新西兰南岛的马尔堡地区，气候干燥炎热，阳光充足，是葡萄种植酿造的天堂。马尔堡也因其长相思葡萄酒而享誉世界。

但如此得天独厚的地理优势，不仅造就了美味的葡萄酒，更催生了海盐的蓬勃发展。

各位看官请上眼：

驰骋在南岛1号高速路上，堆积如山的海盐不断映入眼帘，盐坨硕大无比，想不注意都难。

马尔堡临海的地理位置，较长的日照时数，强劲的海风，以及较少的雨量，都促使此地成为海盐晒制的绝佳地点。

马尔堡的Dominion Salt盐场占地面积达1416公顷，一共有46个盐池，其中结晶盐池有22个。早在去年10月时，盐工们就已将海水引入盐池。为了能更好地接受阳光照射，以便蒸发结晶，这些盐池里的海水全都只有350毫米深。

盐工MikeTautari将制盐比作务农，因为都是靠天吃饭。待盐结晶后，工人们就全面进入“秋扒”作业，趁着秋天晴好的天气，加紧收获原盐。

马尔堡独特的气候能加快盐中水分和杂质的挥发，Dominion Salt将投入三周左右的时间进行收获作业。如果天公作美，盐场的产量有望超过6.5万吨的平均水平。 

这时，现代化机械作业派上了大用场，盐工利用收割机将结晶盐运输上传送带。机器每分钟能收获10吨盐，11辆卡车在1个小时内就能将300吨盐送到洗盐场。

为避免雨季来袭，加快收获速度，盐场还在原有的45名员工之外，再雇佣了14名临时工人。收获期间，工人们十分辛苦，往往一天要工作11个小时。

收获好的原盐最后还要经由洗涤卤水多级洗涤。原盐和卤水在机械中连续相互作用后，原料盐里的杂质成分便充分溶解在卤水里。再通过卤水的流动或分离而带走杂质，而从提高成品盐的纯度。

最后收盐归坨，一般而言，收获到的海盐量会超过10万吨。