南北有啥不同?看了才知道!

2015年08月14日 缤纷新西兰





位于南半球的新西兰,因为不同于北半球的气候和地理环境,使得新西兰拥有得天独厚、物产丰富的优越条件,这里生长着许多奇奇怪怪的蔬菜和水果。各种样貌、不同口感、尺寸不一、颜色多彩的蔬菜,看起来简直像误入了另一颗星球!

尺寸比大葱还要大的韭葱!

大小只有卷心菜的百分之一的“迷你卷心菜”.......保证让你开眼界!!!

韭葱(Leek)


这不是大葱么!怎么可能是不认识的蔬菜呢?

事实上虽然它们长的很像,但它其实叫韭葱!欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培,直到20世纪30年代才传入中国,它是介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道也相似。

用韭葱炒回锅肉与香肠都还不错,猜想做包子饺子应该跟猪肉大葱馅儿类似,感兴趣的亲可以尝试以后与大家分享一下。

一位老农和他种植出来的巨大韭葱

不是基因突变,韭葱本来如此。


欧芹(Parsley)

实际上,欧芹的样子跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。

这种古老的配菜产于地中海地区多岩石的海边,是从希腊语来的,意为石头。早在公元前3世纪在罗马人的厨房里就可以找到欧芹的踪影。古埃及人跟古希腊人一样,都认为欧芹代表胜利。因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠。

欧芹的味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉,意面,海鲜的主要调味品。

推荐菜单:欧芹 白酒烩青口(mussel)

经典的法国和比利时菜品,味道有点像北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊,做法也很简单:欧芹蒜末洋葱入油炒香,倒入白葡萄酒(调料区的Cooking Wine即可,无需好酒),贻贝或者蛤蜊入锅,焖熟至开口即可。





孢子甘蓝(Brussels Sprouts)


这么小的圆白菜,堪称迷你版。用英文检索才知道这种小圆白菜叫做“孢子甘蓝”。新西兰超市里甘蓝的变体众多,大多数味道平平,这种小球的口感最嫩。

你以为它们是一颗一颗的长在地里么?

其实它们是像树上结出的果子那般。




孢子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。

甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水,一方面去掉苦味,一方面保持叶色翠绿。然后改刀,用培根油炒即可。西式吃法,或拌成沙拉,或烤后当做配菜。


大黄(Rhubarb)


红色芹菜叫大黄?其实完全不是芹菜。大黄在中医里入药,在欧美则多用于甜点。味道酸,西式做法多用于制成果酱拌酸奶,或者作为水果挞的馅料。其实,它可以作为山楂的完美替代品。

切块后加少量水熬煮,加入冰糖调整到喜欢的酸甜程度,煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏,就制成了大黄版山楂糕。放一点儿枸杞,成型后再浇一点儿桂花蜜或者柚子蜜,正是中式甜点的温婉清凉。


莙荙(Jūn Dá)菜(Chard)


你以为这是新西兰的变种米苋?那就错了!其虽不是苋菜,但味道不差。大家可以将其切碎后爆香蒜蓉,先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀,等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。口感介于菠菜和木耳菜之间,比菠菜略老,没有木耳菜那么滑,总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。

莙荙菜属于藜科甜菜属,实际上就是甜菜(Beet)的叶子。

推荐菜单:凉拌莙荙菜




选择适量莙荙焯水,加入香油、粗盐,一盘清香新鲜的凉拌莙荙菜就做好了!


欧防风(Parsnip)


这种长得像白色胡萝卜的植物叫欧防风。简单做法是削皮后切条入烤箱,不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉,比胡萝卜甜不少。作为爱尔兰炖菜(Irish Stew)的常用根茎,拿来炖排骨也不错。


树番茄(Tree Tomato)






树番茄的英文也叫Red Tamarillom,紫红色的果皮非常的抢眼,在周末的Farm Market(集市)上比较常见。吃的时候皮是不吃的,对半切开果肉呈橘红色,拿勺子挖着吃,口感和普通的番茄十分相似,但是味道却是酸酸甜甜的比较像百香果。爱吃酸的人可以直接当水果吃。


刺角瓜(Kiwano)


胖胖的橘黄色海参?这其实是原产于非洲沙漠的刺角瓜(Kiwano)。有着金黄的外皮,浑身长满尖角的角刺瓜在超市里卖得并不便宜。

刺角瓜大小和小的火龙果差不多大,切开是翠绿色的凝胶状。有的小伙伴买来尝鲜,最后她的形容是“难以形容”。的确,凝胶状的口感,吃起来又像生黄瓜又像生香蕉的味道,的确是难以言喻的,但刺角瓜维生素C的含量特别高,糖分又低,是非常理想的健身水果伴侣。


新西兰山药/甘薯(New Zealand Yams)


这种拇指大的红色物体长得就像一个个通红的小怪物。除了烤着吃,当地人还喜欢直接做成沙拉,生吃有一种酸酸的味道(怎么当地人什么都可以做成沙拉!?)。

新西兰蜜梨(Honey Belle)



新西兰有各种各样的苹果也有种类繁多的梨子。Honey Belle是新西兰的蜜梨,黄绿色的果皮上有一抹胭脂红,果肉密实,果核非常的小,可脆可软。如果在它新鲜的情况下吃起来口感是脆甜的,而放一段时间,让它变得熟透了再吃的话,口感就会变得软绵。

看到这里是不是已经有了想要尝鲜的冲动啦,分享一下你最先想要尝试哪一个吧!


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