为什么晃杯使酒的味道更好?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-19 卡城华人之窗





问题:为什么人们喜欢晃杯?



答:因为葡萄酒的首要享受来自于它的香气,摇晃杯子可以让酒体更快的暴露于空气中,释放出更多的气体。在你品尝第一口之前摇晃几秒钟就足以,不需要一直晃杯。


问题:旋转酒液是如何释放香气的呢?




旋转导致酒精蒸发,然后就可以闻到芳香气息了。


旋转有助于释放在酒中可以找到的数以百计芳香化合物,这些化合物质就是酒拥有丰富香气的一个根本原因。例如,一款加州红葡萄酒,你可以在同一时间闻到黑莓、雪松和香草的味道。这些化合物很小很小,他们漂浮在蒸发的酒精中进入我们的鼻子,这就是葡萄酒的香气嗅觉系统



事实上葡萄酒中的香气就是我们日常生活中(如黑莓、玫瑰等)的镜像气味。


你想知道酒的香气对于你的影响力,捏住你的鼻子喝一口葡萄酒,所有的香味将会消失,只会体验到酒体真正的味道(酸、苦、甜等),完全独立于香气的味道。



问题:如何摇晃酒杯?而不是酒液四溅…



最简单的方法就是:把你的大拇指和食指放在酒杯的底部,在桌子上画小圆圈。


当你动作熟练以后,你就可以离开桌面,拿在手里,一起摇晃起来。


当你感觉很棒时,你甚至会摇晃你的咖啡…甚至一切液体。




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