舌尖上的聖地亞哥

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-19 美国华人杂志WeChinese


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《舌尖上的聖地亞哥》到達第七站!
蜀百味:地道川菜等您來品嘗


【編者按】《華人》的“吃貨團隊”雖非正宗的“美食家” ,但這群活力十足、胃口超好的朋友經常結伴四處掃蕩好吃的、好喝的,也藉此將他們吃過的餐館與令人回味的佳餚介紹給《華人》雜誌及《華人周末》的讀者,以原創的美食專欄與大家分享那些原汁、原味的心得。本期向大家介紹的是一家2013年8月開張的川菜館“蜀百味”。

在聖地亞哥亞裔商業旺區Convoy Street南端,有一個2013年8月才開張的餐館,平常的時間顧客滿滿,週末和節假日沒訂位就別想進來,把隔壁的餐館襯托得有氣無力的。這個餐館就是前不久剛有重慶麻辣城易名的川菜館“蜀百味”。

名字改得好,跟老闆娘何澤惠很有關係。這位來美前在合資公司當會計總管的科班會計師,本來在國內幹得很是輝煌,唯一的來美原因大家都知道——為了孩子。自2007年移民美國之後,與另一半攜手倂肩,先後在餐館打工數年,把唯一的女兒培養成研究生畢業的專業人士,又出資盤下了這個餐館,兢兢業業,把這個川菜館打理成受老中青華洋食客都喜歡的美食之地。好名字,好廚師,好管家,好服務,把餐館經營成為“四好”川菜館,打出了名氣,遠近皆知,食客皆讚,不容易!

我們欄目組慕名而來,一口氣點了涼菜拼盤、重慶口水雞、砂鍋魚頭湯、燒烤素什錦、香辣大蝦、蒜泥白肉、木耳燴山藥、重慶小火鍋、生焗南瓜等,林林總總一大桌,也不到蜀百味上百種菜式的百分之一。且看小編吃貨的簡單介紹,真的是各個都喜歡蜀百味的川菜呀!


重慶小火鍋

作爲一個酷愛川菜的吃貨,蜀百味已然成爲閨蜜聚會的據點了,這裏不僅有最正宗地道的川味兒,更有性格爽朗熱情如火的老闆娘何澤惠,在在吸引我們一次次相會在此。重慶小火鍋是我的首推菜,不僅上菜速度麻溜,更是一場視覺味覺的盛宴。鍋底燒漲,辣味飄香,本來不餓的我被這香味刺激到每一根神經末梢,簡直是最美味的什錦佳肴!第一筷子自然先整牛肉,精選的腱子肉燉得爛軟却又不失勁道,味道甚是霸氣,麻辣濃鬱,香味醇厚,牢牢抓住了味蕾的第一印象。其他菜品也很新鮮,肥腸、龍利魚片也相當入味,配以藕片、芽菜、木耳,牛百葉,營養豐富,絲絲入扣,可謂是清鮮醇濃,麻辣辛香,別具一格的烹飪手法和濃鬱的地方風味使我仿佛回到了我的家鄉湖北,愛吃川味兒的朋友們一定要來品嘗一番,絕對是滿載而歸,巴適得很!

(Cici)


口水雞

口水鶏是中國四川及重慶地區漢族特色菜肴,屬川菜系中的凉菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身,我們來到“蜀百味”便品嘗到了這樣正宗的四川口水鶏。不僅從色香麻辣味集聚一身,分量也很豐厚。


再讓我爲您介紹一下口水鶏的由來,想必更會讓你有一份想要品嘗的理由了。“口水雞”這名字乍聽有點不雅,不過這名字的來歷卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年時代在故鄉四川吃的白砍鶏,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流……。”烹調師拈來“口水”兩字,倒成就了大名鼎鼎的四川名菜“口水雞”。

(Ben)


砂鍋魚頭湯

蜀百味的砂鍋魚頭湯是其特色菜之一,也是我每次來的必點菜。其砂鍋魚頭采用砂鍋工藝,口味鹹鮮味純(這裡提醒一句,蜀百味砂鍋頗大個,人不足十位別點,哈哈)。其味道清香,肉質鮮嫩,汁濃味鮮,鮮而不腥,肥而不膩,湯色乳白如汁、清純如雪。魚頭所含的營養非常全面、豐富,再加上豆腐和蔬菜,能有效補充人體所需的營養物質。來蜀百味,千萬不要錯過砂鍋魚頭湯哦。(Jimmy)

生焗南瓜

生焗南瓜也是蜀百味的特色菜之一。南瓜本身的營養非常豐富,再加上蜀百味師傅的厨藝,做出來色香味俱全,令人回味無窮。美中不足的是,生焗南瓜會比較辣,所以不喜歡吃辣的朋友一定要提醒師傅,不要加辣哦!(Cindy)


木耳燴山藥

木耳燴山藥是一道清新養人佳肴,還具有非常高的營養價值,山藥是《中華本草》收載的草藥,藥用來源爲薯蕷科植物山藥幹燥根莖,補中益氣,具有補益脾胃的作用。木耳則具有養血、養胃、降血脂、軟化血管、清道防結石等功效,兩者搭配在一起具有强大的保健功效。

而這道菜滋味脆嫩爽口,清新滋潤,如果您在吃辣的同時,配搭上這道木耳燴山藥,這道菜有一種格外的清新脫俗,讓你的腸胃也能煥然清爽。(Bing)


燒烤素什錦

作為老素,素什錦這道菜吃過不少,但燒烤素什錦確實第一次碰到,是不是有點孤陋寡聞哪!所以看到菜單上有一道燒烤素什錦,馬上點它一客!一大盤烤得透著油亮的各色素菜端上來,看一看,竟有十幾種之多,每一樣都味道十足,鮮辣適中,且保持了各種菜的獨特味道,這就叫和諧相處吧?據肉食同行評價,比肉類燒烤還好吃!蜀百味的燒烤素什錦到底怎麼樣,喜歡川菜的吃貨們,請你一定要來嘗嘗,那是真的過癮啊! (莫名)



蜀百味聯絡信息,請看华人杂志在第86-87頁輯錄的《聖地亞哥中餐館大全》


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