澳洲新美食之旅╱时尚亚洲菜混搭创意料理

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-01-26 澳洲特色小团旅游资讯



澳洲是个民族大融炉,也是个多元文化汇萃的美食之都,这些年亚洲菜更风行澳洲,你可以想像热狗配韩国泡菜、北京烤鸭汉堡、韩式小排骨等混搭组合出现吗?要追寻亚洲创意菜,不妨走访澳洲一趟。

悉尼石潭餐厅(Rockpool)的Neil Perry是澳洲获奖最多的厨师,他长期以来一直是亚澳风味的常胜军。他认为,澳洲融合亚洲风味的功力全世界无出其右,完全不受文化联繫和传统的束缚,「毕竟,我们是亚洲的一部分。对我来说,这正是让我们与众不同之处。」

Neil Perry的香料殿(Spice Temple)餐厅灵感来自于四川料理,已吸引了数十位炙手可热的现代亚洲新食客加入,其中最引人注目的是马里维尔集团(Merivale Group)的「Mr Wong」—一个庞大的广式饮茶和北京烤鸭飨宴的都会圣殿。

「许多来自亚洲的厨师通常选择烹饪现代法式大餐,因为他们不认为澳洲的食客会懂得欣赏他的传统食物。」正在品尝Dan Hong大厨所烹饪的搭配Lup Cheong香肠和黑木耳,并佐以嫩豆腐的生海鲜扇贝汤的马里维尔集团老闆Justin Hemmes说。「然而,事实上,澳洲热爱多样性,我们热爱旅游并拥有很好的品味。」

澳洲一流的餐厅评论家Terry Durack表示,由于亚洲美食不断发展进化,加上独特的现代澳洲方式推波助澜,结果就是,不论大家喜欢与否,时髦的亚洲美食风暴即将席捲澳洲。 

举例来说,你可以在墨尔本的Saigon Sally餐厅品尝用墨西哥玉米饼包裹猪肉、虾子、薑黄、豆芽和小葱的越南煎饼(Banh Xeo)。

此外,像日本、韩国料理等亚洲食物也在澳洲愈加普遍,在澳洲的日式居酒屋,可谓是个集各种流行趋势为一体的地方,在这裡,你可以享受精酿啤酒、品尝蒸饺、快速休閒的餐饮服务以及并感受更加强劲的香料和辣椒调料。与此同时,厨师们意在开发他们自己的韩国、泰国、广东、新加坡、日本和马来西亚风味餐。






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