是做成图片中的长条形，也有做成小三角的，但感觉蛮少的）：即图中的最下面一层
新鲜出炉的热司康饼（scone）配凝脂奶油（clotted cream)和果酱
各种小甜点，蛋糕(cake)或者油酥点心(pastry)
现在让我们一层一层来看。
最下面一层，三明治：一般是做成图片中的长条形，也有做成小三角的，但感觉蛮少的。
经典的馅儿有5种：（again,参考BritishAfternoon Tea Guide，但是这个非常常见，没有什么偏颇）
- 黄瓜
- 蛋黄酱(egg mayonnaise) 加水芹
- 烟熏三文鱼和奶油芝士
- 鸡肉
- 火腿和黄芥末（mustard，就是吃热狗的时候加的那种，但肯定不是那么差的..）
中间那层的司康饼：
我第一次看到司康饼的时候觉得真的很 = =！ 这不就是块烤熟的面坨？长得这么丑！
但新鲜的，横切，涂上一层凝脂奶油再涂上一层自家做的草莓酱，真乃搭茶神物！
关于clotted cream，此神物在我大天朝是比较罕见的，小编回国找寻了好长一段时间也没能找到。所以在腐国的我们，要尽情享受。
最上层的甜点：
这层妥妥地是重头戏，最贵的也该是这层。一般会做的非常小只，但相信我，一定会很甜，而且当你已经吃完前两层后，吃这层一定不会嫌它们太小。
这层的品种就很多样了。也是每个店、酒店最能发挥创意的地方。
我觉得可能英国约克的下午茶算是比较标准的了，譬如说最有名的Betty's Tea Room，下图为Betty's Tea Room的标准一人份下午茶。
马卡龙一般会有，然后可能有个杯装的小慕斯，还会有Chocolate Delice，还应该有个水果塔（譬如说最常见的肯定是覆盆子tart，滴点大，刚好放下3个覆盆子。）
说实话，我觉得Betty's Tea Room完全没有大家说的那么好... 还不如Cedar Court Grand Hotel。正儿八经的，我从没吃过那么有意思的泡芙，那个泡芙里的奶油是红酒味儿的，味道好好，而且颜色是很可爱的酒粉色。而且Chocolate Delice也要好吃到翻翻。
这个事小编见到过最【diǎo】的泡芙。
大多数酒店里、茶楼里，除了这种标准的传统英式下午茶套餐，还会有cream tea。cream tea实际上是指，茶和司康饼配凝脂奶油和果酱。两个人，一男一女去吃，如果有个人不喜欢吃甜点（譬如像我），就建议点一个下午茶套餐，再点一个cream tea就够了。
好一点的酒店会有Champagne Afternoon Tea， 要高端点，一般就是加一杯香槟，也有可能还会加一些佐酒的甜点啥的。
啊，还没有说到重点，茶。
此茶叶店，基本在英国大小城市都会有！覆盖率100%（绝对不是打广告）
根据酒店的不同，英式下午茶提供的茶的品种会很不同，反正你只能选一个。常见有四种：
Assam 阿萨姆红茶
Darjeeling 大吉岭：挺香的。不加奶好些。
Earl Grey 伯爵茶：混合的黑茶，加了点佛手柑油。
Lapsang Souchong 正山小种 （中国福建武夷山产的一种熏茶）。小编认为，正山小种还是用中国传统方式品，最能感受原始的味道。
最后也是最常见的...English Breakfast Tea...英式早餐茶
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喝下午茶的流程..
首先你要定位子。是的，一定要定位子。看去的地方水平高低，越高的就越需要提前订，小编通过自己以及大神的经验是至少要提前一个星期订。每个酒店的官网一般都有很明确的联系方式，你可以网上订，也可以电话和邮件。
然后按时到。拿着菜单选套餐。春天复活节的时候可能还有活动。看你要不要参加。然后点茶。
吃下午茶除非你一定要装的bigger than bigger，其实也没啥特别的其他流程嘛。唯一的基本规矩就是，从下层往上吃。先咸后甜。边吃边喝茶，顺便聊聊天，吹吹牛。
在我大苏格兰的小盆友就很有福气了，小编推荐您们一家位于爱丁堡城堡里的下午茶， 环境一级棒，Prestonfield，在间百年历史的房子中品味下午茶，不是高峰时期的话，还是不用定位置的，有兴趣的小伙伴google一下。
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第二个问题：有哪些规矩？
Etiquette，礼节。
最基本的，穿什么衣服，dress code。一般的酒店会是比较轻松的smart casual，这种情况就不用穿西装打领带。但不要穿太休闲的牛仔裤，或者是套头衫，也别穿凉拖、运动鞋之类的...小编觉得服装的级别高低与去的地方有完全正比的关系。
嗯...也别学奥利奥，把饼干泡在茶里...你非要这么做...那也没法...
比较高端的一个礼节争议是，司康饼：该先涂奶油还是果酱？
好吧...不同地区有不同的要求。Devonshire德文郡的人认为应该把奶油涂在上面，而Cornish认为应该是果酱在上。你问我怎么做的，我觉着只要不要瓜兮兮地分左右边就可以了。
该不该搅拌茶？可以，但不要弄的叮当响。标准做法是，把勺子放在杯内的六点钟位置，然后握住茶托，勺子顺时针转动几次，然后再从6点钟位置把勺子拿出，放在茶托中，请不要把茶弄得到处都是，也绝对不要把勺子留在杯子里。
喝茶的时候兰花指？= = 谢谢你不要。翘兰花指不等于优雅。
比较技术性的问题：茶刚泡下去，该闷多久呢？额，如果你是在好的酒店里，一般来说端上来的时候应该是brewed好的，就是闷好了的，可以直接倒杯里加奶喝。如果你在家里，看你个人口味，你想淡一点，你就快点倒出来点喝，如果你想浓一点，就等久些。如果是好的散叶子茶（loose leaf tea)泡的，我听说3-6分钟是比较标准的等待时间。正好也是你和你的小伙伴开场聊天的时间。
突然想起剑桥大学某个茶会大家讨论的一个问题，在茶杯里应该先放牛奶还是先放茶。这个还满学术的。先放牛奶会让两者混合更好，而且一般来说牛奶是冷的，茶是烫的，如果先放冷牛奶，会保护易碎的骨瓷防止滚烫的茶把茶杯给炸裂了。
大多数人的习惯还是先放茶，后放牛奶。因为这样你可以先尝尝茶原本的味道，然后按需加牛奶。
最后小编想说的是，下午茶本来就是给自己放松的时间，舒服就好！
扫我，跟着小编遨游知识的海洋！
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