早在汉代就有记载，明代以后收入《本草纲目》列为补益药。因为野生海参不宜采捕，产量稀少，在古代是只有宫廷皇室和达官显贵才能享用的贡品，列为海八珍之首。目前已发现的海参有1200多种，遍布全球海域，其中可供人类食用的有40多个品种。

随着科学技术的发展，海参的神秘面纱渐渐被人类揭开，诸多对人类有益的美食、药用、保健功效也被人们所了解。海参能有效增强人体免疫力，延缓衰老；对提预防与治疗心脑血管疾病、肠胃道疾病、肿瘤与癌症等多种疾病都有着特殊的效用，因此才有了今天的海参市场与产业发展。

然而 , 世界范围内海参需求量的不断增加引发了近年来海参的过度捕捞问题 , 尤其在印度洋和东太平洋地区种群数量日益减少 , 自然资源面临枯竭的危机。

于是乎，海参的人工养殖应运而生。诚然，当海参告别了野生环境的属性之后，其实他的食用价值已经开始慢慢背离传统滋补的初衷。而更让人不安的是，随着海参养殖规模不断扩大 , 养殖方式多种多样，带来的过速发展和不规范运作也给整个市场蒙上了一层阴影。

国内海参天然资源非常紧缺，大部分是养殖品种。国外海参则全部产于天然海区，由于国外从法制及意识上都非常注意环保，海区没有污染，海参的质量远好于国产海参。再加上，国外的人在习惯上基本不食用海参，海参资源未被开发，国外的海参价格也更为实在。所以，越来越多的健康人士更青睐于进口海参。

全世界海参资源非常丰富，中国的辽参现在存在、添加剂的问题；日本参存在核污染事件的风险；美国阿拉斯加红刺参很值得推荐，但因为阿拉斯加参产量很少，美国又在限制捕捞，价格也是贵得漂亮。于是，就有一种海参——加拿大野生北极海参，在齐集了生长环境、营养价值、性价比等众多优势之后成为海参中的佼佼者。

加拿大野生北极海参生活于北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，该冷水区域表层年最高水温不超过14℃，冬季表面结冰，属于寒带海参。它的生长速度要比热带海参慢很多，相同个头的两种海参相比，它的年份更长、营养价值更高。并且该生长区域终年人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染，是典型的纯天然野生海参。

经美国、加拿大专家研究分析：加拿大北极海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；且脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇，更适合糖尿病人滋补。

加拿大海参口感爽而嫩滑，是一种品质较好的海参品种。其干品以纯干、味淡、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整、刀口处肉紧并无外翻者为优。海参优劣可以通过海参体内“海参筋”来判断，海参筋越粗、越多说明海参参龄越长，品质更佳。国内养殖海参体内“海参筋”难得一见，而来自加拿大北冰洋的野生海参体内“红筋”十分明显，其所含有的抗疲劳天然物质“精氨酸”的含量也高出许多。

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