KFC的配方给你找齐了,收藏动手自己做~

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-16 新西兰爱美康



如果你家有爱吃KFC的孩子们,那就别客气了,拿着这些配方,自己动手DIY吧!孩子及孩子的小伙伴们一定会崇拜你的哟!

吮指烤肉串

 
  主料:鸡腿(四个)、奥尔良烤肉料(20克)、烤肉酱(1汤勺)、食用油(少许)

  制作步骤:

  1、准备好鸡腿4个,冲洗干净。

 

  2、取一个鸡腿,如图在小头一厘米的地方,用刀划断一圈。

 

  3、把鸡腿肉多的一面朝下,肉少的一面朝上,用刀子划开。(买来的鸡腿基本都是斜刀口的,所以肉会一边多一边少,先切开肉少的那边比容易)

 

  4、然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。

 

  5、最后在尽头处切断,这样完整的鸡腿骨就剔出来了。

 

  6、依次剔好四个。

 

  7、把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁,放入大碗里。

 

  8、调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。

 

  9、戴上手套,抓匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2小时以上,我这个腌制了4小时。

 

  10、竹签提前用清水浸泡一下,然后串上肉串。(四个鸡腿可以串8大串)

 

  11、烤箱提前预热好,230度,取一烤盘,里面铺上锡纸,放在烤箱的最下层,然后把肉串排放在烤网上,放入烤箱中层,烤约10分钟,拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。(不吃辣可省略此步,原味烤出来就已经很好吃)

 

  小窍门:

  1、如果觉得鸡腿去骨麻烦,也可以选择鸡胸肉,但是口感不如鸡腿。


  2、在鸡腿去骨的时候,我喜欢把嫩骨留在肉上,这样吃起来特别香。


  3、烤肉的时候烤箱要提前预热好,而不是放进去了再开烤箱。


  4、底下放个烤盘,烤盘里铺锡纸,为的是防止烤的时候,肉串上有油滴下。


  5、烤制的具体时间以自己烤箱以及肉串的量而定。


  6、烤好的肉串撒上孜然粉,特别的香。


炸洋葱圈

 

  主料:洋葱(适量)

  调料:鸡蛋(适量)、玉米淀粉(适量)、面包糠(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)


  制作步骤:

  1、洋葱去皮切成圆片,调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。

 

  2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉。

 

  3、均匀的裹上一层蛋液。

 

  4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。

 

  5、油温六七热时,放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油,装盘即可。

 

  小窍门:

  1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的,这样炸出来才会比较好看。


  2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉,否则不好挂糊。


霜糖油条

 

  原料:高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克(没有的话可用5克安琪干酵母取代)、糖粉20克、水150克、鸡蛋一个


  制作步骤:

 

  1、将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中;


  2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中;


  3、将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了;


  4、取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次;


  5、置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上;


  6、取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟;

 

  7、将面团擀平,切成均匀的长条状;


  8、取两条用擀面杖擀长;


  9、将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边);


  10、锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄;


  11、捞出滤干油份;


  12、将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可。


上校鸡块

  食材:鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量


  做法:

  1、鸡胸肉洗净,葱姜准备好

  2、鸡胸肉,葱姜全部剁泥


  3、鸡蛋过蛋清

  4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀


  5、拌匀后倒在碗里冷冻

  6、由于我没加淀粉,有些软。就铺平直接切块


  7、把蛋黄2个拌匀,面包糠准备好

  8、取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠,炸制即可


鸡汁土豆泥

  食材:土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许


  做法:

  1、土豆去皮

  2、土豆切成小块,入锅蒸熟


  3、放入搅拌机里打成土豆泥

  4、准备好其他材料


  5、将牛奶、高汤、融化的黄油混合,放入微波炉打30秒


  6、打好的混合液和土豆泥拌匀,加入少许黑胡椒粉拌匀,装入裱花袋中


  7、挤出自己喜欢的形状,撒上喜欢的装饰,鸡汁土豆泥就做好了


至Q虾球

  食材:冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量


  做法:

  1、冻虾划开,去头去壳


  2、用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来


  3、用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球


  4、取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离


  5、虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液


  6、取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手


  7、锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了


葡式蛋挞

  食材:蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g


  做法:

