齿间跳跃的精灵——加拿大北极贝

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-15 卡城华人之窗






你喜歡吃北极贝吗?您最喜欢怎么样的北极贝呢?是Q劲十足的刺身,还是搭配高级寿司米饭细心捏制而成的北极贝寿司?是色彩跳脱,口味脆爽的沙拉,还是简单方便的打边炉吃法?一道道口味各异的北极贝料理,总是令人食指大动。




在溫哥華,北极贝是极为受欢迎的刺生入门级食物。


晶莹剔透的北极贝,让吃货们垂啖三尺。北极贝清脆爽口,脆中的带着鲜甜, 刺身、寿司、沙拉等做法都能完美地展现其特点 。但要说到最喜爱的北极贝料理排名第一的吃法,刺身当仁不让。一家团聚,一手美酒,一盘北极贝,加上一些下酒好菜,话话家常,聊聊天。今天小编就跟大家话话加拿大东部的瑰宝——北极贝



北极贝学名库页岛马珂蛤(学名:Pseudocardium sachalinense)。野生北极贝多生活在潮下带至水深12米的水域。目前大家看到的鲜红北极贝,其实是完整北极贝壳中的足部部分。野生北极贝被捕捞后,需在1个小时内,经过 “灼熟——单个急冻——尺寸分级——检验”的步骤,分选出符合寿司级的贝肉后,再销往世界各地。



北极贝具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。因其在捕捞船上的加工急冻,食用北极贝时,只需将其自然解冻,去除内脏部位,就可以直接食用,安全方便又卫生。




营养

北极贝是海鲜食客的首选美食,它脂肪低,味道鲜美,富含铁质,以及可抑制胆固醇的OMEGA3等营养物质。北极贝对人体有滋阴平阳,养胃健脾的作用,是上等的食品和药材。它的食用用途广,常作为刺身,色拉,火锅辅料等出现在食客的餐桌上,其脆嫩的肉质,更是能hold的住各种烹调方式,炒、蒸、扒、焖、炖均可。




小贴士
食用前的清理及注意事项
1. 北极贝自然化冻后,将其从中间对半切开,可看见内部黄色物体(此为肠胃)
2. 将肠胃和黑线用流水清洗干净,最后仅剩下白色的足肉,即可食用

3北极贝属性寒的食物,食用的时候避免与其他寒凉食物共同食用。食用北极贝时不宜搭配大量啤酒,否则则可能因体内产生尿酸过多,引发痛风或者引起关节和软组织的炎症。

鱼香北极贝
材料:橄榄油,辣豆瓣酱,蒜蓉,姜末,葱花,北极贝,料酒,生抽,糖,香醋
做法:
1. 北极贝室温解冻,剖开清洗好内部,洗净沥水备用
2. 锅内倒入橄榄油,中火,倒入辣豆瓣酱炒出香味,加入蒜蓉,姜末,翻炒出香味,倒入北极贝。加入1茶匙的料酒,1茶匙的糖。
 3. 翻炒片刻,待北极贝肉着色均匀,即可装盘出锅,撒上葱花
 









































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