【饮食】澳洲的芒果大又甜,种类多...

2015年10月16日 澳洲通



夏天是澳洲的芒果季节。蔬果超市摆满了各品种的芒果。

澳洲的芒果都是论「个」卖,一个2.50元澳币以上,品种大的,一个卖5、6元澳币的也有。总之,澳洲的芒果是不称斤两卖的!

澳洲芒果种类很多,还要感谢到澳洲来打工度假的背包客帮忙采芒果,我们才有新鲜的芒果吃。

以下是澳洲常见的芒果:


Kensington Pride

产量最多的芒果种类(占总产量六成五),个头中等(300g-600g),表皮呈亮黄色并带有粉红色光泽,果肉呈金黄色。又称作 Bowen、Bowen Special或Kensington。澳洲整个夏季都有这种芒果。


评语:香气扑鼻,味道甜美,是澳洲人至爱的芒果品种。


R2E2

R2E2芒果个头大,呈圆形。表皮呈橘红色,果肉呈柠檬黄色。R2E2芒果的果核很小,因此,相较其它品种而言,果肉较多。另外,该品种还具有较长的货架期,故多用于出口外销。


评语:果肉坚实,口味适中。这种芒果外表上由于很快就达至成熟时的体积,有些农场过早就把它们采摘下来,造成欠缺了应有的香味。


Calypso

深橘红的外皮,金黄色的果肉,是澳洲第二常见的芒果(占总产量两成)。


评语:纤维少,味道甜美嫩滑,核小,果肉紧致,口感好,但香味不及Kensington Pride。


Honey Gold

个头中等或较大,外皮上是带有光泽的天然蜡质层,杏黄色果肉,气味香甜。Honey Gold 是中晚产季品种,可储存较长时间。


评语:肉质紧实多汁,少纤维,偏甜,适用于制作色拉和饮料。


以下是产量较小的品种:


Palmer

中小型个头,表皮光滑带深红色,每年产季从一月至三月。


评语:是一种取中庸之道的芒果,气味芬芳,果肉软硬适中,甜度适中。


Keitt
个头大
(400g-1kg),色泽深红带有青绿,每年产季从一月至三月。


评语:肉质紧实,味道清甜,是澳洲最好吃的芒果TOP 3,但皮较厚。



Kent
个头大(400g-1kg),色泽青绿带有红紫色,每年产季从一月至三月。


评语:肉质紧实,味道清甜。



Pearl
个头较小(300g-400g),果皮是亮橘红色带珍珠般的斑点,保质期可以达
到7至21天,每年产季在2月左右。

评语:肉质很紧,多汁味甜。



Brooks
中等大小(300g-800g),浅橘色表皮,口味香甜,每年产季从2月至4月。


下表列出了各种芒果上市的时间:




如何选择芒果
  • 成熟芒果具有芒果所特有的香甜味,轻轻按压其茎部,会出现轻微凹陷。

  • 芒果不一定色泽均匀。有些芒果要红于其它芒果,而不同的芒果品种会自然呈不同的果皮色泽。

  • 有些芒果可能带有小疤痕,这属于正常情况。疤痕通常是由于芒果与树枝或树上的其它芒果相互摩擦而造成 的。小疤痕不会影响果肉的内在品质 – 这些芒果依然会保持鲜美的味道。

  • 如果您希望将芒果存放在家中,过几天之后再食用,可选择果皮绷紧、手感稍硬的芒果。




如何储存
  • 未成熟的芒果不宜冷藏。这类芒果可在室温下储存在非阳光直晒处,几天后就会成熟。

  • 成熟之后,在食用之前,可在冰箱中冷藏二至三天。

  • 芒果需要呼吸,请勿将其储存在塑料袋中。

  • 芒果适合冰冻。可将其切成片状装在袋中,或将其做成果泥放在方块形冰冻托盘中。



最后,芒果营养丰富,多吃有益。每200克芒果中所含的维生素A和维生素C相当于每日推荐摄入量(RDI)的三倍。另外,芒果还富含纤维和钾元素,所含的抗氧化β胡萝卜素超过任何其它水果(Foodworks 2005,澳洲数据)。



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