新店解锁|凭什么上海能被称为「魔都」?这10道菜就能让你服气

2017年04月18日 大众点评墨尔本站



故事得从上个星期说起

那天我正百无聊赖地翻着朋友圈

直到刷到这么一条:

新店?竟然还就开在Clayton港超对面

向来以搜罗美食为己任的我,

当然是抓紧时间去一探究竟。

今天听我唠唠这家“魔性又正经”的上海餐厅吧

相信我桌上的这十道菜,足以征服你。

M·O·D·U

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还不约上亲朋好友来吃上一顿“魔幻”上海菜?

多魔幻?往下瞧!

当我与朋友正准备走进这家开业只有两周时间的餐厅时,她一下拉住我:“等等,这门面这装修,你确定这是餐厅?我看像是咖啡厅吧?”被她一说我也愣住了,再抬头看看那简约的的招牌,我知道我们没走错。

木门一推,这就开启了一趟“魔都”魔幻之旅,进去一瞧,朋友的疑问果然是有道理的。MODU的装修风格透着大上海独有的精致和格调,大理石材质的一砖一瓦、一桌一椅都穷尽心思。店面以简约的灰色为主调,正午的阳光从玻璃窗钻进来,整个店面都被衬得通透亮堂,如此风格的餐厅在Clayton可不多见,也难怪会让人误以为这是一家精致的咖啡馆。

在与餐厅经理的闲聊中得知,为MODU装修操刀的是在上海生活多年的韩国知名设计师,所以风格上才会既保留了魔都特有的精致,也更增添了一份国际化的感觉。

等到后来我们才发现,

这份讲究可不只是在装修上,

在菜品上才是表现得淋漓尽致。

在我们口中,北京被称为“帝都” ,而上海则是“魔都”,这个称呼,来源于“摩登都市”的另一个音译版本;而“MODU”在韩语中的意思则是“融合”和“海纳百川”,这正好与MODU所推崇的上海本帮菜的精髓相一致,对于沪菜文化来说,“海纳百川”正是其灵魂所在。


但是在MODU里,这个“魔”字可就没那么简单了,魔幻、魔性、魔法……无论哪种解释,你都能在接下来我要介绍的这十道菜中找到它们的影子。

其实小编在国内的时候,并没有太多机会品尝到正宗的上海菜,但直到吃完这一顿,“精致、讲究、融合”,是我对MODU中上海菜的第一印象,相信你很快也能感同身受。

精致:上海总是与“小资”挂钩,无论是上海人的生活还是他们桌上的菜品,都被精致二字渗透得彻彻底底。

讲究: MODU的特色是将沪菜的传统特色与西方的摆盘艺术相结合,专程聘请的上海本地大厨,从业20余年,具有丰富的五星级酒店餐厅工作经验,如此出品,每一个细节都不离“讲究”一词。

融合:经理告诉我们,如今的上海菜除了保留本帮菜“浓油赤酱,糖重色丰”的特色,更是与粤菜、湘菜、徽菜等菜系相融合,借鉴其特点,碰撞出新的美味。

MODU的菜单类别丰富,菜式涵盖广

听我介绍(啰嗦)了这么多

咱们还是快上菜吧

小编挑的这十道菜太撩人,保你一吃就上瘾

第一次来?照着点就对了

这“避风塘”的旗号一打出来,便标榜着它是一道与港式菜相融合的作品,香港著名的避风塘菜式来自当地的渔民人家,避风塘豆腐是其中的经典菜品之一。

一块块小巧精致的豆腐块,再经以独特的烹饪手法之后,外酥内嫩,趁热咬上一口,似乎还能听到香酥的表皮在齿间碰裂作响,而内里那股豆腐独有的豆香早已漫溢出来,香滑的豆腐滑入喉头,那滋味真真是难忘,可说是一道不可错过的开胃小菜。

爱吃粤菜、烧腊的你可别错过它,听这名字就知道是一位不可小觑的“网红”。MODU精选走地小鸡,烹调过程更是需经过23道繁复的工序,采用脆炸的方法保证表皮的酥脆,对于火候和时间都有严格的把控,如此一般,才能烹制出皮脆肉嫩,滋味入骨的脆皮鸡。

整道菜给人的感觉干脆利落,丝毫不拖泥带水,外皮香脆毫不含糊,口感十足,肉质纹理清晰,蘸上搭配酸甜独特的泰国鸡酱,鸡肉特有的咸香味与酱料的甜味相结合,滋味丰富,十分奇妙。

盐焗手撕鸡作为一道特色粤菜,却在MODU大厨的演绎下赋予了新的色彩。这道盐焗手撕鸡一端上桌就自成一道风景,色泽微黄,手撕成条状的鸡肉纹理分明,与翠绿的豆芽相得益彰。

手撕鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,骨肉鲜香,以沙姜油盐腌制过后风味独特,而调味也不会太过咸而遮盖了鸡肉原本的香味,鸡胸肉口感弹牙饱满,是一道上佳的佐食餐品。

光看菜单上“虾皇”二字,你可能想象不出它的样子,但一说这选用的是King Prawn,你可能就能猜到它块头绝对不小。

巴掌大的虾皇,在特色星洲酱的调配下迸发了独特的美味。精选来自澳洲本地的大虾,将酱汁特有的酸甜渗入了虾肉里,肉质饱满,新鲜甜美,我最爱的是那鲜美的虾酱与星洲酱相融合的滋味,妙不可言。如此美味的一道海鲜,竟然只要$12.8,这性价比也是没谁了!

