【壹本杂志】来“家”吃饭,尝尝嘛叫天津味儿早餐!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-20 南澳壹本杂志



阿德莱德的华人早餐选择十分有限,有人行色匆匆,要赶上班的点就赶不上吃早点;有人得空吃早餐却发现大部分餐厅尚未开门,就只能在西式咖啡馆来杯咖啡、来份杯形蛋糕或三明治当早餐。异乡漂泊的你,多久没有回家吃顿有“味儿”的早餐?



在阿德莱德市中心就能吃到这样一家带天津味儿的早餐,它的名字就叫“家”。天津人爱看戏听曲艺,摇头晃脑,品的是个“味儿”,来自天津的店主Allen对美食的态度亦是如此。为了给阿德华人奉上有“家”味儿的中式早餐,他可是动起了真格,用天津地道做法,炸油条、蒸包子、榨豆浆、熏蛋、炸糖果子,摊煎饼果子,口味绝对正宗,简直“盖了帽儿了”!


油条配豆浆,一道朴实而经典的街边早餐,在阿德却一度成为回忆里才有的风景。而来到“家”厨房,你会看到这几乎是顾客必点的组合。刚出锅的油条金黄香脆,咬上一口,就让你有种回到童年、回到家乡的感觉。


如爱吃甜口还可选择天津特色小吃糖果子。顾名思义,就是糖面裹油条一起炸。油条面做底,外面裹上糖面下锅炸,脆而不腻、甜美爽口,再配上一碗豆浆,是早餐搭配的不二之选。


煎饼果子,山东、北京等地都有,起源却在天津。正宗的天津煎饼首先得是三面合一,绿豆面、黄豆面还有一种混合面,五谷杂粮的营养都在里面。天津煎饼的精华还在于里边的薄脆,是油条面炸的,一段时间内仍然不会面,能保持香脆。


熏蛋别具特色。普通茶叶蛋是用茶叶加酱油煮出来的,而“家”的熏蛋,用大锅炖肉原汁,放茶叶久煮,隔开一层慢慢熏出来,这样能让肉香更加入味,据传这可是店主妈妈自创食谱。


猪肉大包,天津包子全国文明,皮儿薄,馅儿大,十八褶子。猪肉馅儿香浓,里面微带些汤汁儿,包子面也是店主亲自起早发的,面皮白,口感好。

 
炸糕,糯米面加米粉做的外皮,里面裹以豆沙和桂花糖碎,从里到外全部是手打手调,油锅里一炸,香酥可口,回味无穷。

 

云吞,天津人擅长捏包子,包馄饨也深受其影响。南方云吞像金元宝,而天津云吞却也似包子,末端有个揪起来的褶子,煮出来是倒立的,活像一个个小墨斗鱼。云吞汤也是高汤熬制,少不了紫菜虾米,还有汤底还有特色天津冬菜,味道鲜美。


茶馆在天津是文化休闲场所,人们坐在里面喝大碗茶,听相声、看戏、聊天。在“家”吃早餐,再来壶茶,岂不快哉!普洱、龙井、铁观音、大红袍、碧螺春、金俊眉,家常必备,任君挑选。约上老友一同早起,来“家”吃份早点,品个茶,嗑个儿瓜子儿,浓浓的老天津味儿,好不惬意!


电话:0410297017

微信号:734245900

地址:311Morphett Street, Adelaide, SA 5000

以上内容来自壹本杂志
Vol.37


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