加拿大的冬天,不吃太对不起自己.

2016年01月07日 加拿大长江旅游


我们有多爱一个地方,总是由这个地方有多爱我们的胃开始的。一个“吃不惯”的地方,注定无法爱上;一个“吃不开心”的地方,注定无法多爱。在加拿大,如果无法瞬间说出几样暖心暖胃的美食,那可能就会被“冻坏”了吧?



Tim Hortons



像加拿大人一样爱上它


Tim Hortons是加拿大人最爱的咖啡店,土生土长的连锁企业,品质稳定。加拿大人总说,如果上帝要在加拿大显圣,那肯定得在Tim Hortons里面。2014年Tim's被美国的Burger King收购的消息简直成了加拿大的国难,还好这之后它的品质还是一如既往。说起来加拿大人对Tim's的依赖就如美国人爱他们甜的要死的Dunkin Donuts,爱到一日不见如隔三秋。大部分加拿大人如果早上起来没在这里买点什么吃的喝的,就觉得一天都无精打采。Tim Hortons本是冰球运动员一枚,1964年创立自己同名咖啡馆,目前已经成长为加拿大的“国民咖啡”,好吃好喝又挺便宜。



这里除了咖啡还有一些其他的饮料食品,最主要就是甜甜圈。除了我们常见的圆饼带馅儿的,圆圈状的,还有小球,请入乡随俗叫它timbits。Tim’s的甜甜圈好就好在不会齁甜齁甜的,都做的比较清爽。像是椰奶味啊、酸奶油味道、柠檬味道,还有加拿大特色的枫糖味道,都好吃又搭配咖啡。冬天在外面冻得冰冷,最需要这么一杯热乎乎的东西暖暖手,再配个甜甜的什么,感觉热量都回来了,瞬间元气满满!




国际化美食大融合



舌尖上的历史记忆


移民国家的缘故,加国的很多食物都被打上了“国际范儿”的烙印,一段舌尖上的美味情缘同时也承载了历史的变迁。著名的冬季甜点纳奈莫条(Nanaimo Bar)就是一个很好的例子。可以说,加拿大的纳奈莫条、和苏格兰的手指饼干、亚美尼亚的姜汁饼干、意大利的佛罗伦萨饼干、英格兰的白兰地酒饼干师出同门,却不尽相同。加拿大人的改造是先铺一层饼干碎,堆叠上香草奶油糖霜,再浇上一层融化的巧克力,甜蜜富有层次(吃起来像是中国风靡南北的“不老林”),中和了冬季的寒冷。



再说说饮品,蛋奶酒(Eggnog),它起源于中世纪的英国,在特定的历史时期,绝对属于上流社会饮品,而今超市里即可买到。因为传统做法为鲜牛奶加白兰地,再加入蛋黄等原料。传统的eggnog是以白兰地做底。传到美洲之后,北美人却喜欢在里面加入朗姆酒,让酒味变得更甜。如果再撒上一点辛辣却芬芳的肉豆蔻粉,暖意更重,味道被赋予层次感。蛋奶酒被广为喜爱的原因还有一个就是特别百搭,无酒精版的也有,加朗姆或者加白兰地各有千秋,兑入咖啡或茶之后也别具一格(冬季在加拿大很多地方都喝的到一款季节饮品就是eggnog latte),有时候还被当成调料,放进一块小饼干里头。总之,余味绕梁,但是小编我,一直觉着它,有,股,怪,味。



再说个肉菜,Tourtiere,简而言之的翻译一下:肉派。味道咸,辣,风格:法风加拿大。本来这个东西最开始是由passenger pigeon,译为“候鸽”的肉制作的。这种鸽子肉多,肥嫩,好吃,还特别没有抵抗力,一抓就能抓到。可是呢,古代那个时候的人们没有我们现在人这么强的保护濒危动物的意识,结果就是大家吃肉派,把这个鸽子吃没了,吃完了,吃灭绝了。人们还想继续吃肉派,只好把馅料换成了猪肉,牛肉,羔羊肉的。


