【烹饪】连大厨都不会的做饭小技巧——你还不快点MARK!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-01-29 英国华人资讯


很多小伙伴会觉得做饭是一件既麻烦又费时的事,那是因为你的打开方式不对!


快看下面的小技巧,学会了大厨也要拜你为师!


主食篇:



1淘米的时候少用水,少用力防止米的表层营养流失。

2煮饭用开水煮,快熟兼保住营养不流失。

3陈米加点精盐或烧热放凉后的花生油,立马煮出新米的味道。

4煮饭的时候加点醋,防馊米更香。

5煮粥的时候往锅里加几滴香油,不怕粘锅和溢锅。

6隔夜饭有异味?加点盐水就可以了。

7煮绿豆汤的时候,先把绿豆在锅中炒10分钟,这样煮的时候绿豆就能很快煮烂了。

8煮水饺的时候,往锅里放一棵大葱或加点盐,饺子皮不会粘。




蔬菜篇:

1炒菜的时候要先锅烧热,再倒油,最后放蔬菜。

2想要蔬菜更翠绿好看,可以在烹调的时候加点小苏打或碱面。

3炒茄子的时候加点盐,茄子就不容易变黑了。想要茄子不吸油,先在茄子表面撒一些干面粉。

4切番茄不流汁,沿着番茄的蒂部的凹槽位置切,下刀的位置要在两瓤之间。

5煮海带的时候加点醋或放一颗菠菜,防止海带煮烂。

6喜欢做泡菜的亲们,可以在坛里面放点花椒或者麦芽糖,可以防止产生白花哦。

7菜太酸,捣烂松花蛋放进去;菜太辣,放鸡蛋一起炒或者放点醋;菜太苦,滴白醋。

8汤太咸,不要加水,放点豆腐或土豆或番茄立马解决。




肉篇:

1炖肉的时候,加点橘子皮可以除异味,还能增加汤的鲜味。

2炒肉的时候,要在快熟的时候加盐,出锅时滴几滴醋,肉更鲜滑可口。

3煮肉汤时,加新鲜的桔子皮,去腥减少油腻感。

4炸猪排的时候,在有筋的地方切几口,炸出来的猪扒就不会缩水了。

5做肉饼或丸子时,记得两斤的肉馅放2小勺盐。

6为了让牛肉能够快速炖烂,可以用纱布包一茶壶的量,放牛肉里一起煮。

7做油炸食品的时候,锅里放点盐,油就不会外溅了。

8煎鸡蛋的时候,要在油微热的时候下锅,鸡蛋就会慢慢熟还不粘锅。




鱼肉篇:

1冰冻过的鱼煮的时候可以加点鲜奶,可以增加鱼的鲜味。

2蒸鱼要用开水,当锅内的水煮沸的时候,就把鱼放进去蒸。瞬间的高温会立刻锁住鱼的内部鲜汁。

3煎鱼防粘锅,先用生姜在锅里炒一炒,大火煎鱼再小火煎。

4杀鱼不小心弄破鱼胆,鱼肉变苦怎么办?用点小苏打或发酵粉溶解胆汁,再用冷水冲洗下。

5煎鱼不破皮,把鱼身擦干,再撒一点干淀粉再煎。


(本文整编自网络,版权归原作者所有)

 

 

 



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