然而，玛丽王后好景不常，1789年法国大革命爆发后，她仓皇出逃，当她逃到凯旋门时，被革命党抓住了，想到时不与我的凄凉感时不由得再次打开了香槟，这次人们所听到的却是玛丽王后的一声轻轻地叹息。为了纪念她，从1789年至今的两百多年裡，每当香槟区的酒农在开启香槟时所窜出的「嘶──」气泡声，他们便会说，这就是玛丽王后的叹息声。
「香槟」这个名词因受到法国产区制度的保护，所以其他地方所生产的气泡酒都不能使用这个名号。最多只能在酒标上标注「循香槟酿製法」，让大家知道该瓶酒其实跟香槟区的香槟生产过程是一样的，唯一的差别只是不在香槟区（Champagne-Ardenne）而已。
香槟区位于巴黎的东北方，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟独树一帜的清新口感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以适度地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气搭配白垩土壤让Chardonnay，Pinot Noir和Pinot Meunier葡萄在这裡大放异彩，成为酿製香槟的葡萄品种。
香槟开瓶诀窍：「不要让你的大拇指离开香槟盖。」
因为二氧化碳的关係，小小的香槟瓶内含七个大气压力，所以在开瓶的时候请务必小心。
1. 开瓶的时候请不要将瓶口对准旁人，就算你再讨厌他也是一样。
2. 在开瓶的时后大拇指请不要离开瓶盖。
3. 鬆开固定香槟瓶盖的铁丝后，旋转瓶身慢慢的将瓶身跟瓶塞分离，过程中拇指就会感受气体的压力正努力脱「口」而出，切记手指依旧不要离开瓶盖。
法国香槟酒在澳洲的唯一酒庄是Domaine Chandon,坐落在澳洲知名的三大酒庄区之一的亚拉谷，距离墨尔本60公里，这里风景秀丽，景色迷人，本公司提供的亚拉谷酒庄一日游，带你入场多家当地知名酒庄，品尝多种风味美酒，让你在画中游。 行程预订: www.aubest.com
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Tel: 0061-3-98440860
Add: 350 Collins St,Melbourne,AU
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