这可能是全澳洲最棒的一家法餐,终于被找到了。

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-12 BQ澳洲



一个在澳大利亚的法国人

David Bitton给人的第一印象是充满魅力和平易近人的。这或者能够解释他为什么能在事业的旅程上取得成功。




1984年,15岁的David在巴黎的拉科隆布餐厅(La Colombes)开始了他的厨师生涯。他所受的专业职业训练为他后来在戛纳市的许多高档餐厅里工作打下基础,其中就包括了有名的卡尔顿洲际酒店(Carlton Intercontinental)。


对于David来说,食物意味着一段旅程,也意味着体验新的生活。因此年轻的David决定要离开法国来到澳大利亚开展新的生活。当时只有22岁的他认为他有足够的经验去体验全世界。




David在完全不懂英语和只带着1000澳元的情况下,在1991年“澳新军团日”(Anzac Day)来到了澳洲。而他一下飞机就直接到悉尼洲际酒店(Sydney’s Intercontinental Hotel)里的宝藏餐厅(The Treasury)里工作。就在那里,David遇见了他未来的生意伙伴和妻子——Sohani。1994年,David在悉尼喜来登公园酒店(The Sheraton on the Park)担任厨师主管,并且很快就在1996年成为了有名的盖柯餐厅(Gekko Restaurant)的厨师长。


在David的厨师职业生涯中,他在全世界很多有名的五星级餐厅工作过。在为他人工作了18年之后,他和他的妻子决定要开展自己的事业。2000年,David和Sohani在Alexandria区开了他们自己的咖啡店The Bitton Café。而这只是故事的开始。

 

从最初的放手一搏直至成功


“成功并不容易。”David和Sohani 2000年在悉尼的内西区开了一家只有6张桌子的咖啡馆。对比起隔壁咖啡馆的人声鼎沸,Bittno可谓是门可罗雀。当时他们可是在这小小的咖啡馆上赌上了整个事业和生活,摆在他们面前的只有两个选择——放弃或者努力实现梦想。基于David在法国的童年生活和他祖母对他的影响,他决定要制作自己的果酱并且在咖啡馆里使用和销售。




幸运的是,他们成功了。现在包括澳洲的全球各地,超过450家商铺贩售Bitton的20种产品。他们所创的咖啡馆和自己的品牌使他们打响了名声。而在今年的四月底,首家Bitton咖啡馆分店将会在Oatley区开张,在未来的两年内,预计会多增三家的分店。David的事业毫无疑问是成功的,但在他成功背后的原因到底是什么呢?

 


Bitton不只是一家咖啡馆


你并不能简单地认为Bitton只是一家普通的咖啡馆,你可以在这里品尝到美味的咖啡和法国料理。但更重要的是,Bitton和它的顾客以及当地的民众建立了一种密不可分的关系。




“社区和居民对我们的成功提供了很大的帮助。”David如是说。Bitton咖啡馆所代表的是一个温暖、友善的环境,而这一切和当地民众的支持是分不开的。对于David来说,Bitton就是他的第二个家。无论是在咖啡馆工作的员工或者是每天会来店里的顾客,他们都会给David带来全新的体验和新的视野。


当David在一开始建立Bitton的时候他就对自己承诺过,他会回馈那些曾经在他创业路上给予过他帮助的人,而他也确实做到了。Bitton十分重视对本地社区的支持。例如会经常参与慈善活动、雇佣本地的雇员或者和其他的本地行业密切合作。而这,也是他事业成功的最主要原因。



平底锅煎培根和鸡蛋,配木火烘焙面包和Bitton辣番茄酱。




这道菜是Bitton的“明星产品”。最大特点是只用一个平底锅来烹调,但却能使鸡蛋和培根的风味完全融入其中。再配上Bitton自家的辣番茄酱,实在是令人印象深刻。

   

法式烤蜜桃酥配香草冰淇淋

蜜桃和燕麦、坚果的组合十分清新。有的人可能会觉得烘焙的甜点很干,但蜜桃的汁液配上烤酥是刚刚好,十分适合在炎热的夏天品尝这样一款甜品。

 



法国绿茴香酒灼烧皇帝虾配Pepe Saya 奶油酱汁

这道菜十分适合作为早午餐或者轻午餐来享用。Pepe Saya奶油酱汁的风味很好地平衡了法国绿茴香酒的香味。皇帝虾灼烧得十分香脆。

 


肉眼牛排配法式蛋黄酱

牛排烹调时间刚刚好,入口即化。更别说配上法式蛋黄酱,和肉眼牛排简直是完美的组合。这会是你在悉尼能吃到的最好的牛排。



来自澳洲中文周刊第一品牌《BQ澳洲》

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