生活在澳 | 你不可不懂咖啡

2017年05月01日 ACAE 澳洲留学辅导中心


你是否发现在澳洲,走三两步路就有一家café?


你知道澳洲人很讨厌星巴克吗?


土澳除了是一个泡在奶罐里的国家,同样也是一个被浸在咖啡杯的国家。


深受上个世纪欧洲移民的影响,意式咖啡在澳洲发扬光大,慢慢建立起了自己独特的咖啡文化。


对于澳洲人来说,每天一定要喝上个一两杯。


不过当走进CAFÉ的时候,板上琳琅满目,但永远只摩卡、卡布奇诺和拿铁。


其实,除了这些还有好多咖啡种类,快来看看还有哪些。



ESPRESSO

意式咖啡的灵魂,最传统最单纯的咖啡,只有小小的一杯,有着咖啡的浓厚风味,味道苦,有着强烈的芳香。一般用咖啡粉萃取20到25秒左右能得到这样一杯意式浓缩,上面还会飘着一层别具特色的厚厚的泡沫,被称为“crema”。 


Espresso一定要用新鲜的咖啡豆才会好喝。有些咖啡店的menu里会写Short Black

这也是其他花式咖啡的原料。

RISTRETTO

Ristretto也可以说是短萃取咖啡,它是用与espresso相同的咖啡份量,但减少冲泡的水萃取出来的,所以Ristretto味道会更香浓,更饱满和醇厚。

LONG BLACK

其实就是双份的espresso加水,和Americano美式咖啡大同小异,只不过美式是将水加到espresso上,而Long Black是将espresso加到水上,这样可以保留咖啡上面的那一层crema。

DOPPIO

就是两份的espresso

CAPPUCCINO

一份浓缩+打发的蒸奶,奶泡比较厚,一杯满满的最后奶泡会微微超出杯口边缘Cappuccino最重要的就是奶泡,强调的是浓密丰厚的奶泡和牛奶还有咖啡的完美结合。


最后咖啡师一般还会(看心情)撒上可可粉或者肉桂粉点缀在上面。

CAFFE LATTE

“Latte”一词在意大利语里是“牛奶”的意思,所以Caffe Latte就是“加了牛奶的咖啡”了。它和Cappuccino相比牛奶的量更大,而奶泡的量更少,espresso和牛奶的比例通常达到1:3到1:5,奶味相较于咖啡味更加突出,奶泡较薄但蓬松。

FLAT WHITE

澳洲的土产! Flat White和Latte很像,但是牛奶的量没有Latte的多,咖啡味更浓,奶泡也更少,Latte的奶泡通常在1cm左右,而Flat White的奶泡则要保持在5mm一下,而且奶泡处在微泡的状态下,呈现一种超级绵密的幼奶泡,奶泡和咖啡高度融合,造就了它平滑柔软的口感。


对比Flat White,Latte和Cappuccino三个同样都是浓缩+牛奶+奶泡的咖啡口感的不同的话,简单来说:


Flat White – 咖啡和牛奶奶泡充分融合,感觉是在喝一杯更美味的espresso。


Latte – 在喝一杯很有奶味的咖啡


Cappuccino – 品尝底下藏着咖啡的丰厚的奶泡

MOCHA

感觉好像是Latte里再加上巧克力酱的感觉,喜欢巧克力味道的会很喜欢,一般会有巧克力屑,可可粉或者肉桂粉做topping。有些Mocha最上面会有打发鲜奶油。

MACCHIATO

“macchiato”字面的意思就是“混合了牛奶的浓缩咖啡”,只在espresso上添加很少量的奶泡,让浓缩咖啡变得稍微“清淡”了一些。

PICCOLO

感觉这是一杯“迷你Latte”?只在一份浓缩上面加少量的牛奶,Piccolo更适合那些想喝Latte但又不想牛奶味太重的人。

AFFOGATO

比起其他款咖啡,Affogoto更像是甜品一样的存在了,一份浓缩加到一球香草冰激凌或者gelato上面,创造出来别具一格的风味。


decaf

或许你喜欢咖啡的味道但是你对咖啡因实在接受不起来?那就告诉咖啡师你要decaf没有咖啡因的咖啡吧。


double shot

一份浓缩味道不够香浓?要一份extre shot吧


Syrup

太苦了?有的时候咖啡师会问你要不要加糖:one sugar就是一勺糖,你可以选普通的糖或者更健康些的raw sugar或者sweetener。


What milk would you like

如果没有特殊要求一般情况下都会用Full-cream milk,但是奶的选择还有很多,怕胖可以选skim milk啊,素食的还可以选soy milk,rice milk,almond milk。


在澳洲,每一家咖啡店也都是独特的,都有不一样的味道,每一个咖啡师都有自己的手法技巧,而且都爱和每一个来喝咖啡的人唠家常!或许这也是澳洲咖啡令人喜爱的一个原因吧。 


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文章摘自MiMo


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