一位33岁的墨尔本妈妈不幸被诊断出肠癌，病因竟是因为吃了过多牛肉。

这位名叫Nicole Cooper的妈妈在今年3月份得知自己患癌的消息。

“我就知道有东西不对劲，我太了解自己的身体了。”Nicole说。

因为感觉身体无力，并且体重快速下降，居住在Bentleigh East立刻去医院检查身体，结果才得知自己患了肠癌。

“癌细胞已经扩散到肝脏，说明已经是晚期了。”

医生告诉Nicole，她只有2-5年的存活时间了，并且积极化疗治愈的可能性也很小。

Nicole对此表示无奈，但也只能接受。她思考了过去自己饮食起居的方方面面，推断自己患癌的原因是过多地食用牛肉羊肉猪肉等红肉。

现在的她已经不再吃任何红肉以及经过加工的肉类，希望身体能有所好转，哪怕一丁点儿。

其实，红肉以及加工的肉类一直都是医学界指出的导致肠癌的潜在因素之一。

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉；鱼肉和家禽肉则是白肉。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。

世界癌症研究基金会的研究报告指出，红肉之所以显出红色，是因为其含有血红素，而大量的血红素则有利于促进致癌物质——亚硝基化合物的形成。

2008年诺贝尔生理医学奖得主Harald zur Hausen也发现，常吃牛肉的澳洲人患大肠癌的概率是印度人的9倍！

据悉，澳洲人均每年都得吃上56kg的红肉，也就是每个月4.6kg！但其实，科学家建议每周红肉的最大摄取量只有0.5kg……并且只能食用少许或者直接不吃加工的肉，大概就是香肠培根肉罐头之类的东西吧。

Hausen表示，有些人比较习惯吃未煮熟的牛肉，尤其是带血的红肉，这样会导致患肠癌的风险大大提升。

不过，虽然红肉有导致癌症的潜在风险，Hausen认为也不能将二者完全划上等号，因为红肉也能为人体补充大量的铁。因此，他建议大家适量适当地食用红肉，并定期进行大肠内视镜检查，如发现瘜肉就赶快切除，从而降低患癌的风险。

Bowel Cancer Australia的Stephanie Bansemer Brown表示，肠癌“如果发现得早，完全是可以治愈的”。

“目前肠癌的存活率为60%，希望大家可以通过改变生活方式，改变这一数据。”

这星期，Nicole被告知化疗已经消除了些许癌细胞，但肿瘤还未消除。治疗的道路还很长，但Nicole表示已经给自己定下了新的目标。毕竟，她的孩子才刚开始上学，她还想陪孩子度过更长的未来。

在此，小编也建议大家，为了健康起见，要合理控制红肉的摄取量，按照营养学家的建议，每周吃不超过0.5kg。此外在烹调方式上，要尽量避免高温油炸或者烧烤。

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