【編者按】《華人》的“吃貨團隊”雖非正宗的“美食家”，但這群活力十足、胃口超好的朋友經常結伴四處掃蕩好吃的、好喝的，也藉此將他們吃過的餐館與令人回味的佳餚介紹給《華人》雜誌及《華人周末》的讀者，以原創的美食專欄與大家分享那些原汁、原味的心得。這個欄目的第六站是老正興。
聖地亞哥的食客，沒吃過老正興的恐怕不多。
早在亞裔商業旺區Convoy Street，老正興就已經打響名氣，是聖地亞哥最好的上海菜餐廳。以至於休業多年之後，人們還是一說起那個位置仍是“老正興”那地方。
2013年10月，老正興在風景如畫的Del Mar海邊重新開張。如今的老正興，是伴著這樣一番景色：坐在餐廳窗口，不遠處太平洋遼闊的海面上波光閃閃，海邊綠樹成蔭，藍天一碧如洗，朵朵白雲從海上飄過， 無限美景盡收眼底，如此絕佳的用餐環境，豈是用錢能買得來的？！
老正興老闆朱世良慧眼獨具，選中了這個得天獨厚的海邊開餐館。自重新開張以來，每天食客如雲，不光是慕名而來的華人老客人，當地老美也頻頻光顧。更有前來旅遊的觀光客絡繹不絕登門品嘗，讓這個有老字號之稱的新餐廳煥發出擋不住的青春魅力。
朱老闆幷不老，很多客人都習慣稱他“小朱”。他是科班院校出身的專業大厨，曾先後被政府派到歐洲、美洲展示厨藝，擔任國際培訓，可謂厨藝精良。他又有一張愛笑的臉，一副好脾氣，來就餐的客人都很喜歡跟他交往。掌厨的空間，他也會抽出幾分鐘跟客人打個招呼，聊上兩句，時間長了，大家彼此熟得很，像多年的朋友，“小朱”成了食客們心中的小老弟，老正興也就順理成章成了自家的後厨房。所以一走進到老正興，你會感覺到很熟悉很親切的氣氛撲面而來，令人舒適愜意。
上週二晚上，我們欄目組趁著大家加班，特意去老正興品嘗了數款美食，現爲讀者擇要介紹如下。
老正興的砂鍋獅子頭
江浙名菜砂鍋獅子頭是中國逢年過節常吃的一道菜，有個俗名叫“四喜丸子”，取其吉祥之意。老正興的這道菜，勾起我兒時的美食記憶。
小時候外婆或者奶奶爲我們做的一些拿手菜，雖然不一定有飯店裏那麽精緻華美，但是風味獨特，讓人記憶深刻。這些記憶中的好味道伴隨我們走到天南地北，幷沒有因爲時光的流逝而淡忘，相反，隨著年齡的增長愈加魂牽夢縈。這次我們來到老正興，吃到了記憶中的砂鍋獅子頭，色澤美觀，軟嫩鮮香，白菜在濃鬱的肉汁中燉得軟糯鮮甜，獅子頭入口即化，配上勁道的粉絲特別入味，一看就引動食欲。在乍暖還寒的春夜裏，真是一道令人無法抵擋的頂級美味。這道菜對我有著非比尋常的吸引力！還有，這個菜的分量大，點一份八個人足夠吃，建議大家去品嘗。（楊 菲）
肉蟹炒年糕
在中國南方，每逢過年，民間都有吃年糕的習俗。年糕，因爲諧音”年高”,感覺作爲一道新春的開運菜，很是恰當，寓意吉祥。作爲”老正興”的特色菜之一的蟹肉炒年糕，顔色紅得鮮艶，口感上鹹、微甜，飄香四溢，就是不吃，也讓人滿足於這份味道中。吃起來，味道更讓人陶醉。
螃蟹的鮮味完全融入到翻炒的油湯汁中，然後絲絲包裹著年糕，浸透在年糕的粘甜味中，讓你的舌頭也仿佛有種在衝浪的感覺。愛吃螃蟹的人，通常吃的都是它的肉，但是你可能沒想到，它外在的湯汁更能顯現它的味道，當螃蟹遇上年糕這個最佳拍檔，那種感受更不言而喻。這種鮮味能源源不斷流露出來。不僅口感鮮鹹適口，而且營養豐富。看著蔚藍的大海，吃著大自然賦予人類的天然食材，怎一個美字了得喲！美景美食美味美人兒，愛吃螃蟹的小夥伴們千萬不要錯過喔，趕快行動起來吧！（Cici）
雪菜百葉毛豆
雪菜百頁毛豆是一款典型的江浙家常菜,做法簡單又好吃,是道清爽不油膩的超級菜。這個菜一直是我非常喜歡的素菜，每次去老正興，必是首選。為什麼？
一是清淡素雅，好看好吃。單看顏色，白裏透綠，墨綠淺綠綠綠相間，透著雅緻，如同江南水鄉的氣息撲面而來，總讓我聯想起青花瓷的素雅入心。好吃自不必多說，清淡少油却味道很棒，配上米飯，吃起來舒舒服服。吃這個菜，總能讓我多吃一些米飯，真個佐飯第一選擇！
二是健康。雪菜有一個浪漫美麗的名字叫雪裡紅, 除了好聽好吃也具有多種醫療效用，是一味清熱解毒的民間常用草藥，可以外敷，也可以內食。百頁就是薄薄的豆腐皮， 加上毛豆粒，整個菜式營養豐富，蛋白質，碳水，膳食纖維幾大營養要素都占全了。下次去老正興，別忘點她喲！（莫 名）
椒鹽小黃魚
舌尖上的聖地牙哥第六站在“老正興”酒家，很慶幸品嘗到了一款特色小菜“椒鹽小黃魚”，小黃魚口感極其嬌嫩，賣相不僅精美，而且做出脆而不膩的效果。欄目組幾位吃貨不約而同喜歡上了這一款菜，滿滿一大盤瞬間吃光還興猶未盡呢！椒鹽小黃魚的營養豐富，它含有豐富的鈣物質，可以預防骨質疏鬆，幷且有罕見的礦物質和維生素增强人們的抵抗力，另外小黃魚還含有一種微量元素硒，能延緩衰老，對身體健康有著很大的益處。(Bing)
老正興涼盤豐富多彩有特色
老正興老闆還是烹製涼盤小菜的行家裡手，老正興最受歡迎的幾款涼菜香乾馬蘭頭、四喜烤麩、油爆蝦、醉雞、蘇式燻魚、醬鴨等，經他手已經成為招牌頭臺。在此也有向讀者順便介紹的必要。 （莫 名）
小贴士:
老正兴
1011 Camino DeL Mar
Del Mar, CA 92104
858.481.8584
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