冬季标配



热量,热量,还是热量


提到冬季标配,立刻脑补出烤棉花糖和肉汁奶酪薯条的厚实味道。那,当然不是说加拿大的冬天就只有烤棉花糖和肉汁奶酪薯条喽,可吃的东西那是老多了。烤棉花糖和薯条,不过只是脑子里第一个冒出来的搭配而已。这两个食物也带着加拿大人直接和有点豪爽的个性,把它们推到你面前的时候,就仿佛在说:冬天觉得冷??给你热量!然后这个热量真心是给的够足。


当小编第一次吃到烤棉花糖以后,就深深折服了,惊艳了!觉着这么多年的棉花糖自己真是白吃了。棉花糖烤过,外面一层颜色微深,略带焦感,里面雪白,烤融化至略带流动感,入口很烫,虽然齁的不要不要的,但是这样的烫还是削弱了一点甜度。还有一种吃法是一面饼干一面牛奶巧克力,中间加上烤棉花糖,吃出新高度啊。自从发现这种吃法点根蜡烛都在烤啊。



棉花糖大块一点的感觉更好吃,离火不要太近,稍微多烤一会儿,默默咽了一下口水。上次有一个小伙伴竟然提出了一个这么好的主意,户外烤,一定要对着加拿大的雪景,一口冰酒一口烤棉花糖,要不要这么讲究啊?烤棉花糖下酒真是绝配!一口一口吃进去,都是加拿大的冬天。棉花糖的另一个好伙伴就是热巧克力。Tim Hortons的热巧克力就不错,那么丝滑那么香浓,还不贵。嘬着嘴唇小口吹着喝,咽下去回味还在口中。


喔唷,生活气息出现:盘儿有个裂口


肉汁奶酪薯条(Poutine)起源于魁北克省,是加拿大排名第一的民间美食。许多魁北克省的地方都声称自己是这道美食的发源地。正宗的poutine做法是辣肉汤搭配蘸有凝乳的脆署,薯香搭配浓浓芝士——罪恶的卡路里总是如此诱人!



加拿大培根(Canadian Bacon)是另一高热量食物的代表。不同于传统的来自于猪腹部肉的培根,加拿大的培根精选猪腰部的精瘦肉,充分腌制,继而涂抹金黄的玉米粉,是一道当之无愧的国民美食。多伦多圣劳伦斯集市(St. Lawrence Market)的Carousel Bakery坚信自家的加拿大培根三明治是最好吃的。很多北美的牛排馆也供应加拿大培根做前菜。厚实的一大条横在盘子里,外皮酥脆,油滋滋的。



海狸尾(Beaver Tail)听起来生猛,其实只是形状类似海狸尾巴的油炸面食。面团擀成一大片下到油锅里,炸的松软又不失劲道,捞出淋上不同的调味品,比如很“加”味儿的肉桂糖粉和枫叶糖浆,还有很经典的榛子巧克力酱(费列罗酱!)等,口感扎实朴素,说是小吃,但一个吃下去也半饱了。美国总统奥巴马访问加拿大的时候特意尝了海狸尾,赞不绝口的。



在加拿大的饮食文化中,奶酪与美酒是天造地设的一对儿。加拿大东岸不仅出产著名的美酒,也有一条“奶酪之路”。这条路位于魁北克省,沿途遍布奶酪小作坊,都可以去参观,提供试吃,作坊主人还会为参观者讲解各种奶酪有关的小知识。



加拿大人对于奶酪的爱在冬日登峰造极,大概是每个细胞都呐喊着“我要吃奶酪”的缘故,奶酪瞬间从配菜荣升到主菜的地位——那不得不说这一道奶酪火锅(fondue)。一种或几种不同的奶酪加热融化,加入白葡萄酒,用叉子插着小块面包,土豆,蔬菜,肉之类蘸着吃。奶酪煮的咕嘟咕嘟的,一块面包插下去每个孔洞都塞满了流质的奶汁,长柄的小叉子慢慢转着提出来,留住每一缕性感的拉丝。凑过嘴去一口吞掉,咽下去之前啜一口白葡萄酒,空气、奶酪和酒精的复合反应为人们带来奇妙的愉悦和满足。(Tips:吃奶酪火锅不适宜喝冷饮,奶酪在胃里会凝结成一大块不好消化,配红茶和白葡萄酒都不错。)





小编有话说

附上“不老林”美照一张(以防乃们不知道)。但是请问小编暴露年龄了吗?








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