嫌老妈做饭不好吃,98年出生的正太自己下厨!15岁纽约开餐厅,人生从此像开了挂......

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-16 澳洲123


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真的喜欢一样东西的话,

那些泼向你的冷水与困难,

都不再是问题。


着迷

Obsession

有一个做饭超难吃,点外卖还超难吃的妈妈,是一种怎样的体验?


嗯......说不定哪一天你就成了大厨。


虽然你仍然要踮起脚,才能拿到最上层的

水萝卜......



还要接受肉铺叔叔的调戏......

"小屁孩儿,你觉得这肘子可以咩?"

"好呀好呀,给朕包起来。"



但是恭喜你少年!

今天接待了12位客人,

你一共挣了1万2!



11岁,大多数孩子都还沉浸在

游戏和对同桌的幻想当中吧,

Flynn McGarry 却已经开起了私厨。

地点是自家客厅,

至于价格嘛,

160美元(约合人民币1000元)一位。



98年出生于加州的 Flynn,到今年也不过才16岁。他不但已经成为美国最炙手可热的厨师之一,还在寸土寸金的纽约,拥有了属于自己的餐厅。


私厨还在继续,去吃饭的却不再是父母的朋友,而是美国名人政要。Flynn的私厨席位限定,一月一次,被称之为"美国最难抢的门票之一"。


甚至,他的 Instagram 上也开始出现来自世界各地的留言。


想想也挺心酸,光鲜的少年大厨,最初却因为"老妈做菜有够难吃"而入行。


彼时 Flynn 才10岁,小屁孩要吃好吃的,实在受不了了,赌气告诉妈妈要自己做饭。老妈狡黠一笑,便顺水推舟到:好呀!


那时的他,并不知道米其林,或者美食类的任何排行榜,只是尝试着按照网上的教程来操作。妈妈看小孩儿还挺严肃,便给他报了一个儿童烹饪班,并随手将托马斯·泰勒的《法国洗衣店烹饪指南》(法国洗衣店 French Laundry,为全美最贵的餐厅,米其林三星)扔给 Flynn。


于是对于烹饪还是一片白纸的10岁少年,从米其林开始,入了门。



妈妈是 NBC 自由电影制片人,爸爸是专业的摄影师。


自小受父母的熏陶,Flynn 玩儿音乐、画画,时而也摆弄相机,对摆盘更是极为讲究。小厨砸一旦想出一道新菜,会先认真画好草图,挑剔菜品的摆盘细节!


自家的后院花草,更成为最天然试验田。从这里开始,少年学会辨认各种可食用植物,做饭的时候有需要的材料,则咚咚咚跑下楼,新鲜采摘。


从土壤到厨房,不过1秒!

除了是厨师,Flynn 更堪称半个植物学家,

熟悉什么能吃什么不能,

熟悉植物生长拔节的呼吸,

喜欢将季节装盘。


他亦从此养成自己的烹饪美学,

新鲜的、应季的、漂亮的、细致的。

不怕麻烦,

就怕不能将食物的原味

通过烹饪更好得呈现。



从10岁接触烹饪开始,小伙子每年的生日愿望居然都是厨具。10岁的时候要了个真空封口机,11岁要了备长炭烤架,还用心爱的吉他换了个电磁炉......


儿子如此认真,做的菜又的确漂亮又好吃,爸妈都转变了对 Flynn 做菜的看法。爸爸为了鼓励他,甚至将 Flynn 的卧室改造成了现代化的厨房,因为家里的厨房对11岁的小朋友来说还太高。


重装电路,定制工作台,将床改小,壁橱改为食品储藏室...... 灶台收拾得很干净,这里既是食物成就自己的地方,也是少年晚上做功课、做梦的地方。


Flynn的卧室/厨房/书房


"我儿子简直是个天才!"


按捺不住傲娇的小心脏,妈妈在 youtube 为 Flynn 开设了自媒体频道,姐姐 Meg 则开设了一个叫做《我弟弟是烹饪奇才》的博客,全家人都成了 Flynn 的铁粉。


姐姐Meg的博客头图


周围的朋友开始纷纷对 Flynn 的厨艺感到好奇,家人一商量,决定之后每月进行一次限量的试吃体验。


私厨 Eureka 就此诞生!


厨师长是11岁的 Flynn,地点是自家客厅。第一次开业,妈妈请来了5位客人,大厨 Flynn 认真研究了一个月的菜单。最后确定的食材,包括鳕鱼、明虾、牛排、分子冰淇淋等,从前菜到甜品共8道。


服务员、副厨师长、帮厨,全是小屁孩。


主厨你看起来很淡定,

第一次紧张吗?