  1、牛奶,淡奶油,糖,小火加热至糖融化


  2、离火筛入低筋面粉,充分搅匀离火放凉


  3、将鸡蛋打散,慢慢加入奶液充分搅匀


  4、加入炼乳,搅匀

  5、将挞水过筛,分离大颗粒


  6、装入事先解冻的挞皮中,8分满

  7、烤箱预热,220度上下火,15分钟


嫩牛五方

  食材:牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱


  做法:

  1、用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度,擀成薄饼(约平锅底盘一样大),用餐巾纸、油在平锅内擦一层,小火煎至薄饼变色即可


  2、牛肉切成长条,用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味


  3、热锅加少许油,热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝


  4、将薄饼撒上三丝,抹点沙拉酱再加上牛肉,按照五边形卷起,然后在平锅内用小火再烙两分钟,出锅即可


劲爆鸡米花

  食材:鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml


  做法:

  1、准备好所有的食材


  2、鸡胸肉洗净,切成小块


  3、加盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟


  4、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内


  5、将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好


  6、5成油温的时候逐个放入,用中小火炸至浅黄


  7、捞出沥油


  8、再大火将油烧热,复炸至鸡块金黄,捞出沥油即可食用


炸薯条

  食材:土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量


  做法:

  1、将土豆去皮,洗净

  2、将土豆切成比手指细的条


  3、将土豆放入水中泡一会,防氧化

  4、放入锅中煮熟


  5、稍熟后,不要熟透,放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻,以后可以随吃随取


  6、要吃的时候,取出土豆条,放入6成热的油锅炸


  7、炸至金黄,可用手指掐断即可,然后捞出控抽


  8、洒上适量盐,蘸着番茄酱就可以了


奥尔良烤鸡翅

  食材:鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克


  做法:

  1、速冻鸡翅解冻,等鸡翅全部化开后,用水洗一下


  2、奥尔良腌料加水搅拌均匀,水与料的比例是,1000克鸡翅,35克料,100克水


  3、取一个保鲜袋先将鸡翅放入,再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋,来回晃几下,使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里,腌制半天


  4、将鸡翅均匀的摆在烤网上,放入烤箱中层。中下层放烤盘,烤盘中一定要铺一层锡纸,否则很难清洗


  5、在鸡翅表面再刷一层腌料水


  6、烤箱220度,30分钟左右即可


  7、中间最好将鸡翅翻一面,再刷一层腌料水


  8、一定要趁热吃,最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下


芥味玉米沙拉

  食材:玉米2个、胡萝卜2个、西芹50g、沙拉酱适量、青芥末适量


  做法:

  1、胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁


  2、西芹洗净后,择去叶子,同样切小丁


  3、玉米煮熟后把玉米粒剥下,或者直接用甜玉米罐头


  4、把所有材料焯一下,注意顺序:玉米、胡萝卜、西芹;用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀


奶香玉米棒

  食材:玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙


  做法:

  1、备玉米、纯牛奶及炼乳

  2、玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟


  3、再上盖,大火煮开

  4、转小火焖煮十分钟


  5、关火后加入适量炼乳

  6、微泡至凉就出食用


黄金咖喱猪扒饭

  食材:猪排肉300g、土豆2个、胡萝卜200g、洋葱1/2个、大米150g、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量、盐适量、酱油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量


  做法:

  1、准备材料

  2、猪排清洗干净,加入盐、白酒


  3、加入胡椒粉

  4、抓拌均匀,腌制一上午


  5、胡萝卜、土豆和洋葱分别切块

  6、锅里放一大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒


  7、洋葱爆香后,将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒

  8、加入少许盐,加入开水没过蔬菜


  9、加入适量咖喱(随个人口味)

  10、烧开,转小火慢炖,等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少


  11、加入少许海鲜酱油和半罐椰奶

  12、接着再炖一会即可关火


  13、腌好的猪排拿出,将鸡蛋打散,猪排在蛋液里蘸一下

  14、裹面包糠,再蘸蛋液


  15、再裹面包糠,直到表面的厚度自己满意为止


  16、锅里油烧六成热,将猪排下锅炸制,一面金黄后翻面,直到猪排成熟酥脆即可捞出


  17、做菜之前,将淘好的大米放入电饭煲,等菜做好时,已经焖好米饭,将咖喱和猪排摆放在米饭上即可


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