葡萄酒入门- 酿酒葡萄品种(六十七):品丽珠(Cabernet Franc)

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-01-26 澳洲葡萄酒资讯


典型香气:樱桃、黑醋栗、烟熏和覆盆子等。

品丽珠(Cabernet Franc)是一种优质的法国红葡萄品种,常和著名的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿。在卢瓦尔河谷(Loire Valley)产区内的安茹-索米尔(Anjou-Saumur)及都兰(Touraine),还有波尔多(Bordeaux)吉伦特河(Gironde)右岸以及意大利东北部,品丽珠从种植面积上来说占据着比赤霞珠更重要的地位。从整体上来说,品丽珠的种植面积十分广泛,位于世界前20种种植面积最广的酿酒葡萄之列。

品丽珠的起源

  在葡萄园里,赤霞珠与品丽珠的区别在于赤霞珠葡萄树叶的凹陷程度更深,不过由于两种葡萄有太多共性,长期以来它们的关系都密不可分。1997年,DNA检测证实赤霞珠是由品丽珠与波尔多白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)杂交而成。

  据相关记载,18世纪末之前,品丽珠已经在圣埃美隆(St-Emilion)、波美侯(Pomerol)及弗龙萨克(Fronsac)的黎布尔涅(Libournais)葡萄园里有种植,用于酿制高品质的品丽珠葡萄酒。如今,在上述三个地方,品丽珠常被称为“Bouchet”。不过,据相关人士称,早在这之前,品丽珠就已是法国西南产区的一种重要的葡萄品种。如今品丽珠在卢瓦尔的别名“Breton”便取自当年在卢瓦尔地区种植品丽珠的修道士院院长的名字。

品丽珠的品种特性

  品丽珠很适合在凉爽的内陆气候条件下生长,如卢瓦尔河中游及黎布尔涅地区。该品种的发芽和成熟均比赤霞珠早一个星期,因此它很容易出现开花后停止生长的情况,但它更容易完全成熟,在采摘时节,不易遇上恶劣的天气。由于赤霞珠和梅洛易遭受气候灾害,为了保险起见,葡萄种植者们常会种上品丽珠。不过,在波尔多梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)产区内的一个标准葡萄园里,品丽珠的种植面积仅占10%。在20世纪末梅洛(Merlot)极为盛行的时候,它所占的比例更少。在品丽珠和赤霞珠之间,大多数黎布尔涅种植者更倾向于选择品丽珠为梅洛葡萄酒提供架构,这是因为赤霞珠发芽晚,不容易完全成熟。

品丽珠葡萄酒

  与赤霞珠葡萄酒相比,品丽珠葡萄酒颜色较浅,单宁含量较低,成熟时间更早。白马酒庄(Cheval Blanc)所出产的以品丽珠为主要酿酒原料的葡萄酒,是世界上最奢华的葡萄酒,它们用出色的表现证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。通常来说,品丽珠葡萄酒酒体在轻盈和适中之间,香气明显,果味比赤霞珠更直接,有时带有一些草本植物香。这种香气在用未成熟的赤霞珠酿制的葡萄酒中也很明显。

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