出国留学之后，很多小伙伴都化身了中华小当家。

技术也从最开始的老干妈炒饭，王致和拌饭等中端菜肴，向满汉全席发展。

但是，很多小伙伴都很少用超市的调味料，因为不熟悉，不了解。其实这些调味料里面有很多是调味圣品哦！

月桂叶，还叫做香叶、桂叶、天竺桂等。这个通常是用来炖肉，放几片就可以了。但是桂叶属于西餐的调料，新鲜的叶子还可以用在汤、肉以及炖菜上做点缀。

白豆蔻，果实颜色较浅，外形呈现明显的三棱状，而且易于开裂，露出里面深褐色的种子。

平时，白豆蔻常常和胡椒、肉桂等一起出现，把这些香料磨碎制成香粉，炒菜一级香。

根据中医理论，白豆蔻性味辛温，有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。

喜欢吃川菜的朋友，一定吃过白豆蔻。在川菜的凉卤菜中，白豆蔻起着去异、增香、防腐、促食欲的作用。

肉桂，又叫桂皮。

味道到也比较浓，在咱们中餐里它叫桂皮，主要是给炖肉调味，我们喜欢的东很多红烧菜式，肉桂都是主要材料之一。

它也是五香粉的成分之一。除了作为香料以外，他还是中药药材，有补火助阳，散寒止痛，温通经脉的功效。每次看到肉桂都能感受到圣诞节，有粉末状的也有这样一条一条的肉桂棒。

西式料理中肉桂大多以粉末状的形式出现，常用于烘焙，例如肉桂面包、苹果派、黑森林里都会加入肉桂粉。

丁香，一般也是在炖肉的时候用的比较多。

丁香常用于制作卤菜、腌渍泡菜、炖肉、烧鱼；亦用于制糕点和饮料；亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

看英文可能比较奇怪，也好奇芫荽这个名字，其实它就是香菜。不仅中式料理中会用到它，西式料理也会用。

买香菜的话，建议大家买新鲜的，香菜怎么用我相信就不需要我来介绍啦。因为对于爱香菜的人来说，鱼汤啊，火锅啊什么的只要你想放哪都能放~

它的味道闻起来就是茴香的味道。中文翻译是洋茴香和莳萝，近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。

当然外国人是不会拿它来包饺子包包子，莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎，跟海鲜一起做好像比较常见，比如海鲜大烩，腌三文鱼。

香茅草是做泰式料理必备的食材，味道很冲，可能不是所有人都可以接受的。

因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。用于炖肉、做咖喱、炖汤，算是泰式料理经典香料。

牛至，它也叫做小叶薄荷，拥有独特的清香。它在意大利菜菜里面用的比较多。是番茄的好搭档，做番茄意面的时候放一点，味道好极了！此外，在意大利披萨中也常用到牛至调味。

很多人对于迷迭香的印象，都停留在周杰伦的那首歌里，感觉迷迭香具有很迷幻的味道。

其实迷迭香清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。。

 迷迭香在西餐中是经常使用的香料，经常在 烤羊肉、烤牛排、烤土豆时使用。

鼠尾草的香味浓烈刺鼻，夹杂些许樟脑的味道，非常适合跟奶制品和油腻食物一起烹饪。

它的独特风味，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。

龙蒿，属于菊科植物，又叫做青蒿，蛇蒿。它的原产地是西伯利亚和西亚，后面才传入欧洲。它的味道有些像茴香，有点辛辣，又半甜半苦。

龙蒿叶适宜加入醋、腌菜、开谓小菜、芥子、酱料之中提味，亦经常用于西红柿及鸡蛋的料理，若用于鱼类或肉类料理、汤品、炖品等作调味，味道更是一流。法餐用的比较多，和鸡肉搭配起来味道很好！

新鲜的叶子还可以制作沙拉。除此之外它还具备让口气清新，促及消化和安眠的作用。

之前只听过七里香，没想到还有个百里香。

麝香草或百里香，它是一种半灌木。李时珍《本草纲目》中是这样记载的：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。” 百里香在西式料理中常用的香料，味道辛香，用来炖肉炖汤，搭配鸡蛋什么的再好不过了。很有趣的是，在欧洲文化中，百里香象征着勇气，因此中世纪的时候会把它送给出征的战士。

下面，为了防止大家对于英文的调味料名称有所疑惑，特意罗列了一下中文对照，希望能够让各位小伙伴购买的更加方便哦！

Alfalfa —————–紫花苜蓿，紫苜蓿、牧蓿、苜蓿、路蒸

Allspice —————–多香果

Anise —————– 茴芹，西洋茴香

Aniseed —————–大茴香子

Apple mint —————– 苹果薄荷，毛茸薄荷

Basil —————– 罗勒，九层塔

Bay leaf —————– 香叶，月桂叶

Black cardamon —————–草果，草豆蔻

Black pepper corn —————–黑胡椒籽

Caper —————– 马槟榔

Caraway —————– 藏茴香果，葛缕子，页蒿

Cardamom —————– 小豆蔻

Cayenne pepper —————– 辣椒，牛角椒

Chervill —————–雪维菜， 细叶芹

Chinese five spice —————–五香粉

Chive —————–细香葱， 虾夷葱

Cinnamon —————– 肉桂

Clove —————– 丁香

Coriander —————– 芫荽 ，香菜， 胡芫

Cumin —————– 孜然，小茴香

Curry powder —————–咖喱粉

Curry leaf —————–可因氏月橘，调料九里香

Dill / Dill seeds —————– 莳萝，洋茴香

Fennel —————– 茴香

Fenugreek —————– 胡芦巴

Galangal —————–南姜

Galic chive —————–韭菜

Hop —————– 忽布，啤酒花

Horseradish —————–辣根，西洋山嵛菜、马萝卜

Kaffir lime —————– 卡非尔莱姆，马蜂橙

Laurel —————– 月桂

Lemongrass —————–香茅，柠檬草或柠檬香草

Liquorice —————–甘草

Marjoram —————–马郁兰叶

Mint —————– 薄荷

Mustard —————– 芥末

Nutmeg —————– 肉豆蔻

Oregano —————– 牛至

Paprika —————– 红辣椒粉，红椒粉，干辣椒粉，辣椒粉

Parsley —————– 欧芹，洋芫荽 洋香菜

Peppermint —————–胡椒薄荷

Perilla —————–紫苏

Poppy seed —————– 罂粟种子

Rosemary —————– 迷迭香

Safflower —————–红花

Saffron —————– 藏红花，番红花，西红花

Sage —————– 鼠尾草，洋苏草

Sichuan Pepper —————–花椒

star anise —————–大茴香，八角，大料

Tarragon —————– 龙蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿

Thyme —————– 百里香，麝香草

Turmeric —————– 姜黄

vanilla —————–香草，香子兰

Wasabi —————–山葵

Watercress —————–西洋菜，豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、水茼蒿

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