新西兰“黑糖”远离致癌物

2015年09月07日 新西兰找到网




黑糖因为含有较高的钙、铁、镁等矿物质,被视为养生好物。女性吃黑糖可以补铁,让气色红润,老年人吃黑糖也有补钙的效果。使得无论是黑糖本身还是黑糖产品在市场上都非常受欢迎。然而,台湾的《康健》杂志针对在台湾一般超市、量贩以及农夫市集上可以购买到的黑糖进行了抽检,却发现全部产品均含有致癌物丙烯酰胺!
天然≠健康,手工黑糖的丙烯酰胺含量高

其中,在农夫实际上采购的“黄金马子手工高山黑糖”的丙烯酰胺含量高达2740μg/kg(微克/千克),在一般连锁超市能购买到的“义峰食品黑糖”丙烯酰胺含量达到了1700μg/kg,而在国内某宝上都能买到的“高仰三黑糖”丙烯酰胺含量达1620μg/kg。


那丙烯酰胺到底是什么呢?
丙烯酰胺是广为人知的神经毒素,国际癌症研究机构将其评定为2类致癌物(2A)即人类可能致癌物。动物试验研究发现,丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤,包括乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。虽说其对人类的致癌性还没有得到科学证实,但其神经毒性还是不容小觑的。如果长期食用丙烯酰胺含量超高的食品,对身体健康还是有所影响的。
大家看了这个新闻,是不是会担心新西兰的“黑糖”有没有中枪呢?

并没有!因为新西兰的“黑糖”和台湾的黑糖完全不是一!回!事儿!

大家所熟知的“新西兰黑糖”英文名为Molasses,其实应该准确地翻译为“黑蔗糖蜜”。

这种“黑蔗糖蜜”其实是从黑糖里提炼的。黑糖经过多次提炼分离后就变成了白糖和这种“Molasses黑蔗糖蜜”。而新西兰市面上所销售的Blackstrap Molasses则是第三次提炼时余下的糖蜜,也是甘蔗中最精华部分。


Blackstrap黑蔗糖蜜颜色非常深,并且也非常的浓稠,甜味非常淡,甚至还带有轻微的苦味,这就是为什么大家都觉得黑糖很难喝的原因吧。但是,这种糖蜜却含有甘蔗中大部分的营养成分,提炼砂糖中所流失的铁、钙等营养元素大部分都聚集在这里,所以当做健康食品食用还是好处多多的。

经证实,黑糖所含的营养成分要比普通的白砂糖要高很多,特别是钙与铁,所以将糖分分离,留下甘蔗原本的营养与矿物质的“黑蔗糖蜜”,其营养成分还是值得肯定的!
那新西兰有哪些值得推荐的“健康糖蜜”呢?
Red Seal Blackstrap Molasses
Chelsea Blackstrap Molasses
Streamland Blackstrap Molasses



更多精彩内容请关注我们 - “新西兰找到网”


收藏 已赞