问题：为什么人们喜欢晃杯？ 答:因为葡萄酒的首要享受来自于它的香气，摇晃杯子可以让酒体更快的暴露于空气中，释放出更多的气体。在你品尝第一口之前摇晃几秒钟就足以，不需要一直晃杯。 问题：旋转酒液是如何释放香气的呢？ 旋转导致酒精蒸发，然后就可以闻到芳香气息了。 旋转有助于释放在酒中可以找到的数以百计芳香化合物，这些化合物质就是酒拥有丰富香气的一个根本原因。例如，一款加州红葡萄酒，你可以在同一时间闻到黑莓、雪松和香草的味道。这些化合物很小很小，他们漂浮在蒸发的酒精中进入我们的鼻子，这就是葡萄酒的香气嗅觉系统。
事实上葡萄酒中的香气就是我们日常生活中（如黑莓、玫瑰等）的镜像气味。
你想知道酒的香气对于你的影响力，捏住你的鼻子喝一口葡萄酒，所有的香味将会消失，只会体验到酒体真正的味道（酸、苦、甜等），完全独立于香气的味道。
问题：如何摇晃酒杯？而不是酒液四溅… 最简单的方法就是：把你的大拇指和食指放在酒杯的底部，在桌子上画小圆圈。 当你动作熟练以后，你就可以离开桌面，拿在手里，一起摇晃起来。 当你感觉很棒时，你甚至会摇晃你的咖啡…甚至一切液体。
