米其林星级餐厅【添好运】的“四大天王”点心到底有些什么秘密!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-18 墨尔本吃饭吧



传说中最亲民的米其林一星餐厅“添好运”(Tim Ho Wan)点心专卖店已于三月进驻墨尔本啦!“添好运”从最初的一家香港点心店,发展至今日已经成为了一个家喻户晓的知名品牌。不仅在香港有多家分店,其足迹更是遍布马来西亚、新加坡、菲律宾、印度尼西亚等多个国家和城市。继2015年在悉尼成功开办了4家分店后,今年新开张的墨尔本分店更是每天都吸引着大量食客慕名前来。

 “添好运”之所以能吸引众多的食客,主要是源于其即叫即蒸,下足工夫,绝对不向顾客售卖隔夜点心或冷藏点心的特点。为保持“添好运”的原汁原味,墨尔本分店与当地的农场供货商建立了长期友好的合作关系,以确保食材的新鲜和质量。


“添好运”最出名的四种招牌点心也被称为“四大天王”,分别是脆皮焗叉烧包,黄沙猪润肠,香煎萝卜糕,香滑马来糕。精致的造型,新鲜细腻的口感,一定让你乘兴而来,满意而归。


脆皮焗叉烧包


 “添好运”的招牌脆皮焗叉烧包是“四大天王”中最有特色的,不仅选用最优质的原材料,最特别的面粉,连烹饪的方法也不同于传统的“蒸”,而选用“烤”。主厨熟练掌握的点心制作技巧,加上店内的秘制配方,最终成就了这道备受青睐的港式点心。最值得一提的是,墨尔本分店专门制作叉烧包的烤箱,让点心在烘制过程中受热更均匀。只需要11分钟的烤制,小小的面团就能变成您手中诱人的叉烧包,叉烧包不但色泽金黄色,而且吃起来口感松软,肥瘦均匀的猪颈肉制成绝佳的猪肉馅,加入 “添好运”独家调配的BBQ酱汁,工夫成就了这道更胜一筹的美味!麦师傅也会经常在厨房亲手为食客们烤制点心噢!


黄沙猪润肠


在港式的肠粉里,叉烧肠粉、牛肉肠粉等可能是比较普遍被食客所知晓的。而“添好运”匠心独具,精心选用猪幼崽的嫩猪肝为主要食材,新鲜的猪肝呈现出嫩嫩的粉红色,口感更佳。肠粉的面皮也是薄薄的,但夹起来却不会断,与一般肠粉得厚面皮很是不同。厨师用心慢火蒸的肠粉皮薄馅多,鲜嫩的猪肝,清爽的蔬菜,细腻的粉皮,加上店内特制的调理和酱汁,让这道点心营养丰富,口感软滑,而又极具特色,十分值得一试。


香煎萝卜糕


“添好运”的香煎萝卜糕基本延续了传统萝卜糕的做法。比较特别的是,厨师在食材中加入更多的新鲜萝卜,并搭配猪肉、腊肠、虾米等食材,让食客感觉是在吃美味萝卜糕,而不只是萝卜口味的糕点。而最下功夫的,就是煎制萝卜糕时的火候!熟练精湛的技术,恰到好处的火候,让这道香煎萝卜糕比传统的萝卜糕口感更松软可口,却不干硬,同时还有浓浓的萝卜香味儿。直接食用或蘸取店内特制的辣酱都是不错的选择,风味独特,口感极佳,不愧为是店内的明星产品!


香滑马来糕


其貌不扬的马来糕,却是Chef Mak最为看重的一种点心。然而这款外观朴素的点心,制作起来却是要花大功夫的!糕点的制作需要3天的时间,其中最重要的就是让面粉自然发酵,面粉在发酵的过程中会受天气和物料变化的影响,每种材料的用量都要非常精准,若有一点差池,就只能把整团面丢掉。店内的马来糕用特殊的糖经过制作后呈现出糕点外观的棕色,这与许多点心店选用黑糖调成糕点棕色的外观是截然不同的。精心的制作,让这款点心的口感极度蓬松软绵,还带有类似焦糖的香甜口感,也是店内必点的明星产品之一。


除了这四款明星点心外,店内还有晶莹鲜虾饺、鲍汁闷凤爪、鲜虾烧麦皇、鲜虾菠菜饺、杞子桂花糕等多款港式点心!大家一定要来尝一尝噢!


地址:206 Bourke Street,Mlebourne CBD

营业时间:周一至周日 10am-10pm


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