听说冬天要到了，我要吃点肉肉养秋膘,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

如果你正在减肥，那么在点进来看的那一刻内心一定是崩溃的，说好的减肥呢？贴哪门子的秋膘哇。虽说墨尔本的夏季热得一点儿不像夏季，但是墨尔本的冬季是真的冷哦，况且穿上厚重的秋冬装后，什么水蛇腰、小蛮腰都要跟你Say Bye Bye了，想吃点什么就吃点什么吧。回头还是来说说为啥要贴秋膘，按照国内的说法，夏季天气闷热，食欲不振，所谓“一夏无病三分虚”，夏季的营养不全要靠秋季的食补来解救；而且立秋过后气温逐渐降低，虽然凉爽，但人容易倦怠乏力，中医讲究的“春夏养阳，秋冬养阴”的原则也认为秋季进补是十分合适的。秋季的养生主要是润燥，多吃生津养阴的食品，少吃辛辣和煎炸食物，虽然贴秋膘只是民间的俗话，但是这份在秋季进补的心还是不容忽视。对于小编这样的肉食爱好者来说，贴秋膘间接等同于吃肉，吃对了是贴秋膘，吃错了是长肥肉，所以不能盲目吃肉，要吃出情怀，吃出范儿，吃得少但是要吃得好。

Le Bon Ton

柔软得像要融化在嘴里，这是对Le Bon Ton的Berkshire Pork Shoulder的最好描述，使用澳洲椽木和果木进行长达12个小时的熏制，一份是半磅重，会搭配店家自制的小腌菜来解腻，这种份量和质量，绝对是吃精致的代表。

地址： 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066

电话：(03) 9416 4341

Kong BBQ

大名鼎鼎的Chin Chin的小弟，Kong拥有令人着迷的Korean-style fried chicken，搭配独特的苦椒蛋黄酱、新鲜柠檬和七味粉，脆脆又黏黏的口感非常讨喜，吃完可不要使劲添手指噢。

地址： 599 Church St, Cremorne VIC 3121

电话：(03) 9427 1307

Kirk’s Wine Bar

到Kirk’s Wine Bar你可以仅仅为了去品尝一杯酒和奶酪，但是主厨Ian Curley可不是这么想的，这不他创造出了这款卖相和口感都极佳的Pork belly parcels，果然名字也不凡。肥瘦适中的五花肉切成四小块柔软的方块，用黄油酥皮包裹起来进行烹制，外表酥脆、内里柔软多汁。

地址： Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9600 4550

Nieuw Amsterdam

Nieuw Amsterdam不仅有好喝的鸡尾酒，更有好吃的Nieuw Reuben，这款使用烧烤牛腩、德国酸菜、小腌菜和拉差蛋黄酱组合而成的三明治，必须使用独特来形容，觉得份量不够的还可以额外加薯条。

地址： 106-112 Hardware St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9602 2111

Meatmaiden

就算是意志再坚强的瘦身行为，估计也会被这道20-Hour Rangers Valley Wagyu Brisket给打败，优质的和牛肉来自世界上最优质的牛肉生产商之一Rangers Valley，油花均匀，肉质细嫩，搭配塔岛产的pepper berry rub进行调味，经过长时间的熏制，成就了卓越的口感。

地址： 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9078 7747

Gazi

墨尔本的希腊菜之王当属Gazi，而希腊菜最出名的当属各色肉卷饼，吃惯了鸡肉、牛肉和羊肉卷饼，用鸭肉制作的卷饼是否会让你眼前一亮呢？这款Duck Souvlakakia将薯条、香菜、洋葱、芥末蛋黄酱和糖渍梨以及香酥的鸭肉卷在一起，这样多汁咸甜的组合简直堪称完美。

地址： 2 Exhibition St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9207 7444

Meatworks

如果你跟小编一样，喜欢每种都来一点，那么最明智的选择就是点肉类拼盘，然后和朋友一起分享，尝到鲜又不会吃到撑。Meatworks的这道Smoked Meat Platter，经20小时熏制的各种肉类：羊排、撕成条状的牛腩和猪肉，以及烧烤鸡翅，搭配自制的烧烤酱、开胃番茄酱和辣椒酱，吃肉的感觉不能更满足了。

地址： 28-30 Ross St, South Melbourne VIC 3205

电话：(03) 9041 5727

Wonderbao

当烤肉熏肉让你感觉审美疲劳时，不如来尝尝猪肉的不同吃法。Wonderbao的Braised Pork Belly Gua Bao将炖煮的肥嫩软糯的猪五花肉塞进洁白柔软的Gua Bao中，加入酸菜、大把香菜、花生碎来中和猪肉的腻味，是可以将肉当成一种零嘴的吃法。

地址： 4/19-37 A'Beckett St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9654 7887

