澳洲海参－－是大洋洲珊瑚海域的优质海参，没有任何污染，生长期长，纯天然野生海参，是保健营养极品。
City Duty Free城市免税店专营各类澳洲海鲜干货，海参系列产品可谓是本店的特色产品之一，不但种类齐全，品质也有保障。我们提供黄玉参，梅花参，猪婆参，刺参王，黑螺参等多种海参供客人选择。
澳洲海参的发制方法：
澳洲海参的发制方法不同于国内刺参，因它胶原蛋白含量极高，耐煮耐泡，肉质非常细腻，滑亮，口感松软富有弹性。经常食用海参的朋友可以同国内海参作一比较，就会判断出哪种质量更好。
1.先将要发制的海参放一有盖的容器内注入温水，水以没过海参很多为好，焖几小时或一晚。
2.将海参取出，手感软的开膛清理一下，将肠子留下（可温胃去火）。
3.取一电饭煲，放满水，将清理完的海参放入锅中，开锅煮十几分钟打至保温状态保温，焖至水凉，待水凉后再煮再焖，如此反复几次。发至干参的4－6倍，手感无硬块犹如馒头松软状为发好状态。
4.将发制好的海参用纯净水（因含碱量少）泡上，放入冷藏室内冷藏，随吃随取。隔2－3天换一次水，可存放30天。
澳洲网鲍
外形与日本网鲍相近，但枕边珠形不规则。干鲍要浸水多天才发得起，食味较韧和较“木”（即滋味不够）。
鲍鱼有较高的食用价值和药用价值
鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍肉合蛋白质40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品；而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药“石决明”使用。
干鲍鱼的泡发的做法
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可
勤换水，泡够48小时进入下一步
鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮
如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠
鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，我叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围（如图）。我是连头一起去掉，不然总觉得被什么小怪兽盯着看，怪不舒服。。。泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
PS: 剩下的汤我冻起来以后做菜用了，很香，倒掉怪可惜的煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水
至此干鲍鱼就泡发好了，来个对比图
干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃，我是用来烧土豆，之前做了简单处理：沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉（如图）
如果是用泡好的鲍鱼炖汤，可以不用这样处理如图，切下的鲍鱼柱就是大家常说的“瑶柱”中的一种，单留出来煲汤煮粥都可以
小贴士
如果仍觉得鲍鱼硬，可重复3-4步骤。不过鲍鱼干制作时就已经煮沸之后去的壳，因此鲍鱼和海参不同，怎么泡发也不会太软，只要泡到咬起来不很费力的程度就可以了