作为前菜的这道黄金奇妙凤尾虾,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,精致的品相不仅能在视觉上愉悦食客,更是在其独特的风味上捕获每一个挑剔的食客的芳心。

将新鲜的老虎虾包裹上春卷碎,再佐以美乃滋等调料入油锅煎炸,既诞生了美妙香脆的口感,也保留了虾肉独有的鲜甜,口感扎实,滋味丰富,美乃滋特有的奶香味更是把这份“魔幻”的风味发挥到淋漓尽致。

若说前三道菜都能看到其他菜系的影子,这道糖醋排骨则可谓是沪菜的灵魂。当它端上桌的时候,大气精致的摆盘就把我们惊艳了,精巧的排骨与鲜明的黄椒齐整地摆放在黑板石盘上,再撒上如满天星般的糖霜,在“色”这一点上一定得给满分。

糖醋排骨看似简单普通,但用料丰富,做法精细,注重酸甜口味,这也正是上海菜区别于其他菜系的特色之一。精挑细选的排骨肉质虽软但嚼劲十足,小排色泽油亮,干香滋润,味道酸甜醇厚,可谓是一道极好的开胃菜和下饭菜。

黑蒜,这在其他餐厅的餐品中可不常见。所谓黑蒜,是以新鲜生蒜发酵两个月以上制成,味道酸甜,还有着不可多得的营养价值,与和牛相搭配,也可谓是一对“魔幻”的组合,MODU不仅在口味和菜品外观上下功夫,更是擅长将不同风味的食材相搭配,使其诞生想象不到的美味。

MODU选用的和牛为现市面上最高级的M9级,质感和味道都不可同普通牛肉而语,一入口就能品尝到和牛独有的香甜牛油味,肉质肥瘦相间,口感嫩滑,真如雪花落入口中,一口咬下,肉香四溢,汁水充足,黑蒜独特的蒜香味包裹着每一块和牛肉,一口一块,真停不下来。

而且,大厨告诉我们,这道菜在摆盘上借鉴了热播剧《好先生》中甜品的摆盘,仔细一琢磨,还真有那份意思。

这可是一道不折不扣的硬菜,堪称“镇店之宝”,这么大气磅礴的一盘剁椒鱼头端上桌,还真能把人震撼到忘了下筷。

MODU在这道大菜的选材上非常讲究,选用的是专做剁椒鱼头的花鲢鱼,不远万里从国内运来,只为让挑剔的食客满意。

看这品相,色泽鲜艳,鱼白、椒红、姜黄、葱绿,鱼头外形完整,汤色透明油润。特制的手工剁椒鲜辣爽快,香气浓郁,与鱼头相互融合,绝无半点腥杂味。而这鱼肉更是鲜嫩多汁,肉白紧实,鱼脑如冻,鱼唇如胶,鱼鳃肉嫩如豆腐,是真正的“下饭神器”。

饭桌上怎么能少一道素菜?这道上汤娃娃菜也是一道色香味俱全的传统名肴,更是一道家喻户晓的家常菜。

顾名思义,主要食材便是大小适中的娃娃菜,煮制后以浓香高汤调制而成。菜品香浓味鲜,汤汁浓郁,娃娃菜形如翡翠,味道甘甜,口感爽脆,更具有丰富的营养价值;以瘦肉、鸡骨慢火熬制数个小时的上汤香味醇厚,色泽金黄,极为鲜美,为本是朴素简单的娃娃菜吊出了一份鲜味。

大鱼大肉下肚,最合适的当然是来上一盘沙拉解腻。通透的玻璃鱼搭配特制调料,口感饱满醇厚,味道清新香甜,一口下肚,清爽解腻,给你的胃来一次减压放松~

看完这十道菜,是不是觉得肚子开始打鼓了?其实在MODU的每一道菜品中,你都能看出店家和大厨的讲究和细心,每一道菜品于食客而言,似乎已不能说是食物,而可被称之为艺术品,相信这样的一餐,才是真正能让人身心愉悦的一餐。

小编此次美食之行还有一个遗憾,就是没有尝到MODU特色的缤纷厚多士特制冰饮,光看看照片,这颜值就让人欲罢不能,现在光临,还享冰饮买一送一,怎能不来?

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如此用心的MODU,一定能成为你朋友小聚或家庭聚餐的首要之选!

地址:

318A-320 Clayton Road, Clayton, 3168

(香港超市对面|附近设有停车场)

电话:

03 9548 8695

营业时间:

周一~周四:11:30am-3:00pm; 

                           5:30pm-9:30pm

         周五~周日:11:30am-3:30pm;                            5:30pm-10:00pm

人均:$30左右



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