Station Hotel

牛排是肉类中当之无愧的经典，当你对于吃肉的决心摇摆不定的时候，不如去吃牛排吧。Station Hotel拥有很多高品质的牛排，比如这款250g Security Foods (QLD) 300 day grain fed Wagyu X Black Angus rump就是你的理想选择。当然如果你想吃其他种类诸如tenderloin、scotch fillet或者是sirloin，这里也都能满足你的需求。

地址： 59 Napier St, Footscray VIC 3011

电话：(03) 9810 0085

Cutler & Co

将牛肉制作方法中的Dry Aged(干式熟成)运用到鸭肉的处理制作当中，是Cutler & Co主厨的巧思，经过Dry Aged的鸭肉，会像经过熟成的干酪或者葡萄酒一样，散发出醇厚的味道。 Cutler & Co精选细滑鸭胸肉进行熟成，并搭配清新的微酸的李子、甜菜根、菊苣和榛子，达到味觉上的平衡，而凉性的鸭肉也非常适合排出夏天积聚在体内的热。

地址： 55-57 Gertrude St, Fitzroy VIC 3065

电话：(03) 9419 4888

Rockwell and Sons

使用了脱脂乳酱、Iceberg生菜和辣椒酱的Fried Chicken Sandwich，看起来可以很平凡，但是酥脆的堡身和炸鸡搭配浓郁的乳酱和枪口的辣椒酱，不得不佩服，经典的才是最美味的。

地址： 288 Smith St, Collingwood VIC 3066

电话：(03) 8415 0700

Tramway Hotel

Fitzroy北部一家非常温馨的Bar，聪明的Tramway Hotel团队将烟熏鸡翅论磅卖，还有比这更好地主意吗？要知道肉食动物吃起肉来一磅都是分分钟的事情。搭配牧场蘸酱，以及sweet baby rays BBQ 酱或者是辣椒酱任选一款，你会发现你根本就停不下来。

地址： 165 Rae St, Fitzroy North VIC 3068

电话：(03) 9489 6100

Chez Dré

松软的brioche配上调过味的羊肉会是什么感觉，这道Spiced Lamb Jaffle将羊肉混合松仁夹入折叠的brioche面包中，覆上漂亮的太阳蛋，佐以羊肉的最佳拍档——浓缩酸奶，再缀上一点腌制的红洋葱和芝麻菜沙拉，清新美味。

地址： 285-287 Coventry St, South Melbourne VIC 3205

电话：(03) 9690 2688

Belle’s Hot Chicken

做这个肉肉榜单少了Belle’s Hot Chicken可不行，可以选个辣到爆的Hot Wings来刺激一下你的味觉，可以选择加一份extra的腌菜来中和腻味，也可以选择各种薯条、土豆沙拉、coleslaw、腌菜拼盘以及各种不同的蘸酱来搭配，鸡翅啃着特别带劲。

地址： 150 Gertrude St, Fitzroy VIC 3065

电话：(03) 9077 0788

8bit

8bit的汉堡带有与生俱来的吸引力，看每天店里的长队就知道其受欢迎的程度了。有着半东方化名字的Double Dragon 汉堡拥有各种加量的馅，双层牛肉、双层芝士、双层培根，这肉量当午餐是绝对够了，搭配的腌菜、芥末酱、番茄酱和8bit自家的酱料一起来唤醒你的味蕾。

地址： 231 Swanston St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9650 5455

Boilermaker House

有没有和小编一样喜欢熟食拼盘的，有时候明明已经吃了晚饭，嘴却停不下来还想吃肉，那么这般精致多样的肉食拼盘是最适合的，当然，需要和朋友一起分享。作为一家以麦芽威士忌和精酿啤酒而出名的Bar，它们的食物总是被忽视，Charcuterie Plate 有多种规格可选，三种或五种腌肉，当然，如果你食量惊人，还可以选择超大盘的综合火腿片拼盘。

地址： 209/211 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000

电话：0424 270 082

Jimmy Grants

这家希腊风格的卷饼吧堪称墨尔本最好的卷饼吧之一，Jimmy Grants的这款Mr Papadopoulos拥有卷饼最经典的羊肉，芥末蒜泥蛋黄酱和羊肉结合在一起，分分钟令人上瘾，再加上金黄松脆的薯条、洋葱、香菜，Jimmy Grants深谙皮塔饼的最佳比例搭配。

地址： 113 St David St, Fitzroy VIC 3065

电话：(03) 8419 8800

Cumulus Inc

这家位于Flinders Lane的时尚而别致的餐厅，拥有众多回头客，部分原因来自于它那道让人梦寐以求的Whole slow roast lamb shoulder，隔夜腌制，烤制8小时，羊肉酥软，极易分离，肥瘦均匀，羊肉外部焦脆，搭配特制酱汁味美香浓。如果上菜的时候你的眼神中充满敬畏，也千万不要惊讶，因为即使在来过数次之后，很多客人依旧会有同样的反应。