怒摔!来了北美小巴黎,竟然还请我吃窝窝头!?

2016年09月03日 加拿大蒙特利尔蒙城汇网





题记

亲爱的,我想和你一起吃北美窝窝头  (内附“单身汪幸福食谱”)




蒙特利尔有三宝: 贝果(Bagel)熏肉(Smoked Meat)肉汁薯条(Poutine)。没吃过这三宝的盆友,甭说你来过蒙城。

 

咱今天先来八卦一下蒙城贝果,北美群众都爱贝果,正如英法人迷恋法棍,而蒙特利尔出产的贝果更具加拿大特色。




(左图:纽约系贝果 右图:蒙特利尔贝果)


与美国纽约系贝果相比,蒙城贝果外形更扁小,口感更扎实,面包里面团的水分更加饱满而有韧性。由于蒙系贝果的面团需先在蜜糖水中煮过,再用炭火烘焙,所以比起纽约贝果,在咀嚼中更多一分麦芽和鸡蛋的香甜。


蒙城的贝果专卖店,或者市场里面的贝果摊儿一般会有7-10种口味的贝果。原味,芝麻,海盐迷迭香,罂粟籽,全麦面,提子肉桂,五谷杂粮,十谷杂粮,亚麻籽等。看着一锅锅的贝果热气腾腾的出炉,幸福感油然而生~




虽然把贝果比喻成北美窝窝头,但实际上在口感和吃法上贝果和窝窝头还是有区别的。美式吃法一般是先把贝果烤脆,再随个人喜好抹上果酱,牛油或花生酱,配上些车达芝士和酸黄瓜,再加一杯美式咖啡来平衡抹酱的油腻感。

 

蒙城传统吃法,是不会把贝果烤脆,将新鲜的芝麻贝果在中间切开,先抹奶油芝士,再放上烟熏三文鱼,然后放上生菜,大片番茄,小洋葱,做成贝果三明治,这样的搭配,味道的层次更加丰富,每一口咬下去都爆有惊喜




ST-VIATEUR (圣伟雅德)贝果店,据说是蒙城人最喜欢的店之一,家族经营,专业做贝果60年。小编选了一个意式吃法,贝果选了海盐迷迭香口味(如果没有特别要求,会默认芝麻贝果),内夹沙拉米火腿和烟熏火腿,搭配三豆沙拉。但本人还是更加推荐传统吃法:贝果+烟熏三文鱼+奶油芝士。不吃三文鱼的朋友,可考虑熏牛肉。

 

贝果第一口咬下去,不像亚洲派面包,松软绵密,它的外皮稍微有点硬,但可感觉到面包皮上有淡淡的炭香,内里的面团扎实富有弹性,嚼劲十足,麦芽的香甜随着每一下的咀嚼散发出来。

 




---------我是一个安静的广告位--------


St-Viateur Bagel& Café 

1127 Mont-Royal E.Montréal, QC. H2J 1X9




St-Viateur BagelShop

263 St-Viateur O.Montréal, QC, H2V 1Y1


 

~~ 单身汪幸福食谱 ~~

太阳贝果




食材


任何口味贝果:1个

鸡蛋:1个

:适量

黑胡椒粒:适量

 

太阳贝果的做法

1. 贝果中间横着一切两半。如果冰箱里冻的,需要先解冻

2. 一个鸡蛋打匀,加入适量盐调味

3. 平底锅加热,倒入适量油,把贝果切面朝下放入。选择1:将打好的蛋液浇到贝果中间的洞里。


(注意不要让蛋液流到贝果外面,可以用手扶一下贝果。)


选择2:先在贝果中倒一半蛋液,撒上芝士碎,再倒蛋液。这样口感会更加香浓。

4.  用小火将鸡蛋慢慢烘熟。(大概15分钟左右)不要用铲子去按压贝果或者翻面。只有用小火慢慢烘,才能达到中间嫩,底部焦脆的效果。

5.  出锅,根据自己口味加点黑胡椒或者沙拉酱就完成了。

 

小贴士


它最棒的口感在于,贝果的上半部分仍然松软,但是底部却很焦脆。一口咬下去真的超级满足!
记住,一定小火慢慢来,别着急想着5分钟就能好~

 






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