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有趣美食活动介绍
新加坡，一个不到4成常住居民的移民国家，一个美如花园的国际都市，这里有令世人称道的城市绿化，还有让人垂涎不止的东南亚美味。融合马来风味、中式菜肴、印度咖喱的新加坡美食，在很大程度上完成了Fusion的自然天成，无论是沙爹、叻沙还是咖喱鱼头、海南鸡饭，都完美融合的各种族间的美食文化精髓，成为了东南亚美食的集大成者。
Chomp Chomp 新加坡街头小吃餐厅
地点：7 Cornelia St,NY 10014
电话：(212) 929-2888
马来西亚裔主厨兼老板Simpson最近就在西村新开了一家新加坡街头小吃店Chomp Chomp。获得厨师界奥斯卡评选James Beard的亚洲名厨Simpson之前就开了几家超人气的亚洲餐厅，已经经营20年的东南亚料理小店CafeAsean,曾经红极一时的Wong和Jefferson（已经关闭）。
Jefferson正是著名美剧《欲望都市》女主角Miranda婚礼的拍摄地，也是很多好莱坞明星的聚会之所。就在Simpson餐饮事业如日中天，名利双收之时，他突发心脏病，为了保重身体，他不得不忍痛关闭了Jefferson。
Simpson简单却别具风味的东南亚料理深受食客和名人的喜爱，他还受邀参加录制过CBS、Cooking Channel等多个厨艺节目。而这次，Simpson将延续极简的随意风，为纽约客们带来新加坡的街头小吃。
坐落于西村街角的Chomp Chomp刚开业没多久就已经高朋满座了。如跳蚤市场淘到的斑驳桌椅、古老中式雕花木门的装饰，开放式的厨房与吧台，随意又轻松的就餐氛围。
虽然座位之间的空隙很狭窄，偶尔动作太大还会摇晃到周围的桌子，但正是这种亲切感拉近了食客、服务员和厨师间的距离。主厨Simpson常常带着头巾，时而在厨房忙碌、时而帮客人端菜、和熟客聊天，态度非常的随和。这里没有高档餐厅的拘束，更像三五好友的聚餐之所，又或下班之后的常规小食堂，而这里的菜肴也是充满异域风情的家常菜。
这里的鸡尾酒也非常有趣，将各种东南亚食材如酸角、椰子、抹茶等与烈酒融合
Chomp Chomp的菜单非常简单，从头盘、主菜到小吃、甜点也不过20余道。如果邀上5、6个朋友，大概就可以把他家的菜尝个便。因为是街头小吃，很适合聊着天、喝着酒来品尝，我是特别喜欢这种无拘无束大快朵颐的感觉。
Cereal Prawns 麦片煎明虾 （图片并不是实际分量）
裹着麦片和Curry leaves（一种香料）的明虾被煎得金黄酥香，而颗粒感十足的麦片附着于虾壳外面，使得虾壳咀嚼起来更加酥脆和焦香了。而白白的虾肉则显得很有弹性。
Hah Zheung Gai 虾酱炸鸡翅
虾酱，东南亚料理中常见的一种调味品，它极咸极鲜，单独食用无法入口，但与肉食或蔬菜等食材一旦融合，马上化腐朽为神奇。这道虾酱炸鸡翅，我非常喜欢，虾酱的咸香味道浸入到鸡肉中，而且还有股淡淡的蒜香味和芹菜的清香口感，鸡翅的火候掌握得当，外皮酥脆，鸡肉滑嫩多汁。
Popiah新加坡虾卷
这道新加坡小菜倒是挺有意思的，同样的Summer roll，但与越南的虾卷味道完全不一样，虾卷皮并不是透明的，而是如薄薄的米饼一般。里面包裹着虾肉、胡萝卜丝、雪豆和凉薯。我从来没有吃过煮熟的凉薯。
小时候，每到夏季，妈妈总是去菜市场买这种长得特别像土豆的蔬菜或水果。直到今天，我也不知道这种其貌不扬，据说非常祛暑降火的食材是蔬菜还是水果。在Chomp Chomp吃到虾卷时，我以为是萝卜，但并不爽脆，软软绵绵的，问过Simpson之后，才知道是凉薯，味道蛮特别。
Murtabak印度式牛肉饼
这道牛肉饼从外形到味道都有些似曾相识却又出人意料的味觉冲突感。说它很熟悉，因为它很像我们中式的牛肉馅饼。早餐、晚餐还是小吃呢？Simpson说，你随时都可以享用这款牛肉饼。大概街头小吃就是这样随心所欲吧。
看着牛肉饼饼皮的金黄烙印和那扑鼻而来的香气就让人口水直滴。牛肉饼皮薄馅多，咬开饼皮，厚厚一层牛肉碎就汁水直冒，像极了儿时家门口小食摊的牛肉饼。但这蘸酱就告诉我们了，它是舶来品。马来咖喱酱，牛肉大饼沾咖喱酱，这融合的倒是非常对味。
福建面
从中国沿海地区下南洋的祖辈将中华美食也留在了马六甲海峡。这道福建面，用各种海鲜熬煮而成的高汤配上福建的细粉丝和鸡蛋面，再加上大虾、鱿鱼、鸡蛋蔬菜等。将两种粗细、之感不一的面条放在一起的做法道不多见。酸酸甜甜的辣椒味道挺不错，因为面条本身味道很是清淡，如果喜欢重口味的朋友，可以加一点辣酱调味。
Lamb Rendang 炖羊肉
rengdang是一种菜肴的名字，也是一种做法。Rengdang源于印尼，随后流传于马来和新加坡，泰国，菲律宾，文莱等，成为最有代表性的东南亚菜肴。它和咖喱一样，是一种用香料烹调出来的美味。rengdang使用了小茴香籽，洋茴香，姜黄，丁香，玉桂，八角等几十种香料制作，最常见的是Rendang牛肉。
Chomp Chomp制作的Rendang羊肉，将香料与羊肉一起炖上十几个小时，配上米饭一起来吃，别具南亚风情的一道家常菜。
Asam Fish 阿三鱼片
阿三鱼头也是一道东南亚的名菜，新加坡、马来西亚、印尼都有这道菜，只是每个地方的味道略有区别。就好像我们的红烧肉，南方、北方皆有，只有家乡人才能分清是哪里的做法。纽约人不喜欢吃鱼头，为了省事，Chomp CHomp就将这道菜改良为阿三鱼片。阿三鱼片的整体味道是酸酸辣辣，很是开胃。
芋头椰汁糖水bo bo cha cha
而甜点，这里可以品尝到具有新加坡风情的炸香蕉和芋头椰汁糖水bo bo cha cha.
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