葡萄酒入门- 酿酒葡萄品种(六十六):歌海娜(Grenache)

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收藏文章 赞一个 已赞 2015-12-19 澳洲葡萄酒资讯


典型香气:红醋栗、蓝莓、樱桃和李子等。

歌海娜(Grenache)是一种越来越流行的葡萄品种。20世纪末,该品种是西班牙和法国西南部种植面积第二大的葡萄品种,如今,梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的种植面积已经超过了歌海娜。

歌海娜的起源

  歌海娜有可能起源于西班牙北部的阿拉贡省(Aragon),在当地,它被称为“Garnacha”。当时阿拉贡王国的强盛可能对歌海娜早期在地中海西部地区的广泛分布功不可没。以阿拉贡为基地,歌海娜的种植向东扩展。19世纪之前,该品种已经在南罗讷(Rhone)地区深深扎下了根。在1901年根瘤蚜虫病席卷里奥哈(Rioja)产区之前,该品种也已经在里奥哈有种植。当时,这种产量高且抗病能力强的品种,实际上取代了下里奥哈(Rioja Baja)当地的葡萄品种,并在上里奥哈(Rioja Alta)和里奥哈•阿拉维沙(Rioja Alavesa)产区占有一席之地。不可否认的是,歌海娜与撒丁岛(Sardegna)的卡诺娜(Cannonau)是同一种葡萄品种,不过撒丁岛人自称卡诺娜是他们自己的葡萄品种,因此他们坚信在撒丁岛被阿拉贡王国统治期间(1297-1713年),歌海娜是从意大利(在这里,歌海娜被称为“Granaccia和Tocai Rosso”)传到西班牙的。这是关于歌海娜起源的另一种说法。

  不管歌海娜起源于何处,有一个事实是不容否定的:西班牙歌海娜的种植面积已不如从前,总种植面积从20世纪80年代的170,000公顷下降至2004年的82,300公顷。因此,目前法国是世界上歌海娜种植面积最广的地方,根据2000年的相关统计,法国歌海娜的种植面积至少有95,700公顷,仅落后梅洛和佳丽酿(Carignan)。尽管歌海娜的种植面积如此广泛,但它的名字对于大部分饮酒者来说却并不常见,这是因为大部分的歌海娜都是用来与其他颜色更深浓,结构更强劲的葡萄品种混酿。歌海娜酿制的葡萄酒果香浓郁,口感丰富而甜美,此外,根据不同的水应变(Water Stress),它具有不同的单宁含量。

歌海娜品种特性

  歌海娜的特性使得该品种很适合采用传统的高杯式培形法(Gobelet Training)培育,这种培形法很适合在炎热干燥且多风的葡萄园里采用。该品种发芽较早,所以很容易出现开花后停止生长的问题;此外,它成熟较晚(比赤霞珠晚)。在生长周期较长的产酒区,歌海娜能获得较高的甜度。用歌海娜酿制出的葡萄酒颜色通常比大多红葡萄酒淡,容易过早发生氧化,有些质朴,略带甜味。在西班牙和教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)的一些葡萄园里,低产量可以赋予歌海娜更深浓的颜色和更丰富的单宁。若该品种种植在需要灌溉的地区(如新世界产酒国),则歌海娜的特性更不明显。但如果像教皇新堡产区大多精益求精的葡萄生产者一样,将歌海娜种植在最贫瘠的土壤上,并让它达到最佳的成熟度,则歌海娜能酿制出极为浓稠的红葡萄酒,这些红葡萄酒通常需要窖藏数十年。20世纪80年代末,罗讷河谷红葡萄酒再度盛行,这促使一些新世界的葡萄酒生产商将更多的精力花在培育属于他们自己的歌海娜身上,尽管歌海娜的葡萄茎尤为壮实,不太适合机械采摘(Mechanical Harvesting)。

歌海娜在旧世界国家的表现

  在法国,大部分歌海娜种植在朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区。在朗格多克-露喜龙地区,歌海娜的种植面积仅次于佳丽酿,它多和神索(Cinsaut)、西拉(Syrah,在澳大利亚称为Shiraz)及慕合怀特(Mourvedre)混酿。不过,浓缩度最佳的歌海娜葡萄酒则产自朗格多克靠东和多风的南罗讷接壤的地区。每年,数量可观且风格各异的罗讷丘(Cote du Rhone)葡萄酒从这里出产,同时还有一定量的教皇新堡葡萄酒、吉恭达斯(Gigondas)葡萄酒和其他葡萄酒。尽管在这里歌海娜常与其他葡萄品种混酿,尤其是与结构感更强的西拉混酿,但也有特例。在较久远的年份里,教皇新堡产区内的希雅丝酒庄(Chateau Rayas)酿制出了浓缩度极高的歌海娜单品葡萄酒,证明了歌海娜单品酒的魅力。歌海娜的种植向北扩展到德龙(Drome)省,如今,德龙省的歌海娜种植面积仍有近10,000公顷。在法国南部,大部分的歌海娜用于酿制果香浓郁,酒体丰满的桃红葡萄酒,尤其是在塔维勒(Tavel)及其邻区利哈克(Lirac),还包括较靠东的普罗旺斯(Provence)。在朗格多克-露喜龙产区,歌海娜通常与有可能是其变种的Lladoner Pelutpu一起默默无闻地扮演着较次要的角色。在露喜龙地区,黑歌海娜(Grenache Noir)、灰歌海娜(Grenache Gris)和白歌海娜(Grenache Blanc)不仅是酿制干型葡萄酒的重要原料,也是酿制独特天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)的重要原料,如莫利(Maury)和巴纽尔斯(Banyuls)天然甜葡萄酒。

  黑歌海娜在科西嘉的种植面积正逐渐减少,但在撒丁岛,被称为“Cannonau”的歌海娜是酿制该岛红葡萄酒的主要葡萄品种。在这里,歌海娜均能达到较高的自然成熟度,既可用于酿制颜色深浓的干红,又可酿制甜酒,其中干红葡萄酒的天然酒精度可达到15%。此外,歌海娜还在卡拉布里亚(Calabria)和西西里岛(Sicilia)有种植。

  粉红歌海娜及灰歌海娜也常在法国南部出现,用于酿制白葡萄酒及一些颜色较浅的粉红葡萄酒。

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Editor: Sherry Sheng

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