英国人爱茶爱到造假!——英国那些有趣的茶史

2017年04月22日 环球移民英国移民



‘If you say YES to a tea invitation,the whole day would go.’


千万不要答应一个英国人喝茶的邀请,不然一天就这么过去了



对于喜欢喝茶的中国人来说,享受的是整个冲泡闻香观汤品茗,把玩茶具的过程,一杯好茶要分三口喝。那么去过欧洲的大家肯定发现了,他们也非常喜爱喝茶,也享受整个饮茶的过程,尤其在英国,英国人爱喝茶这一点在国际上是出了名的,英国人每年消耗的茶量约占各种饮料总消耗量的一半。



基本80%的英国人每天都在喝茶,喝茶已经成为英国人每天生活中必不可少的一件事。



我也非常喜欢饮茶,经常在家煮水温杯,一则岩茶



而对于英国茶,我曾经是拒绝的,因为最早在英国喝下午茶的时候,发现每个英国人都会往茶里加牛奶(说是奶茶则少了份浓郁,说是茶又体会不出茶的醇和澈,很多中国茶客应该会跟我击掌表示赞同吧),每壶英式茶,都会配有一小盅牛奶,亦或是淡奶油,而且很少有整叶(英国市场上多为红碎茶),要知道我最喜欢中国茶道的一道工序是欣赏那缱绻的叶片舒展开来,美妙至极。  




让我对英国茶渐生好感,甚至良久不喝会想念的,是某次偶然用中国茶道泡制了一次伯爵红茶,



不加奶不加糖,瞬间被独特的佛手柑香味迷住,芳香馥郁,口中萦绕,从此入坑。



确切来说,伯爵茶的原料基本取自印度、尼泊尔、斯里兰卡,然后被英国人发扬光大,研制了独具特色的英式红茶系列。


斯里兰卡茶山


民间又有一则传闻,说伯爵红茶的秘方其实最早是由中国传入英国的:


相传1830年到1834年,格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国威廉四世国王的首相在他任首相时,他曾经派了一个外交使节到中国,据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命。出于感激,该官员后来把一种味道非常好闻的茶叶和配方托人送给了伯爵。这种特别的味道是因为在红茶叶中加入了佛手柑油。



格雷伯爵非常喜欢这种茶,后来总是要求他的茶商Twinings公司为他调配这种茶。很多前去拜访的客人也开始喜欢这种茶,并询问在那里可以买到。伯爵的家族就开始允许这种茶叶公开销售。当有客人询问这种茶时,他们就被介绍到在英国Strand区的川宁店。格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。


英国人和中国茶的历史渊源丰富,为了喝茶,英国人也会不惜造假。知乎作者HangYin分享了个例子,


19世纪时候清朝把海关把的严严的,英国人倒腾鸦片都赚不来几箱正经茶,导致英伦三岛茶价极高。然而,英国人对茶又是刚需,于是造假的机会就出现了。


不法商人的目光落到伦敦周围有一种叫黑刺李的灌木,它的叶子尺寸和茶非常接近,于是把这种灌木的叶子薅下来,然后烘培制造出褶皱,炒糊一点颜色也就差不多了。



当时有大量这样的假茶叶流通入伦敦的茶叶市场,而且价格卖的和进口的真茶差不多,以至于当时很多人都坚信灌木叶子的味道才是茶的真实味道,那些在花园品茶的贵妇不敢相信她们津津有味喝的东西可能就产自她们旁边小树上。


你说你不喜欢喝茶喜欢喝咖啡?很抱歉,同样的手段也用在了咖啡上。当时英国的咖啡有个特点,苦但是不香,原因也很简单,一般杂货店的咖啡都是用烧焦的豌豆做的。所以当时绝大多数的英国咖啡都只能称作“带颜色的苦水”。


呵呵呵




开头我们提到英国人喝茶喜欢加奶,在19世纪的英国,沏茶时先放茶叶,还是先加奶是有讲究的,因为沏茶顺序关乎阶级?

一本介绍英国茶叶的书籍《一杯好茶》中有介绍,作者是乔治奥威尔。但在文章中,作者将这个动作上升成阶级问题:劳动阶级喝茶时是先加奶,而中产阶级和上流社会的人士,则是习惯后加奶。因为这事关廉价瓷器是否经得住开水冲烫的问题。听起来似乎合情合理,但现如今,瓷器在发展,不知这先加奶还是后加奶的问题,仍然关乎阶级呢?


英国韦奇伍德茶具 



英国人和中国茶还有个有趣的渊源


三年前我去台湾旅游的时候,在淡水的一家茶叶铺里听老板讲台湾茶史,津津有味得讲着台湾茶叶人气品种‘东方美人’,就是那个在虫害下奇迹诞生的茶种!


