乳腺癌的发生与饮食、基因、环境、精神压力等诸多因素相关。对于个体而言，基因是既定的，而环境也相对确定，饮食因素对乳腺癌的预防及改善作用就显得尤为重要。
来源丨本文选自《乳房抗癌美食》
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哪些因素可以预防乳腺癌或改善乳腺癌预后？
1. 远离肥胖
肥胖会增加罹患乳腺癌的风险，同时也是乳腺癌的不良预后因素。
控制热量摄入是应对肥胖的有效方法，低脂、低热量的饮食结构对乳腺癌的预防和治疗有积极的影响。
2. 维生素D
维生素D可以降低乳腺癌的发病风险，可抑制肿瘤细胞的生长，对乳腺癌的康复有积极作用。富含维生素D的食物主要有海鱼、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、脱脂牛奶等。
3. EPA、DHA
EPA和DHA都是ω-3多不饱和脂肪酸家族的成员。乳腺脂肪组织中脂肪酸的含量与乳腺癌的发生密切相关，而膳食中的脂肪摄入会影响脂肪组织中脂肪酸的形成。目前中国居民的饮食习惯以ω-6多不饱和脂肪酸的摄入为主，实验表明ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸比例为1:1时，可抑制乳腺癌细胞的生长。
因此，对于乳腺癌患者和乳腺癌易感人群，应增加ω-3多不饱和脂肪酸的摄入，多吃如深海鱼等富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物。
EPA是 Eicosapentaenoic Acid 即二十碳五烯酸的英文缩写，DHA是 Docosahexaenoic Acid 即二十二碳六烯酸的英文缩写。两者是鱼油的主要成分，均属于ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，又称为人体必需脂肪酸。
4.减少红肉摄取
猪、牛、羊等红肉类的过量摄入易导致膳食热量及脂肪的摄入量超标，增加乳腺癌的患病风险。
5. 适量饮酒
过量饮酒会增加乳腺癌的患病风险，不利于乳腺癌的预后。酒精的刺激会促进乳腺血管肿瘤的生成，并影响人体的免疫系统，导致雌激素等分泌异常。而且，酒精在体内的代谢产物也会促进乳腺癌细胞的生长。因此，日常生活中应控制饮酒量。
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乳腺癌健康饮食五要素，你一定要知道！
如果吃一种食物可以治疗或预防乳腺癌的发生，那它就不是食物，而是药物了。为了保证乳房的健康，一日三餐应坚持多样少量、多蔬少肉的低脂、低热量膳食结构，具体可归纳为以下五大要素。
1. 粗粮细粮搭配食用
杂粮（燕麦、荞麦、糙米等）含有丰富的膳食纤维，可降低乳腺癌的发生几率，还可降低膳食中脂肪的吸收率，对减重也有积极的效果。
2. 新鲜蔬菇多量摄入
新鲜的蔬菜和菌菇不仅富含膳食纤维，还含有丰富的维生素及植物化合物等成分，可有效地预防癌症的发生，并抑制肿瘤细胞的生长。
3. 深海鱼类适当增加
深海鱼中DHA、EPA等多不饱和脂肪酸含量丰富，目前中国成年人的人均每日摄入量仅为37.6mg不到美国医学研究院建议值的1/4，属于严重缺乏状态（美国医学研究院建议量在160mg/日）。
深海鱼包括鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼、海鳗、黄花鱼、鲳鱼、凤尾鱼等。
4. 豆制品每日食用
大豆及豆制品含有大豆异黄酮等植物雌激素，可双向调节体内雌激素水平，具有抑制肿瘤细胞生长、抗氧化等作用，因此，不要单纯因大豆中的雌激素样物质而拒绝食用豆制品。《中国居民平衡膳食宝塔》中推荐大豆每日摄入量为30~50g。40g大豆相当于：豆干80g，或北豆腐120g，或南豆腐240g，或内酯豆腐280g，或豆浆650g。
5. 少量坚果作零食
坚果是植物的精华部分，含有对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对女性生长发育、增强体质、预防疾病有很好的作用。由于热量较高，建议适量摄入。
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