米其林星级餐厅【添好运】的“四大天王”点心到底有些什么秘密！,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

传说中最亲民的米其林一星餐厅“添好运”（Tim Ho Wan）点心专卖店已于三月进驻墨尔本啦！“添好运”从最初的一家香港点心店，发展至今日已经成为了一个家喻户晓的知名品牌。不仅在香港有多家分店，其足迹更是遍布马来西亚、新加坡、菲律宾、印度尼西亚等多个国家和城市。继2015年在悉尼成功开办了4家分店后，今年新开张的墨尔本分店更是每天都吸引着大量食客慕名前来。

“添好运”之所以能吸引众多的食客，主要是源于其即叫即蒸，下足工夫，绝对不向顾客售卖隔夜点心或冷藏点心的特点。为保持“添好运”的原汁原味，墨尔本分店与当地的农场供货商建立了长期友好的合作关系，以确保食材的新鲜和质量。

“添好运”最出名的四种招牌点心也被称为“四大天王”，分别是脆皮焗叉烧包，黄沙猪润肠，香煎萝卜糕，香滑马来糕。精致的造型，新鲜细腻的口感，一定让你乘兴而来，满意而归。

脆皮焗叉烧包

“添好运”的招牌脆皮焗叉烧包是“四大天王”中最有特色的，不仅选用最优质的原材料，最特别的面粉，连烹饪的方法也不同于传统的“蒸”，而选用“烤”。主厨熟练掌握的点心制作技巧，加上店内的秘制配方，最终成就了这道备受青睐的港式点心。最值得一提的是，墨尔本分店专门制作叉烧包的烤箱，让点心在烘制过程中受热更均匀。只需要11分钟的烤制，小小的面团就能变成您手中诱人的叉烧包，叉烧包不但色泽金黄色，而且吃起来口感松软，肥瘦均匀的猪颈肉制成绝佳的猪肉馅，加入 “添好运”独家调配的BBQ酱汁，工夫成就了这道更胜一筹的美味！麦师傅也会经常在厨房亲手为食客们烤制点心噢！

黄沙猪润肠

在港式的肠粉里，叉烧肠粉、牛肉肠粉等可能是比较普遍被食客所知晓的。而“添好运”匠心独具，精心选用猪幼崽的嫩猪肝为主要食材，新鲜的猪肝呈现出嫩嫩的粉红色，口感更佳。肠粉的面皮也是薄薄的，但夹起来却不会断，与一般肠粉得厚面皮很是不同。厨师用心慢火蒸的肠粉皮薄馅多，鲜嫩的猪肝，清爽的蔬菜，细腻的粉皮，加上店内特制的调理和酱汁，让这道点心营养丰富，口感软滑，而又极具特色，十分值得一试。

香煎萝卜糕

“添好运”的香煎萝卜糕基本延续了传统萝卜糕的做法。比较特别的是，厨师在食材中加入更多的新鲜萝卜，并搭配猪肉、腊肠、虾米等食材，让食客感觉是在吃美味萝卜糕，而不只是萝卜口味的糕点。而最下功夫的，就是煎制萝卜糕时的火候！熟练精湛的技术，恰到好处的火候，让这道香煎萝卜糕比传统的萝卜糕口感更松软可口，却不干硬，同时还有浓浓的萝卜香味儿。直接食用或蘸取店内特制的辣酱都是不错的选择，风味独特，口感极佳，不愧为是店内的明星产品！

香滑马来糕

其貌不扬的马来糕，却是Chef Mak最为看重的一种点心。然而这款外观朴素的点心，制作起来却是要花大功夫的！糕点的制作需要3天的时间，其中最重要的就是让面粉自然发酵，面粉在发酵的过程中会受天气和物料变化的影响，每种材料的用量都要非常精准，若有一点差池，就只能把整团面丢掉。店内的马来糕用特殊的糖经过制作后呈现出糕点外观的棕色，这与许多点心店选用黑糖调成糕点棕色的外观是截然不同的。精心的制作，让这款点心的口感极度蓬松软绵，还带有类似焦糖的香甜口感，也是店内必点的明星产品之一。