其实，在燕窝市场上，燕窝等级的区分，并没有一个一致的标准，也没有燕窝业者的自我制约，更不受法律的监管。各家各户，根据自己的良心，标出各自的燕窝等级。

事实上，在国际燕窝市场上，真正的AAAA 等级的燕窝已经很少，AAAAA（5A）已是名不符其实，更遑论6A 或以上了。

再者，无论是A， S， 还是Spr，他们所描述和代表的，常常是燕盏的大小与外型。而燕窩的好坏，在很大程度上，并不取决于燕盏的大小与外型（虽然大的，外型好的燕盏，相比其他同产区，同风化期的小的，外型差的燕盏，价钱会略贵一些）。

在燕窝行业，燕窩的高档与否是以他们炖出来的效果来评定的。只比较大小，外型，颜色是远远不够的。燕窝价钱的一大半儿，都来自它们的“内在美”。而燕窩的“内在美”是指它们炖出来之后要“美”。燕窩炖成後，应以肉多，清香，柔滑，質感適中為上品。（質感適中指炖成的燕窩不会太软，也不会太爽，太硬）。

好的燕窩，需要来自好的燕窝产区，再加上一个较长的风化过程。风化过程指燕窝在成型之后（至被采摘之时），在空气，水分的作用下，继续产生多种营养素，同时逐渐变硬的过程。一个风化过程够长的燕窝，炖成後，会发的很多，質感（口感）好，同时很清香，（因为醣蛋白,氨基酸等天然营养素更多）。风化过程不够的燕窝，炖成後，会太软，也不香，一旦炖的时间稍长，还有可能变回成水。（当然变回成水的，也有可能是假货。）

近年来，澳洲市面上出现了不少新的燕窩品牌。有很多燕窩，虽然自标很高的燕窝等级，但都品质低下，且在炖成后，要么太软，要么过硬，碗里的燕窩廖廖无几，也无清香可言。这些燕窩都不高档。

所以，各位朋友应以知识，质量为评定及选购燕窝的标准。不应盲目的追求燕盏的A 数（或S数，或 ……），或将不同品牌的燕窝A 数来比较。燕盏的A 数（等级）只能在同品牌之下作为参考。

此外，好的等级的燕盏，需要是天然而完整的。澳洲市面上有很多燕窝属于人工完整型，是以损坏的燕盏或燕丝加燕碎重新组造而成。这类燕盏，表面看似完整但应只属燕丝，燕碎类，价钱也应很低廉。

最后，让我们来看看历史悠久，开启全球第一家燕窝中文网站的紫燕燕窝公司对于燕窝的描述：