传承经典川味，匠心铸就辉煌,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

很多人会问，在澳洲是什么中国菜最流行？十年前，你一定会回答说粤菜。十年后的今天，人们爱上了麻辣，川菜便开始成为了海外华人日常生活中的饮食潮流。说起川菜，我们就不得不提一位在墨尔本的川菜界享誉盛名的大厨-邓师傅。

邓师傅全名邓永强，出生自成都厨师世家，家里三代人皆为厨师。他14岁进厨房学艺，16岁在酒店当学徒，17岁便凭借天赋和勤奋当上了厨师长。23岁去德国深造，一待就是8年，8年期间还在德国获得过厨师大赛奖项。31岁来到澳洲，在墨尔本蜀香坊一直担任厨师长至今，已有三年之久。

已过而立之年的他从未停止过向前的脚步，一直在不断挑战自我。不仅在传承着川菜的经典和传统同时，还在突破中西饮食文化的差异。在刚刚结束的2016年“李锦记”青年厨师国际大赛中，邓师傅更是从200多位青年厨师参赛者中脱颖而出，进入20强，最后获得银奖。

在比赛中，邓师傅获奖作品创意菜--“酸辣吐司三文鱼”。凭借着“孔雀开屏”的精致创意摆盘造型以及丰富清爽美味的口感，评审们给予一致好评。

现在很多餐厅出于成本和工序的考量，墨尔本的中式菜品几乎已少有雕花，然而恰恰是孔雀雕花的点睛之笔，让这道菜被当地的评委们刮目想看。虽然雕花费时，但邓师傅认为是一项中国传统厨艺的精髓，不能让其在海外消失和失传，应该让更多的澳洲人了解中华饮食文化的博大精深。

虽然获得殊荣无数，但是邓师傅从未因此而自我满足和骄傲，他时刻铭记作为一名海外川菜文化的开拓者的使命，一直严格要求自己。他经常教导厨房的年轻后辈，无论你走多远，一定要不忘初心，要有一份匠人的坚持。年轻时早起晚睡，勤练刀工，在颠锅的时候大汗淋漓，那是一个厨师成长必须经历的，吃尽苦中苦，方为人上人。如果你受不来，或许你就无法在这条路走的更远。

在蜀香坊，邓师傅给大家带来了传统川菜的魅力。口水鸡，夫妻肺片，辣子鸡，酸菜鱼，火锅都是店里的招牌。

不仅如此，新派的川菜和江湖菜系，在这里也能得到发扬光大。

澳网的一姐李娜来到墨尔本，都要吃邓师傅的菜。说他做的菜就是口味儿正宗。