悉尼石潭餐厅（Rockpool）的Neil Perry是澳洲获奖最多的厨师，他长期以来一直是亚澳风味的常胜军。他认为，澳洲融合亚洲风味的功力全世界无出其右，完全不受文化联繫和传统的束缚，「毕竟，我们是亚洲的一部分。对我来说，这正是让我们与众不同之处。」
Neil Perry的香料殿（Spice Temple）餐厅灵感来自于四川料理，已吸引了数十位炙手可热的现代亚洲新食客加入，其中最引人注目的是马里维尔集团（Merivale Group）的「Mr Wong」—一个庞大的广式饮茶和北京烤鸭飨宴的都会圣殿。
「许多来自亚洲的厨师通常选择烹饪现代法式大餐，因为他们不认为澳洲的食客会懂得欣赏他的传统食物。」正在品尝Dan Hong大厨所烹饪的搭配Lup Cheong香肠和黑木耳，并佐以嫩豆腐的生海鲜扇贝汤的马里维尔集团老闆Justin Hemmes说。「然而，事实上，澳洲热爱多样性，我们热爱旅游并拥有很好的品味。」
澳洲一流的餐厅评论家Terry Durack表示，由于亚洲美食不断发展进化，加上独特的现代澳洲方式推波助澜，结果就是，不论大家喜欢与否，时髦的亚洲美食风暴即将席捲澳洲。 
举例来说，你可以在墨尔本的Saigon Sally餐厅品尝用墨西哥玉米饼包裹猪肉、虾子、薑黄、豆芽和小葱的越南煎饼（Banh Xeo）。
此外，像日本、韩国料理等亚洲食物也在澳洲愈加普遍，在澳洲的日式居酒屋，可谓是个集各种流行趋势为一体的地方，在这裡，你可以享受精酿啤酒、品尝蒸饺、快速休閒的餐饮服务以及并感受更加强劲的香料和辣椒调料。与此同时，厨师们意在开发他们自己的韩国、泰国、广东、新加坡、日本和马来西亚风味餐。
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