美国的餐馆企台VS中国的餐馆服务员,区别不仅只在于叫法不同❗️

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-17 美国58



同是做餐馆服务员,美国与中国有什么不同?下面选择了两篇文章。一篇关于中国的餐馆的服务员的文章,真实感人。人们常说“切身经历就是不一样!”不像对于服务员的泛泛介绍的文章,空洞而乏味。


现在都讲服务员难招,我们也是面临同样的问题,但从另外一方面来讲,大家是不是真的把服务员从心底认真看待了呢?现在即使从农村来的年轻人,对于城市里的各种时尚风潮的接触并不落伍,一样毫不逊色。如何能够让员工真正感到所在的城市,不只是一个陌生的谋生场地,而是一个可以落地生根,产生归属感的地方?实现了这种心理归属,大家也就都能安居乐业了。


另外一篇关于美国的服务员介绍,对比来看,更有意思。


中国餐厅服务员的喜与忧


我是一名餐厅服务员,已经干的有五年之久了,其实刚开始干餐饮是因为家里条件不好,餐饮管吃管住能存到钱。刚开始就把它当赚钱的工作来做,没有什么特别的想法。


开始没干过不知道,服务员虽说没有什么技术含量,但也是最能体现一个人的素质和教养的,需要很大的耐心和容忍度。当然也闹过很多笑话,出现过很多过错,因为自己的粗心大意,也损失过不少钱。


干的久了,心态和工作性质也就有了很大的转变,工作不仅仅是工作,我发现服务客人是一件很奇妙,很快乐的事情。因为我的服务让对方感受到快乐,对方快乐了,我同时能感受到他的快乐,我也就开心快乐了。蓦然发现原来这个职业也能影响别人,给别人带来快乐!
每个人都有烦躁的时候,自己也都经历过伤心难过的时候,所以更多时候,别人见到您就希望您能带给他的是快乐,传递的是快乐。我没有什么本事,没有什么学历,更没有讨人喜爱的一张漂亮脸蛋,我只是一个普普通通的服务员,但是我希望我服务的客人都是快乐的,我很满足。有时候想能做到完美吗?没有做到过,但是我会去努力的。


我每天都在重复做同样的工作,接触不同的人,在忙忙碌碌的工作中,招呼客人,很辛苦。很多人不理解,客人喊了一遍又一遍的 服务员没有人过去,或者没去做,都觉得服务不好,其实我们不是不去做,而是人的能力是有限的,记忆力也是有限的,事多了就忘掉的也快,所以也会有食客投诉我们。不过,我还好可能是比较幸运,干了几年没有被投诉过。


餐厅是中餐,基本上很少给小费,当然大方的食客(也可能是一种习惯),有的也会给一些小费。记得第一次有食客给小费,我没要,心里还很纳闷,怎么会给我钱呢,真是钱多了,到处散。


后来,听其他同事说,原来外国人吃饭一般都给小费,说明服务的好,给的奖励。才发现原来小费还是一种荣耀。


虽说干餐厅服务员,文化不高,但是每个人都是有梦想的,每天都在编织自己的梦想,干餐厅服务员是在他们没有找到自己的梦想之前的一个小插曲,当梦想有了机遇的时候,也就是要离开的时候。比如A将来要自考当律师;B将来要开间装修店;C存钱将来要买房买车;D将来要开一家属于自己的餐厅。。。。。。谁也没有嘲笑对方梦想的不现实,因为每个人心中的都梦想,都在暗自努力着。


听到对方说出梦想都会说一句:祝您将来成功。餐厅有的时候不乏有大学生勤工俭学,利用暑期时间来餐厅体验生活,不管是什么原因大家能够相知相识聚在一起也是缘分。我们也会在一起聊天,跟他们聊天是一件很愉快的事情,他们会跟我们讲学校里的趣事,我们不知道的问题和需要建议的时候都会去找他们帮我们解决。

在逢年过节的餐厅也会偶尔组织一些活动,供大家娱乐,老板也会加入与他们一起娱乐,可能是趁此相互交流感情。平常上班没发现,帅哥靓女们有这本事,到了一展才华的时候,个个都毫不逊色,个个都是多才多艺。苦了我了,不能唱又不能调的,只能坐在一边看他们尽情施展才华。


