蔓越莓的随手小食谱美美哒,萌萌哒

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-23 新西兰爱美康



介绍几个随手可做的小甜品,操作方法由简入繁,只要用对东西和时间几乎是零失败,没有添加剂和防腐剂的home bakery哦


蔓越莓饮品




  • 工艺: 饮品

  • 口味: 香甜

  • 人数: 1人份

  • 品牌: 美国蔓越莓

  • 美国蔓越莓汁140ml

  • 香蕉 1个

  • 蓝莓80g

  • 覆盆子50g

  • 低脂冻酸奶 200g

蔓越莓果露饮料的做法

  • 1新鲜或冷冻的蓝莓、覆盆子都可以。

  • 2搅拌所有的原料直到调匀。




蔓越莓马芬蛋糕





 

材料
六个分量:低筋面粉100g牛奶50g,黄油70g,全蛋1个,细砂糖60g,蔓越莓适量,1g,泡打粉2g
做法
1、软化后的黄油,加入砂糖,一起打发,打到稍微发白,体积膨松。 

2、分3次加入
鸡蛋液搅拌,一次完全吸收后再加下一次。 
3、加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。 

4、加入牛奶,然后全部一起搅拌。 

5、最后加入蔓越莓搅拌后,放入模具中。
蛋糕的表面也放上几颗蔓越莓。
6
烤箱中层,180度,2025分钟。



 

蔓越莓蛋糕卷



 

烘焙原料:

蛋白4个,柠檬汁少许,白砂糖30g蛋黄4个,玉米油50ml,牛奶80ml,低粉80g,蔓越莓30g


烘焙过程:

1、蔓越莓切小丁,加入面粉滚匀,过筛备用。

2、蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至硬性发泡。

3蛋黄打匀,加牛奶和玉米油拌匀,筛入低粉,拌匀。

4、蛋白蛋黄液搅拌均匀。

5、加入蔓越莓,倒入铺了油纸的烤盘。

6、烤箱预热160(中层,上下火)25分钟左右。

7、出炉后揭下油纸,凉至不烫手时卷起,切开即可。

 

 


蔓越莓酥蛋糕(参考分量12)


配料:低筋面粉165,黄油65,细砂糖75,全蛋液35,泡打粉1/2小勺(2.5ML),蔓越莓干115,水165,糖粉适量(装饰用)
烤焙:烤箱中层,上下火18030-35分钟

 

制作过程
1
、黄油软化后,加入细砂糖打发至体积蓬松。
2
、分两次倒入全蛋液,搅打均匀。
3
、低筋面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油里。
4
、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干,采用边压边拌的方式能更快的拌匀。
5
、拌到面粉完全和黄油混合,用手捏成如图所示的面团。
6
、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部(模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘),用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用。

7、另一份面团用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻室,冻25分钟左右,直到冻硬。
8、蔓越莓干切碎放入奶锅,加入水,大火煮至沸腾以后,盖上盖转小火煮15分钟。

9、煮到蔓越莓软烂,水分完全被蔓越莓吸收,成如图所示的酱状,就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后,用擦丝器擦成比较粗的条(面团不能冻得太过坚硬,否则就擦不动了)。

11、蔓越莓馅冷却后,取出第6步冷藏的面团,将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

12、在表面撒上第10步做好的粗条,放入预热好180的烤箱,烤30-35分钟,直到表面变成金黄色。从烤箱取出,冷却后脱模,表面撒上一层糖粉作为装饰,然后切成12块即可。

TIPS
1、这款蛋糕烤的时候不会过多的延展,如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘,可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团,放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐,不会有别的不同。

2、蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干,比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。

3、蛋糕烤好后的4个小时内,最能保持外酥内软的口感

。如果留到第二天食用,表面就不会酥脆了。不过,也很可口哈。



蔓越莓松饼


低筋面粉100克
泡打粉3到4克
1克
鸡蛋(中等大小)一个
蜂蜜一大勺
细砂糖40克
牛奶100ml
黄油(融化成液体)25克

香草精,可不放

蔓越莓

少许

50~100g(根据个人喜好添加)

  1. 粉类过筛,倒入盆中,在中间部位弄个凹槽。

  2. 鸡蛋打散

  3. 加入细砂糖和蜂蜜。

  4. 搅拌至鸡蛋无黏性,产生少许白色泡泡时,倒入牛奶一起搅拌均匀。

  5. 倒入融化的黄油和香草精搅拌。

  6. 将搅拌均匀的蛋奶混合液缓慢的倒入凹槽中。

  7. 打蛋器由内而外轻慢的搅拌。切勿搅拌过度产生筋性。拌好后加入蔓越莓干

  8. 松饼提前预热,预热结束绿灯熄灭。选择合适档位,我这次选的中火,档位越大烤出的饼就越脆。

  9. 将面糊倒入烤盘中,可盖住烤盘图案部分的分量即可。面糊加入太多会溢出烤盘。

  10. 合上松饼机,30秒定型后翻转,让松饼烤的更均匀。烘烤约3到5分钟,没有蒸汽冒出饼就烤好了。

  11. 出炉后配上水果和蔓越莓果酱或者其他果酱,可加上cream或者冰激凌



蔓越莓凤梨酥


凤梨酥】(参考分量:16个)
配料:
酥皮配料
:低筋面粉90克,全脂奶粉35克,黄油75克,鸡蛋25克,糖粉20克,盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料:冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)450克,细砂糖60克,麦芽糖60克,蔓越莓干(剪碎)250g


超详细的制作过程:
首先制作凤梨馅(步骤1-10):
1、冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。
2、煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)。
3、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。
4、冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。5、处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁。
6、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。
7、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
8、一直用小火慢慢翻炒。
9、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型。
10、炒到如图所示的金黄色状态,凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里,搬上蔓越莓干,冷却后使用。(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点,可以使凤梨馅更快的冷却)

11、做好凤梨馅以后,就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。
12、倒入打散的鸡蛋。
13、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。
14、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
15、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。
16、拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。

17、酥皮面团做好以后,就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小,将面团和馅料按2:3的比例称重。比如,如果你制作的凤梨酥是30克重的,那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团,揉成圆形。
18、用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。
19、如图所示,将面团放在虎口处。
20、用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
21、酥皮推上来以后,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎,因此包起来稍有难度,要多练习哈。
22、把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面。
23、用手把面团压平,使面团在模具里定型。
24、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。







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