墨尔本探店 夏天也能吃的火锅~都市中心的瑞士掠影

2015年10月14日 In澳洲在线




当你走出人潮涌动的Flinders Street火车站,绕过St. Patrick大教堂前来往的旅行者,沿着河边向着远离喧嚣的方向走去,拐进平日里不起眼的Flinders Lane,你会看见酒吧和餐厅的服务员已经开始忙碌,刚下班的白领们坐在路边的高脚凳上端着酒杯闲谈。正是夕阳无限好的时间,这条狭长的小巷即将迎来墨尔本最真实的周五夜晚,音乐和美酒是永恒的主题。

继续往小巷的更深处走去,你也许轻易就忽略了这栋飘着瑞士国旗的红砖小楼。它外表看来并不华丽,门口没有大排长龙的食客,也没有热情招呼的服务员。斑驳的墙上镶着金属门牌——“Swiss Club of Victoria”它在告诉你,推开这扇门,你将在墨尔本的市中心,看见瑞士风情的缩影。

踩着木质楼梯来到二楼,两边的墙壁上都是瑞士重大的历史事件、著名球队和商标的图案。如果你不熟悉瑞士传统文化也没有关系,因为从走进这里的那一刻开始,你就已经置身其中。

店里暖黄的灯光笼罩下,以瑞士国旗上的红色和白色为主的装饰风格更显得暖意融融。在悠扬而欢乐的背景音乐中,墙上挂着的阿尔卑斯长号和瑞士牛铃已经把你带到上世纪的欧洲小镇,屋外是青翠的牧场,推开窗户就能望见终年积雪的少女峰。


芝士是瑞士的象征,是每一个瑞士家庭不可或缺的食物,很多人也是因为芝士火锅而慕名来到Swiss Club。芝士在锅里被加热融化,咕噜咕噜冒着泡。餐厅经理兼主厨Roger Moullet会亲自将锅底端上来,还没等他走到你面前,香气已经扑面而来。如果你是第一次尝试Swiss Club的招牌芝士火锅,Roger会亲切地教你如何用最地道的方式享用它。用特质的细长叉子将面包浸入芝士中,轻轻搅拌十秒钟左右就可以取出来。面包穿上的芝士外衣很快就会凝固起来,在这个时候咬上一口,热乎乎的芝士渗进了面包的每一个缝隙里,唇齿留香。除了面包,芝士火锅一般还配有当季的新鲜水果,酸甜多汁的口感配上咸香浓郁的芝士,看似反差很大的搭配却能产生美妙的化学反应。

瑞士芝士火锅常用的锅底有格鲁耶尔(Gruyere)芝士、埃曼塔尔(Emmentaler)芝士、拉克雷特(Raclette)芝士。埃曼塔尔芝士几乎就是瑞士奶酪的代名词,产自阿尔卑斯山上。它比其他芝士口感更咸,奶香气更为浓郁厚重,如果再配上一杯澳大利亚产的上等Shiraz葡萄酒,中和了油腻感的同时,两者浓烈的口感相互碰撞,回味无穷。

主厨Roger告诉我们,在瑞士吃芝士火锅有个传统,谁把叉子上的东西掉在锅里,就要亲吻坐在他(她)右边的第一位异性。欧洲人的浪漫和幽默能让温馨的晚餐变得更加妙趣横生,他们热情友好的服务也是Swiss Club的另一个招牌。餐厅经理兼主厨Roger Moullet在墨尔本经营餐厅已经超过十年,餐厅服务是由他的女儿Reneé Moullet和一群充满活力的年轻人在负责。Swiss Club的服务员大多是欧洲人,你也许会碰见会讲标准中文的金发女孩,或者跟你大聊欧洲球队的蓝眼睛帅哥。Roger是个幽默风趣的瑞士老头,他会跟每一桌的顾客交流今天的晚餐如何,Footy最新的战况如何,或者跟你聊聊你最近休假去了哪里,好像你们是认识多年的朋友。


正餐过后的甜点时间,主角是黑巧克力。除了芝士火锅之外,巧克力火锅也是Swiss Club的明星。新鲜水果蘸上温热的巧克力酱,酸甜的果味遇上微苦的黑巧克力,冰与火在舌尖缠绵一番,最终留下的是甜蜜。


除了芝士和巧克力火锅之外,焗土豆泥、瑞士香肠、炸猪扒也是Swiss Club里最受欢迎的美食,也是具有典型欧洲风格的饮食。店里的小黑板上用粉笔写着当季的特色菜单,这些都是主厨Roger的创意,他会不定期研究出新的菜式,给顾客们惊喜。


Swiss Club不仅是一间餐厅,它作为远离家乡的瑞士移民们的聚会场所,已经存在了超过一百年。它是瑞士人们在澳大利亚的温馨的家,也始终敞开怀抱欢迎来自各国的朋友。为了传承瑞士的语言、风俗和文化,这里每年都会承办墨尔本的瑞士节,平时也经常为会员们安排各种聚会活动。


欧洲中部的热情与浪漫充满了这栋三层的红砖小楼——它洋溢在每个人的言谈和笑容里,也跳跃在他们的味蕾上。


地址:89 Flinders Lane, Melbourne

网址:swissclubvictoria.com

电话:03 9650 1196

营业时间:午餐:周一至周五 12.00 – 3.00 pm

晚餐:周二至周六 6.00 – 10.00 pm


本文摘自澳拓传媒旗下杂志《In澳洲588杂志》,未经许可,谢绝转载!


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