像牛排一樣，自助餐是美國的象徵。任選食物隨你吃到撐，雖是划算的進餐方式，但是大眾似乎逐漸失去興趣。

1990年代，郊區林立自助餐館，多付幾塊錢，餐館就無限量供應食物。被視為「美國遊樂場」的拉斯維加斯，更是到處可見自助餐館。

韓裔作家Cecilia Hae-Jin Lee提到她對Sizzler的兒時回憶時表示，該餐館的沙拉吧是美國夢的體現，任你吃到飽的青菜水果，代表在美國絕不會挨餓。

但是隨著休閒快餐、農場到餐桌、環保食材等趨勢興起，自助餐不再屬於有利可圖的餐館模式。除此之外，民眾日漸注重肥胖和過度消費的後果，可能令大批食客重新考慮在自助餐館隨心所慾的大吃。既然擔心熱量攝取，以往被視為便宜又大碗的自助餐，就不那麼實惠了。

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