"别吵,做饭呢!"


然而还是有,

冰箱门打不开的时候;


还是有,

橄榄油打不开的时候;


叮咚,

天呐!客人已经来啦。


先上前菜,


再赶紧将海鲜类装盘,上色。


石头来自后院,

三文鱼来自挪威。



野生菌菇轻焯一下,

再入油锅煎至香味四溢。


取牛里脊部分,

经过红酒腌制处理......

后面部分厨师长不让说。



摆盘的工具选择也是很不拘一格,



厨师长 Flynn 

认真解释菜品创意:

这个季节,野外有什么色彩,

餐盘上也应该看到。



扇贝被西瓜包围,

雪糕的甜蜜形状,

真是暴露了 Flynn 还是个11岁的宝宝。



从最初的混乱,

到能自如应对每一次来就餐的不同客人,

从5个人每人8道菜,

到120人每人15道菜,

Flynn 从容不迫成长着。



姐姐 Meg 在博客中写,"10月的一次烹饪,我以为这是 Flynn 有史以来做得最棒的一次,然而他却一次又一次刷新了我的看法。"


从最开始5-6个朋友吃饭,到家里出现了20个人陌生人,妈妈突然发现,虽然还没到能喝酒的年纪,自己儿子已然成长为"厨师"了。


Flynn 对于多人大餐已经驾轻就熟


温泉蛋、油封鸭腿肉、西柚柑橘芋酱......

你能相信吗?

这些连名字都拗口的超美菜品,

都出自这位满脸雀斑,

身材挺拔而纤细,

头发自然垂落到鼻尖,

彼时才11岁的翩然少年之手。



在妈妈的争取下,11岁的 Flynn 第一次参观了正规的餐厅后厨。


他开心得大叫:"我想在纽约开餐厅!我想当个厨师!"


老妈觉得 Flynn 之前只是在家里玩玩,并没有意识到当一名厨师意味着什么,于是泼了一盆冷水:"你确定吗?你才11岁,厨师一天要工作15个小时没有休息,工作的地方可能没有窗户,也不能正常吃饭。"


Flynn 用力点了点头,老妈不置可否:"玩儿吧。"


于是,Flynn 开始出入纽约的高级后厨,在各色米其林餐厅帮忙。


少年仍然长着一张稚气未脱的脸,身边却是一群穿低腰裤、纹着纹身、比他大十几岁的朋友。


"他们可都是专业厨师",

 Flynn 这样形容自己的酷友。



出乎母亲的意料,12岁的 Flynn 打算放弃高中阶段的学习。


"我不认为有任何缺失。"早早放弃了自己的童年,接受采访的时候少年大厨常常被问到是否对同龄人有所歆羡,"我不爱读书,又想多学些和烹饪相关的东西。我反倒觉得是种双赢。"


最终,Flynn 通过网络,读完了高中。



随着厨艺的突飞猛进,家里的客厅不再能满足 Flynn 的需求。


他开始将 Eureka 改造成一家"Pop-up"的餐厅,在美国不同的餐厅轮回出现,可能是一天,可能是三天,不论原来是做什么的餐厅,在一段时间内均变成 Flynn 的主场,原餐厅再高级的大厨也沦为打杂。


而和不同风格厨师的交流,则让少年收获了更多的烹饪灵感。日本的厨师教给他精细认真,可塑性惊人的拉面更意外成为 Flynn 的最爱;米其林大厨则让他在分子料理上更进一步,在实践的意义上将食物变成艺术。


厨艺突飞猛进,14岁时,Flynn 竟被邀请到白宫门口做饭!



去年在纽约,Flynn 终于将 Eureka 落地为实在的餐厅。原本,他对这个梦想的设定是19岁,而现在,Flynn 只有16岁而已。


少年大厨开始正经思考起一些问题,在过去的时候,像他一般大的孩子想当厨师,不知道先要削多少年的土豆,而后厨更有严格的晋升制度。现在呢?有互联网、有新媒体,想要做什么事,我们不必再按老的套路来走。


16岁的 Flynn 如今再回忆起11岁那个时刻,当他告诉妈妈,他想成为一名厨师,他的妈妈给他泼了一盆冷水。"就算当时我说‘好吧妈妈我不想当厨师了,我想当个画家’,我的妈妈一样会说‘啊,那很累,很辛苦你的工作就是生活’..."


有人说 Flynn 是烹饪天才,其实,他不过是花了足够的时间在喜欢的事情上。


图片来自 diningwithflynn.com 

视频来自 youtube.com


是谁来自山川湖海,

却囿于厨房昼夜与爱。


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