科普贴 Octopus?Squid?Calamari?让我有的吃就好了啦!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-06 AMACS澳洲移民和咨询服务



在澳洲过日子,这几种海产品可是与我们息息相关的。不过相信有不少人都跟本宝一样分不清谁是谁,本宝也是因为在炸鱼跟薯条店里打工后才知道它们确实有区别,不过等我搞清楚的时候已经有不知道多少客人吃到了不对的物种。。。还好澳洲人普遍大条,也不知道具体哪里不对。。。不过,一般人就算知道上的餐不对也还是乐呵呵的吃。。。

Octopus

也就是神预测章鱼帝,一般也叫做八爪鱼、八带或者望潮,身体一般比较小,共有8条触手,常见的吃法是生吃(类似韩国电影老男孩里的吃法)、煮熟直接吃、烧烤、做成章鱼小丸子、煮海鲜粥或者爆炒,不过做得不到位很容易口感偏硬,且不易入味(看了一日本寿司大厨 Jiro 的纪录片,他们通常给章鱼帝按摩8小时以上来入味。。。)。




Squid

它属于枪形目,也是我们通常所说的鱿鱼,也称枪乌贼,有8短2长共10条足,“枪”是形容其体型修长,并且顶端有像红缨枪的枪头,其鳍的部分只在身体的部分区域,两侧对称分布,细长的体型也是区分鱿鱼和乌贼的其中一个直观特征。而它和乌贼更显著的区别是鱿鱼的内贝壳更进一步退化了,只剩下一层薄薄的透明薄片,并且已不具备支撑身体的功能。



Calamari

这货跟Squid实在太像,脸盲症的人一般区分不出。不过,就味道来说Calamari的肉更嫩更鲜美,虽然有经验的鱼商说可以用Kiwi fruit的汁来腌制Squid使其肉质如Calamari那样鲜美,但是Squid更适合在番茄或者大蒜酱里面炖煮。至于Calamari,大家最熟悉的应该就是Calamari ring 吧: 将它的tube切成圈状,沾上面浆和面包糠在油锅里炸至金黄即可。肉质鲜嫩的Calamari非常适合炸、炒和煎。


其实Squid和Calamari还真是属于同一个目的——详见下图。至于我们在国内吃得炒花枝其实是真乌贼目的真乌贼。。。



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