这几年在餐厅大家在一起开心过,一起闹过,只有相互理解,相互尊重才能相处的更加融洽,更好的配合。


美国的餐馆企台喜与忧


由于餐馆每天工作时间在十个小时以上,而且很多人一周工作六天,早上到餐馆上班,晚上餐馆打烊后回家睡觉,日复一日,年复一年,生活十分单调。

说起在餐馆干服务员这份工作,来美留学的学生大部分都经历过。对于留学生来说,在餐馆打工是许多人读书期间赚钱的主要方式。


每到寒暑假,大批留学生就到各地的餐馆做服务员,每个月几千美元的收入,干上三四个月,就将一年的生活费甚至学费赚下来了。不过餐馆工作一天十多个小时十分辛苦,又很枯燥,也没有什么技术含量,很少有工作上的满足感。


根据劳工统计局的资料,2014年餐馆全职服务员共有102.4万人,周薪700-800美元,折合月薪3-4千美元;劳工统计局的资料仅仅是对全职餐馆服务员的统计,不包括半职及季度工以及散工,这部分人也有几十万之众。而工资部分的统计,应该只是餐馆付给员工的底薪,对于服务员来说,收入的大头主要靠小费。所以,在估计服务员收入的这一部分时,起码还得加倍。


记得我在日本时,有日本朋友说起他们到美国的经验,最感头痛的就是到餐馆进餐时,不知道究竟应该给服务员多少小费,给多了似乎是老土,给少了又显得太小气,因为在日本的餐馆吃饭是不要付小费的,他们没有这方面的经验。

的确,在美国的餐馆吃饭,除非是类似麦当劳、肯德鸡之类的快餐店自己买来吃外,在绝大部分餐馆就餐是需要付小费的。


而餐馆服务员的收入也主要是靠小费,一般的情况是小费占菜单金额的15%到30%,大部分人认为15%是最低小费额,然后根据服务的优良与否再增加小费;但也有一些人认为15%的最低小费额是餐馆老板的花招,目的是压低餐馆付给服务员的底薪,而将工资的一部分转嫁到顾客身上,让顾客替餐馆老板付工资。


一般来说,餐馆越高级,小费给得也就越多;如果喝酒的话,小费额也会高些。如果是在自助餐馆就餐的话,小费就少些,按人头计算,每人基本一美元。


从总体上看,餐馆服务员的收入虽然不多,但相对工作所需的教育程度以及技能来看,每个月三千多美元的收入也不算太少,所以对于学生以及没有受过高等教育的人来说,还是一份不错的工作。餐馆服务员的工作比较辛苦,每天工作一般在十个小时以上,而且福利待遇不是很好,很多餐馆不提供医疗保险,收入也不是很稳定,小费主要根据顾客流量,如果经济形势不好,民众减少外出吃饭次数,那么服务员的小费收入就会减少。


对于华裔来说,由于中餐馆在美国是属于低价位餐馆,所以服务员的收入比美国餐馆、意大利餐馆以及法国餐馆等来说要低一些。


大致说来,在大华府一带的中餐馆,服务员的底薪是每小时5美元左右,比最低工资还低。我有一个亲戚到中餐馆做实习服务员,由于他从来没有做过这类工作,没有经验,基本上没有小费,老板每天给他50美元。


对于有经验的服务员来说,除了底薪外,每天拿到几十元、一百多元小费是很稀松平常的。由于在餐馆每天工作时间在十个小时以上,而且很多人一周工作六天,几乎很少有属于自己的空闲时间,早上到餐馆上班,晚上餐馆打烊后回家睡觉,日复一日,年复一年,生活十分单调。


不过,在中餐馆工作也有它的好处,那就是每天吃的基本上由餐馆提供,外出娱乐消费开销很少,很容易积攒起钱来。如果没有其他开销,一年存个一两万美元是没有问题的。


所以,也有移民来到美国后,一时找不到合适的工作,先到餐馆打工(在美国,只要你愿意,餐馆工作是永远不愁找不到的),但一上手后就“乐不思蜀”,不肯再出去继续学习或找其他工作,一辈子就在餐馆干下去了,这些人为数还不少,尤其是在纽约、旧金山等城市,这样的人更多。


到了周休的日子(大部分人周一休息,这一天餐馆生意比较淡),常常可以在去赌场的车上看到餐馆打工者,到赌场去成了他们主要的娱乐内容。


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