——东方美人又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。



有那么一种小绿叶蝉,专门在温热的下雨天后,纷纷出来啃咬茶叶,使得茶叶会立即停滞生长,这在过去一度被茶农们视为害虫, 但是这也使茶叶幼芽内部水分减少,成分和含量改变等一连串化学变化,经小绿叶蝉口水洗礼过的茶叶呈金黄色,形状如被火烫一般,附着淡雅的蜂蜜及熟果香,同時去除了傳統茶葉苦澀感。

 

缝衣针大小的绿叶蝉


在英国维多利亚时代,英国商人得知中国台湾高级乌龙茶的身价,纷纷来台设商行采购。英商把“膨风茶”献给维多利亚女王品尝,冲泡之下,杯内宛如花朵舞动,非常娇媚动人,满室芳香,滋味浓厚。


女王惊艳其曼妙的茶姿、充满异国风情的滋味,后来知道此物来自中国台湾,恍然大悟,想起画中的东方女子,穿着漂亮的旗袍,婀娜多姿,原来就是喝了这种养颜美容的高级茶,


于是赐名“东方美人茶”,沿用至今。


茶叶店老板说,喝东方美人的时候,总觉得自己在喝小虫子的唾液。。


英国人爱喝茶可见一斑,但这远说明不了他们爱茶到痴迷的程度,以前在知乎上看到一篇非常有趣的帖子,讲述了几个关于英国人和茶的历史(该帖作者为咚懂咚懂咚)


1.第一个故事来自于一位参加了一战的英国陆军士兵的口述。


背景:在一场异常激烈的战斗中,机枪扫遍了每一寸土地,地上躺满了死伤的士兵。一辆英国MkIV坦克进入了战场,却撞上了一棵树,不能动弹。车内的车组人员用尽了一切办法也无法让坦克再次移动,筋疲力尽的士兵们决定冒死离开坦克,看看能不能解决问题。



“伸了伸懒腰,挠了挠头,士兵们缓慢、谨慎地沿着坦克走了一圈,检查了每一个角落,开了一个小会讨论,却发现依然无法解决问题。束手无策的士兵们呆呆地站了几分钟,然后从坦克中拿出一个煤油炉子,借助坦克的一侧来遮挡敌人的火力,坐下来为自己煮了一些茶。”——Bert Chaney, 第七伦敦TA步兵营。


——在枪林弹雨中冒死跑出坦克,想到的却是要喝上一杯茶。可以,这很British。

 

2. 后来,吸取经验的英军为海陆空军都配备了更加方便的、在车内舱内就可以使用的器具:



而这一标配为提升英国军队战斗力起到了巨大作用。除了士兵们可以更安全地在车内、舱内喝茶之外,还曾有英国皇家空军飞行员用茶壶拯救过自己:RAF repair plane with teapot


据该报道,一架“猎迷”(Nimrod)飞机在完成任务返航的路上遇到了故障。机组人员在打开舱门,将声纳浮标丢到海里后,却发现舱门卡住了,怎么也关不上,于是寒冷的空气开始吹进机舱。这时,机智的英国皇家空军士兵巧妙地利用手边的茶壶堵住了舱门的漏洞,从而安全返航。



——当飞机发生故障后,英国人没有一团慌乱,没有报警或迫降,而是用他们最熟悉的茶壶解决了故障。可以,这很British。


3.英国人为了喝茶,专门修建了不少水电站。


在英国有个词语叫“ TV pickup”。意思是,在比较焦点的电视节目的广告期间,因为有太多人同时在这个时候使用大功率电器,尤其是用电热水壶烧热水泡茶,导致整个国家的电网出现用电高峰。


TV pickup通常出现在肥皂剧或重大体育比赛的广告期间,或节目刚结束时。比如,据统计,当年著名肥皂剧《Eastenders》在每集结束的时候,电网要面对175万个同时启动的电热水壶。而历史上最大的一次出现在1990年世界杯的半决赛,在英格兰和西德的点球大赛结束后,悲伤的英国人民只能选择用茶来安慰自己的心情。于是这导致了一个额外的28亿瓦的用电高峰,国家电网险些瘫痪。。。



好在如今的英国政府已经为解决TV pickup做出了巨大努力,其主要解决方案就是——建造专为TV pickup准备的水电站。这是一种抽水蓄能水电站,它将离峰电力以水的势能储存起来,然后工作人员会密切关注电视节目的动态,准确预测出TV pickup,并在用电尖峰时间到来时瞬间发电。如今这种水电站遍布英国。如图为正在建的Dinorwig 水电站,它能够在12秒的时间内生产功率为1320 MW 的电。 


部分图片和选段来源于网络,版权归作者所有


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